Sopa cremosa de mulligatawny

La sopa mulligatawny no es un plato indio auténtico. En realidad, es una receta que fusiona la cocina británica e india. La palabra mulligatawny proviene del dialecto indio tamil y se traduce como "agua de pimienta". Conocí este plato viendo la serie Seinfeld, donde el personaje del "nazi de la sopa" servía su sopa mulligatawny solo a los clientes que consideraba dignos de ella.

Esta sopa se prepara con lentejas amarillas, llamadas dhuli moong dal en hindi, y me gusta añadirle guisantes y patatas. Esta sopa caliente y sustanciosa adquiere su consistencia cremosa gracias a la nata, lo que la convierte en un plato reconfortante ideal para disfrutar en los días fríos.

Disfrute de esta sopa como aperitivo, como acompañamiento del plato principal o sola para una comida ligera pero sustanciosa.

Ingredientes

• 100 g de lentejas amarillas secas dhuli moong daal
• 3¼ tazas de agua
• 1 tomate cortado por la mitad
• ½ taza de guisantes verdes frescos o congelados
• 1 patata pequeña russet pelada y cortada en cubos de 1¼ pulgadas (½ pulgada)
• ¼ cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ cucharadita de pimientos rojos molidos
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de crema espesa
• De 8 a 12 hojas de menta fresca, lavadas, para decorar (opcional).

Instrucciones

• Coloca las lentejas en un recipiente pequeño. Enjuágalas tres veces llenando repetidamente el recipiente con agua fría y luego escurriéndola con cuidado. No importa si el agua queda un poco espumosa. Escurre las lentejas en un colador.
• Coloca las lentejas, el agua y el tomate en una cacerola mediana. Calienta a fuego alto hasta que hierva a borbotones. No importa si el agua se vuelve espumosa. Remueve y baja el fuego a medio. Cocina durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando y machaca ligeramente el tomate.
• Baja el fuego y tapa parcialmente la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 7 minutos o hasta que las lentejas estén completamente blandas. Remueve de vez en cuando y continúa machacando el tomate. Apaga el fuego y vierte el contenido en una licuadora.
• Triturar hasta obtener una consistencia suave. Verter la mezcla de lentejas trituradas de nuevo en la cacerola (o usar una batidora de mano y triturar en la cacerola). Añadir los guisantes, la patata, la cúrcuma, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Remover para integrar. Llevar a ebullición a fuego alto.
• Remueva y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la cacerola y cocine durante 5 minutos. Remueva cada minuto aproximadamente para evitar que la sopa se pegue al fondo.
• Añade la nata para montar. Remueve para integrar. Tapa la cacerola. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo cada minuto, hasta que puedas pinchar las patatas con un cuchillo fácilmente. ¡Disfrútalas ahora o déjalas enfriar a temperatura ambiente y refrigéralas o congélalas para más tarde! Decora cada ración con 2 o 3 hojas de menta antes de servir.

Notas

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