Sopa minestrone

Esta sopa siempre me transporta a mi infancia, cuando ayudaba a mi padre en su negocio de electricidad. En particular, recuerdo un trabajo de recableado que hizo para una anciana italiana en Vancouver llamada la señora Sorrechi. Era una mujer encantadora, de complexión robusta y de gran compasión.

Era algo de lo que era muy consciente cuando era niño y trabajaba en su casa en el frío helador. Ahora recuerdo que, de pequeño (como seguramente le pasa a cualquier niño), me daba mucha vergüenza cuando un adulto desconocido me besaba, me hacía muecas o me abrazaba.

Pero con la señora Sorrechi nunca me molestó su atención, estar cerca de ella era como estar cerca de tu abuelo favorito. Pellizcando mis mejillas frías, lo que normalmente me habría enfurecido, ella decía: "Mira qué rojas tiene las mejillas, parecen tomates, te sentaste aquí y la señora

“Sorrechi gedda you an your Papa some rich Soup.” Recuerdo haber pensado “¡oh sí!! esa sopa, no puedo esperar, tengo los oídos congelados, los pies entumecidos y todo lo demás me tiembla”. Ella nos preparaba a mi papá y a mí esta deliciosa sopa casera, con un nombre que nunca había oído y llena de cosas que nunca había visto antes, “¿qué es un zookeeny?” y “¿qué son estas cositas de mármol?”, preguntaba.

Recuerdo que en mi cuchara había trozos de verduras de todos los colores del arcoíris, una cuchara tan llena que ni siquiera me cabía en la boca. Se me escurría por los labios agrietados mientras intentaba engullirla y dar las gracias al mismo tiempo.

Incluso hoy en día, cuando regreso a Canadá, no puedo pasar por el este de Vancouver sin detenerme a ver a la Sra. Sorrechi. Ya tiene una edad y no oye tan bien como antes, pero sigue siendo una cocinera increíble.

Hace unos años estuve allí de vacaciones y finalmente me dio la receta de su reconfortante minestrone de invierno. Mucha gente le teme a las recetas por la precisión de las medidas.

La clave de esta sopa es no obsesionarse con las medidas; básicamente, pica todos los ingredientes del mismo tamaño (en dados pequeños) y agrégalos en cantidades iguales. Por ejemplo, si has picado unas zanahorias y obtienes 2 tazas, agrega 2 tazas de cada uno de los demás ingredientes.

¡Disfruta de esta receta clásica de sopa minestrone!

Ingredientes

• 1/2 taza de frijoles borlotti remojar durante al menos 5 horas, luego enjuagar.
• 2 cebollas cortadas en dados pequeños
• 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
• 2 calabacines cortados en dados pequeños
• 2 tallos de apio cortados en dados pequeños
• 1 1/2 tazas de judías verdes cortadas en dados pequeños
• 3 patatas peladas, cortadas en dados pequeños y enjuagadas.
• 1/2 manojo de espinacas tiernas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de pasta pequeña en forma de conchas o coditos
• escamas de sal marina
• pimienta molida

Instrucciones

• Coloca todos los ingredientes en una olla grande y añade agua hasta que alcance 1,5 veces la altura de las verduras (por ejemplo, si las verduras llegan a la mitad de la olla, llénala de agua hasta las tres cuartas partes de su altura).
• Llevar a ebullición, reducir el fuego y añadir sal y pimienta.
• Una vez que la sopa se haya cocinado durante unas 3 o 4 horas, pruébela para ajustar la sazón (no tema agregar más sal y pimienta recién molida en este caso).
• Añade la pasta entre 5 y 10 minutos antes de servir.
• Añade una cucharada de pesto o queso parmesano rallado en la mesa y sírvelo con pan integral crujiente.
• ¡Buen provecho!

Notas

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