Crostini de ensalada de espárragos con aderezo de limón Meyer y ensalada de huevo

Funciona de maravilla como aperitivo, pero también puede ser un plato principal ligero. Esta receta lleva limones Meyer, que son un híbrido entre limones comunes y mandarinas o pomelos. Por lo tanto, los limones Meyer son menos ácidos y más dulces que los limones comunes.

Si no tienes limones Meyer en tu despensa y no los encuentras en tu mercado local, puedes sustituir el jugo de limón Meyer por jugo de limón común endulzado con jugo de naranja. Puedes usar la misma fórmula para la ralladura de limón Meyer.

¡Disfruta de la receta!

Espárragos:

• 10 espárragos medianos, escaldados.
• 1 onza de espárragos en láminas
• ½ onza de chalotas encurtidas
• 1 crostini untado con mantequilla y tostado.
• ¼ taza de ensalada de huevo
• cebollino

Espárragos

• Coloca los crostini tostados en el centro de una fuente.
• Cubra con ensalada de huevo y aderece los espárragos con vinagreta de limón Meyer.
• Coloca los espárragos sobre los crostini, asegurándote de que el extremo de la raíz quede alineado.
• Mezcla los espárragos en láminas con la vinagreta.
• Cubra los espárragos con espárragos laminados, chalotas encurtidas y cebollino.
• Rocíe más aderezo alrededor del plato.

Aderezo de limón Meyer

• Coloca todos los ingredientes en un recipiente de un litro y agita para emulsionar.

ensalada de huevo

• Romper huevos.
• Incorpora el resto de los ingredientes.
• Estación.