Las mejores mantequillas de cacahuete de 2022

Para muchos, es un alimento reconfortante, lo que quizás explique el aumento en las ventas de mantequilla de maní y sus derivados durante la pandemia. Por eso, cuando comenzamos nuestra búsqueda para encontrar la mejor mantequilla de maní, partimos de la base de que, nos guste o no, la mayoría de los estadounidenses ya tenían su paladar acostumbrado a marcas como Skippy, Jif y Peter Pan.

Sin embargo, todas estas marcas líderes del mercado contienen una combinación de no solo cacahuetes, azúcar y sal, sino también aceite vegetal hidrogenado, un aditivo que ha sido objeto de mucha controversia dietética durante algún tiempo. Por lo tanto, aceptamos el reto de realizar pruebas buscando mantequillas de cacahuete con la composición más sencilla posible.

En el proceso, descubrimos que definir la "mantequilla de cacahuete" es más complejo de lo que parece. Por definición legal, un producto debe contener al menos un 90 % de cacahuetes para poder denominarse "mantequilla de cacahuete". Si no cumple con este requisito, debe etiquetarse como "crema de cacahuete para untar". Tenga esto en cuenta al analizar qué contienen —y qué no contienen— nuestras mejores mantequillas de cacahuete.

El cálculo depara algunas sorpresas. Por supuesto, las mantequillas de cacahuete también se venden con o sin sal o edulcorantes añadidos, o incluso con sabores y especias, pero para obtener la prueba más pura del sabor a cacahuete, optamos por analizar únicamente aquellas mantequillas y cremas de cacahuete que no contienen ningún edulcorante añadido.

Sal, sí, pero sin edulcorantes. Además, probamos cremas cremosas entre sí, sin trozos, para que cada cucharada fuera 100% mantequilla de cacahuete. Para encontrar a nuestros ganadores, primero probamos el sabor (sobre una galleta simple y a cucharadas), la facilidad para hornear (en galletas de mantequilla de cacahuete sin harina), la facilidad para cocinar (en salsa de cacahuete), la facilidad de uso (a veces es necesario remover, pero algunas mezclas son más fáciles que otras) y la facilidad para untar.

Todos nuestros productos ganadores están ampliamente disponibles en todo el país.

Nuestras mejores opciones

• Mejor en general: Mantequilla de cacahuete cremosa tostada oscura Santa Cruz
• Mejor relación calidad-precio: Crema de cacahuete cremosa orgánica 365
• La mejor mantequilla de cacahuete sin sal que no necesita mezclarse: la clásica mantequilla de cacahuete de Justin.
• Mejor sin ingredientes añadidos (empate): Mantequilla de cacahuete cremosa natural Adams y mantequilla de cacahuete cremosa natural Smucker's

Estilo: Cremoso | Azúcar: Sin azúcar añadido | Sal: Sí, 55 mg | Orgánico: Sí | Ingredientes añadidos: Ninguno | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• Sorprendente sabor a cacahuete
• Orgánico
• Mantiene bien la mezcla

Desventajas

• Hay que remover
• El frasco de vidrio es frágil.

Por qué la elegimos: Sencillamente, el mejor sabor a cacahuete y una versatilidad excepcional en la cocina. Quizás se deba a esos cacahuetes tostados oscuros, pero la mantequilla de cacahuete Santa Cruz es la más sabrosa que existe, sin aditivos que engañen al paladar, como sal, azúcar, miel, etc.

Tiene simplemente sabor y aroma a cacahuetes, y el proceso de mezcla de Santa Cruz da como resultado una mantequilla de cacahuete que se mantiene mejor emulsionada y con menos separación de aceites que la mayoría de las demás variedades naturales. Dicho esto, como ocurre con todas las mantequillas de cacahuete sin adulterar, se producirá cierta separación de aceites.

Reduce las molestias teniendo a mano una batidora de mantequilla de cacahuete tradicional. El poco espacio que ocupa en el cajón se compensa con creces por la utilidad de este práctico utensilio.

Incluso Santa Cruz superó nuestras pruebas culinarias. Elegimos una galleta de mantequilla de cacahuete sin harina para asegurarnos de que la mayor parte del sabor proviniera de la mantequilla de cacahuete, y la mantequilla de cacahuete de Santa Cruz resultó fantástica.

Produce una galleta de mantequilla de cacahuete ligeramente más esponjosa que las que se obtienen con Jif o Skippy, e incluso ofrece un mejor sabor según los amantes de las galletas que reunimos para probarla. En definitiva, el excepcional sabor a cacahuete compensa la forma ligeramente poco convencional de la galleta.

Además, era menos grasoso que otras marcas naturales al cocinar. Como ventaja adicional, suele estar entre las opciones orgánicas más económicas. Orgánico, casi exclusivamente cacahuetes y a un precio razonable.

La mantequilla de cacahuete definitiva. Estilo: Cremosa | Azúcar: No | Sal: Sí, 100 mg | Orgánica: Sí | Ingredientes añadidos: Aceite de palma | Tamaño: 454 g (16 oz).

Ventajas

• Orgánico
• No remover
• Precios competitivos

Desventajas

• Aceite de palma
• Sal añadida
• Envases de plástico

Por qué la elegimos: Su sabor y consistencia son como los de las mantequillas de cacahuete de nuestra infancia, pero con ingredientes totalmente orgánicos y un precio consistentemente más bajo que otras marcas orgánicas. Si no te preocupa que contenga un poco de aceite de palma y la sal no es un problema, esta crema de cacahuete orgánica 365 cumple con creces los requisitos para ser considerada una de las mejores en sabor y facilidad para untar.

Tiene un sabor a cacahuete puro, se extiende bien y no necesita removerse. Además, se hornea igual que las mantequillas de cacahuete hidrogenadas que se usan en las galletas de mantequilla de cacahuete.

Estilo: Cremoso | Azúcar: No | Sal: Sin sal añadida, 25 mg presentes de forma natural en los cacahuetes | Orgánico: No | Ingredientes añadidos: Aceite de palma | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• No remover
• Buen sabor a cacahuete
• Untable

Desventajas

• Un poco grasoso
• Ya no es una marca “casera”.
• Más caro que marcas similares

Por qué lo elegimos: Se unta de maravilla y tiene un sabor muy parecido al de las mantequillas de cacahuete de la infancia, a pesar de no contener azúcar ni sal añadidos.

Justin's irrumpió en el mercado de la mantequilla de cacahuete cuando Justin Gold empezó a moler cacahuetes en la cocina de su casa en Colorado. Se dio cuenta de que había dado con la clave cuando logró que la mantequilla de cacahuete fuera súper práctica al envasarla en paquetes exprimibles.

A partir de ahí, amplió su gama de productos con diferentes sabores, otras cremas de frutos secos y aperitivos. Si bien existen versiones endulzadas de la mantequilla de cacahuete de Justin, esta versión sencilla y cremosa está deliciosa tal cual y no necesita removerse.

Tiene un sabor a cacahuete agradable, sencillo y natural, y permite hornear galletas muy similares a las de las marcas líderes. Además, es muy poco aceitoso al cocinar, algo que se puede compensar reduciendo ligeramente la cantidad de otros aceites en la receta. La empresa ahora pertenece a Hormel Foods, que también es propietaria de otras marcas que los aficionados a los snacks reconocerán, como Planters, SPAM, Applegate y Skippy. Sin embargo, Justin's se elabora en líneas de producción diferentes y se considera una crema para untar porque contiene menos del 90 % de cacahuetes.

Estilo: Cremoso | Azúcar: No | Sal: Sí, moderada (95 mg y 110 mg de sodio, respectivamente) | Orgánico: No | Ingredientes añadidos: Ninguno | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• Un poco de sal realza el sabor del cacahuete.
• Agradable sabor a cacahuete

Desventajas

• No es orgánico
• Necesita removerse

Por qué las elegimos: Ambas mantequillas de cacahuete naturales, con solo un toque de sal, ofrecen un sabor excepcional sin necesidad de añadir prácticamente nada.

Hay un empate por dos razones. Primero, ambas son fabricadas por Smucker's, y la marca Adams fue adquirida en 1998. Además, las dos mantequillas de cacahuete son prácticamente indistinguibles en las pruebas de sabor. (Smucker's también fabrica Jif, así que tienen mucha experiencia en el mercado de la mantequilla de cacahuete). Segundo, ambas son bastante buenas, aunque no tan sabrosas como nuestra Mejor en General.

Ninguno de los dos es orgánico, y el de Smucker's, en particular, tiene suficiente sal añadida como para alcanzar los 110 mg de sodio por porción, aunque sigue siendo menos que las marcas líderes, que tienen 140 mg (Jif) y 150 mg (Skippy). Requieren remover, pero ambos tarros admiten la batidora de paletas y se mantienen bastante bien mezclados si se aplica el truco de voltear el tarro (ver más abajo).

Finalistas / Otros que probamos

Estilo: Cremoso | Azúcar: Sí, 2 g añadidos | Sal: Sí, 140 mg de sodio | Orgánico: No | Ingredientes añadidos: Melaza, aceite vegetal totalmente hidrogenado (colza y soja), mono y diglicéridos | Tamaño: 16 oz. Estilo: Cremoso | Azúcar: Sí, 3 g añadidos | Sal: Sí, 150 mg de sodio | Orgánico: No | Ingredientes añadidos: Aceite vegetal hidrogenado (semilla de algodón, soja y colza) | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• Sabor familiar
• Mejores resultados en algunos tipos de cocina y repostería.

Desventajas

• aceites hidrogenados
• No es orgánico
• Mucha sal y azúcar añadida

Por qué las elegimos: Estas dos marcas nos sirvieron de referencia, basándonos en las expectativas que se han generado en torno a la mantequilla de cacahuete a lo largo de las décadas. Si bien su sabor es innegablemente familiar, ambas contienen mucha sal y azúcar añadidos.

Comparándolas, se nota la diferencia, probablemente debido a la melaza extra de la mantequilla de cacahuete Jif. En comparación con otras mantequillas de frutos secos, su sabor a cacahuete es menos intenso. Su sabor es fuerte, pero es un efecto que la sal y el azúcar, y quizás también la memoria, le juegan a las papilas gustativas.

Lo que realmente perjudica a estos dos productos es el aceite vegetal hidrogenado. Si bien, por definición, representa menos del 10 % del producto (los porcentajes exactos de los ingredientes no se indican en las etiquetas nutricionales, solo su proporción), dado el daño que los aceites hidrogenados pueden causar en la dieta, es recomendable evitarlos. Estilo: Cremoso | Azúcar: No | Sal: Sí, 105 mg | Orgánico: Sí | Ingredientes añadidos: Ninguno | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• Ampliamente disponible en los supermercados de EE. UU.
• Una vez mezclado, se puede untar.

Desventajas

• Muy grasoso
• Necesita mezclarse
• Envases de plástico

Por qué la elegimos: O Organics es una marca de mantequilla de cacahuete que se encuentra fácilmente en muchos supermercados y promete calidad orgánica.

O Organics es una marca propia de Albertsons Companies, que cuenta con numerosas sucursales, por lo que se encuentra en supermercados de todo el país, incluyendo Safeway, Shaw's, etc. Es la única mantequilla de cacahuete que probamos que era un producto canadiense, pero eso no es lo que la hace desfavorable. Su sabor a cacahuete no es lo suficientemente intenso y es increíblemente aceitosa, lo cual se agrava por el hecho de que viene en un envase de plástico que no admite una batidora de mantequilla de cacahuete.

No era tan sabroso como nuestro Mejor en General, y era casi un 50 por ciento más caro que nuestra Mejor Opción Económica, que además era orgánica. Estilo: Cremoso | Azúcar: No | Sal: No, 10 mg presentes de forma natural en los cacahuetes | Orgánico: Sí | Ingredientes añadidos: Aceite de palma | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• Fabricante de alimentos naturales tradicionales
• envases de vidrio
• Orgánico

Desventajas

• Sabor insípido
• Precio más elevado
• Necesita mezclarse

Por qué lo elegimos: Es una gran marca, pero su sabor dista mucho del de otros productos orgánicos, a pesar de tener un precio elevado.

MaraNatha es otra mantequilla de cacahuete de origen casero, esta vez de Robert y Chris Plotnik en Ashland, Oregón. Ahora pertenece a Hain Celestial Foods, una marca reconocida y omnipresente en el mundo de los alimentos naturales. Pero a pesar de su prestigio, no tiene el sabor que debería, y aunque viene bien envasada en vidrio, el frasco tiene una boca estrecha, lo que dificulta removerla.

Estilo: Cremoso | Azúcar: No | Sal: Sí, 100 mg | Orgánico: No | Ingredientes añadidos: Aceite de palma | Tamaño: 16 oz.

Ventajas

• No remover
• Se extiende fácilmente

Desventajas

• Sabor insípido
• Mucha sal añadida

Por qué la elegimos: No es la mejor mantequilla de cacahuete y su precio es más elevado que el de otras similares. Esta mezcla de mantequilla de cacahuete y aceite de palma tiene una textura más pastosa que otras y su sabor a cacahuete no es muy agradable.

El sabor queda un tanto enmascarado. Es un poco más económico que el de Justin's, que tiene una mezcla similar y es una de nuestras mejores opciones, pero Peanut Butter & Co. simplemente no tiene tanto sabor a pesar de contener cuatro veces más sal.

Cómo elegimos estos productos

Buscamos una selección de marcas fácilmente disponibles, de esas que probablemente encuentres en cualquier lugar de Estados Unidos. Esto fue un poco arriesgado porque los problemas actuales en la cadena de suministro del comercio minorista y la agricultura están distorsionando la disponibilidad de productos, pero verificamos el stock en los supermercados Whole Foods y Safeway, ambos minoristas nacionales, y en línea.

Estas son las mejores marcas, y las más fáciles de conseguir, aunque no incluimos fabricantes locales ni artesanales. Incluimos dos marcas clásicas, Jif y Skippy, específicamente como referencia, aunque con ciertas reservas, ya que muchos preferiríamos evitar algunos de los ingredientes que les dan a estas marcas emblemáticas del siglo XX su sabor, cremosidad, facilidad para untar y durabilidad características.

Comprobamos todo mediante catas directas a cucharadas, en galletas de agua sencillas y también en recetas: galletas de mantequilla de cacahuete sin harina y, en el ámbito de la mantequilla de cacahuete para la cena, fideos fríos con sésamo. Elegimos específicamente dos recetas con alto contenido de cacahuete para que la comparación se basara lo máximo posible en la mantequilla de cacahuete.

La mantequilla de cacahuete se mantuvo prácticamente sola en las galletas, sin la interferencia de la harina ni fluctuaciones en la humedad, y el resto de los ingredientes y factores de la cocina fueron exactamente los mismos en cada tanda de prueba. En los fideos, también mantuvimos los demás ingredientes iguales en cada prueba. Fue aquí donde aprendimos que si la mantequilla de cacahuete necesita removerse en el frasco, es absolutamente imprescindible asegurarse de que esté bien mezclada antes de medirla y añadirla a la salsa de cacahuete.

Luego, hay que asegurarse de que la salsa no quede demasiado aceitosa en su versión final. Añadimos el aceite de sésamo a la salsa de cacahuete al final y ajustamos la cantidad según fue necesario.

Características a tener en cuenta al comprar mantequilla de cacahuete

Ingredientes añadidos, sal, edulcorantes y otros

La sal y el azúcar, con moderación, son aliados culinarios, no enemigos.

Actúan para realzar e intensificar muchos sabores en la cocina, y esto también se aplica a la mantequilla de cacahuete. Un poco de sal y un poco de azúcar en el equilibrio adecuado pueden resaltar los matices del sabor del cacahuete. Pero si estás controlando tu consumo de sal o azúcar, lee las etiquetas, porque algunas marcas de mantequilla de cacahuete contienen una cantidad excesiva de uno u otro, especialmente aquellas que ni siquiera pretenden ser "naturales".

La exposición rutinaria a un exceso de sal o azúcar puede acostumbrar a tus papilas gustativas a esos picos de sabor, y podrías perder el gusto por los sabores más sutiles. Además, hemos descubierto que si tienes una mantequilla de cacahuete con un sabor intenso a cacahuete, no necesita ingredientes adicionales.

Los aceites son otro tema, y ​​no profundizaremos aquí en los riesgos y beneficios relativos de estos aditivos en la mantequilla de cacahuete u otros alimentos; es un tema extenso y complejo en sí mismo. Pero en cuanto al aceite añadido, tenga en cuenta que la mantequilla de cacahuete que se encuentra actualmente en los supermercados estadounidenses viene en una de tres configuraciones diferentes: con aceites hidrogenados añadidos, con aceite de palma añadido o sin aceite añadido.

Probamos cada tipo para comer, hornear y cocinar, en las recetas que más dependen de la mantequilla de cacahuete. Aquí es donde entramos en el "valor" relativo de los aditivos.

Una mantequilla de cacahuete hecha solo con cacahuetes se separa rápidamente al reposar, dejando una capa de aceite en la superficie. Los aceites naturales de los cacahuetes no se mantienen mezclados, así que hay que remover. Esto puede ser un engorro, y es un desastre si, por desgracia, derramas aceite de cacahuete por todas partes al mezclar o abrir el tarro. (¿A quién no le ha pasado?).

Para que incluso las mejores mantequillas de cacahuete se mantengan homogéneas, los fabricantes necesitan añadir algún componente que favorezca y mantenga la emulsificación, y suele tratarse de algún tipo de aceite vegetal. Las marcas más populares, Jif y Skippy, utilizan aceites vegetales hidrogenados. (Jif incluso añade mono y diglicéridos).

Pero ante la preocupación de los consumidores por los aceites hidrogenados en los alimentos envasados, los fabricantes de mantequilla de cacahuete han tenido que buscar otra alternativa para que la mantequilla se mantenga homogénea. Para ello, han recurrido principalmente al aceite de palma, que, dicho sea de paso, es un tema aparte.

Existen argumentos a favor y en contra del aceite de palma desde el punto de vista de la salud, y se debate ampliamente sobre el impacto ambiental de su cosecha. Estas son consideraciones importantes, pero para nuestras comparaciones, lo que necesitas saber es que prácticamente todas las marcas de ensaladas preparadas sin necesidad de remover que evitan los aceites hidrogenados contienen aceite de palma. Y luego está el tema del etiquetado.

Se necesita un mayor porcentaje de aceite de palma para lograr la misma emulsificación que una menor cantidad de aceite hidrogenado; de hecho, más del 10 % del volumen total. Esto invalida la regla del "90 % de cacahuetes" en el etiquetado, lo que implica que la mayoría de las cremas de cacahuete que utilizan aceite de palma como emulsionante deben etiquetarse como "cremas de cacahuete para untar". Hemos comprobado que el aceite de palma no influye en el sabor ni en la utilidad de la crema de cacahuete, pero conviene tener en cuenta este aceite añadido al elegirla.

Orgánico

Las mantequillas de cacahuete orgánicas ocupan aproximadamente la mitad del espacio en los estantes del supermercado, y lo orgánico tiene un precio superior; casi siempre son más caras que las elaboradas con cacahuetes no orgánicos.

Sin embargo, muchos fabricantes de mantequilla de cacahuete se esfuerzan por ofrecer productos elaborados con cacahuetes no transgénicos. Si bien para algunos esto representa un avance, lo 100 % orgánico es aún mejor.

El cultivo del cacahuete requiere un uso bastante intensivo de productos químicos, y aunque el cacahuete es una leguminosa que crece bajo tierra, eso no lo protege de la exposición a los productos químicos agrícolas.

Consulta a los expertos

P: ¿Los perros deberían comer mantequilla de cacahuete?

En general, la mantequilla de cacahuete es apta para perros, según el American Kennel Club. Siempre es recomendable consultar con tu veterinario sobre lo que tu perro puede y debe comer, pero también es importante usar el sentido común.

Incluso la mantequilla de cacahuete natural o casera tiene un alto contenido en grasas, y algunas marcas comerciales pueden contener mucha sal y azúcares. Los humanos no necesitamos abusar de nada de eso, así que aplica los mismos estándares saludables a tu perro.

Pero como premio ocasional (aplica la regla del 10 % de premios sugerida por el AKC), un poco de mantequilla de cacahuete puede hacer muy feliz a un perro. P: ¿Tiene fecha de caducidad la mantequilla de cacahuete? Todos los alimentos envasados ​​tienen fecha de caducidad, y la industria alimentaria está trabajando para que la terminología —«consumir preferentemente antes de», «consumir preferentemente antes de», «vender antes de»— sea menos confusa en general.

Pero lo que hay que tener en cuenta es que la mayoría de estas fechas no se refieren al deterioro, sino principalmente a la calidad óptima, e incluso así, hay bastante margen de tolerancia, sobre todo para un producto alimenticio que se mantiene relativamente estable dentro de su envase sellado, como la mantequilla de cacahuete. Un envase abierto de yogur o leche con grumos de hace una semana es otra historia, al igual que un tarro de mantequilla de cacahuete abierto durante meses y ya caducado.

Una vez más, el sentido común es fundamental. P: ¿Debo guardar la mantequilla de cacahuete en la nevera?

Siga las recomendaciones de la etiqueta. Dicho esto, en todas las mantequillas de cacahuete sin adulterar, se producirá una separación del aceite.

Consigue la batidora de mantequilla de cacahuete tradicional. Se puede usar para mezclar de forma ordenada cualquier mantequilla de frutos secos en un tarro con tapa estándar de 75 mm.

Puedes mezclar la mantequilla de cacahuete cada vez que la uses, o puedes adelantarte a los acontecimientos removiendo la mantequilla a temperatura ambiente la primera vez que la abras, cerrando bien la tapa e invirtiendo el frasco para guardarla. Así, cuando la vuelvas a abrir, encontrarás principalmente mantequilla de cacahuete. Refrigérala si la etiqueta lo indica; cualquier mantequilla de cacahuete se puede guardar en el refrigerador, pero es recomendable mezclarla a temperatura ambiente.

P: ¿Puedo hacer mi propia mantequilla de cacahuete? Hemos vuelto al punto de partida en lo que respecta a la mantequilla de cacahuete.

Antiguamente, la mantequilla de cacahuete era simplemente una pasta hecha con cacahuetes molidos. Pero con el auge del mercado de alimentos envasados ​​a mediados del siglo XX, los fabricantes empezaron a explorar todo tipo de aditivos para hacerla más sabrosa y atractiva, como la glicerina, y muchos ingredientes comenzaron a incorporarse a la mantequilla de cacahuete, principalmente sal, edulcorantes y aditivos de aceite.

La preocupación por el valor nutricional de nuestros alimentos y los aditivos alimentarios volvió a cobrar protagonismo en la década de 1970, y fue entonces cuando, una vez más, empezamos a ver mantequillas de cacahuete hechas solo con cacahuetes. Preparar mantequillas de frutos secos en casa puede ser un poco engorroso, pero un procesador de alimentos o una batidora potente (como una Vitamix) facilitan mucho el proceso, e incluso puedes experimentar añadiendo pequeñas cantidades de aceite o sabores para crear tus propias mezclas especiales. La mejor alternativa a la casera es la mantequilla de cacahuete molida en la tienda, pero nuestra mejor opción en general, la mantequilla de cacahuete cremosa tostada oscura Santa Cruz, se acerca bastante a la recién molida y es mucho más práctica.

Nuestra opinión

Dependiendo de lo que busques en una mantequilla de cacahuete —ya sea salada, baja en azúcar, orgánica o la cremosa de tu infancia—, todos buscamos lo mismo: un sabor intenso y delicioso a cacahuete. Hemos seleccionado las mejores mantequillas de cacahuete, fáciles de encontrar, que te acompañarán desde una cucharada nocturna hasta unas esponjosas galletas de mantequilla de cacahuete.