Sopa de amala y ewedu

El sabor característico de este plato proviene de la combinación de hojas de ewedu y amala. El ewedu es una sopa tradicional originaria de la región yoruba de Nigeria, que suele servirse con amala o con otros alimentos tradicionales ricos en almidón, como eba, ñame machacado o fufu.

Es absolutamente deliciosa y muy nutritiva. Preparar sopa de ewedu es muy fácil. Solo te llevará 30 minutos (15 minutos de preparación y 15 minutos de cocción).

¡Disfruta de la receta a continuación!

Ingredientes

• 1 manojo grande de hojas de ewedu
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de semillas de algarrobo (iru)
• 1 cucharada colmada de cangrejo de río molido
• 1 cubo de caldo (1/2 Maggi sabor cangrejo)
• sal al gusto

Para amala:

• 2 tazas de harina de ñame
• 2 tazas de agua

Cómo preparar sopa de ewedu:

• Lave bien las hojas de Ewedu y retire y deseche los tallos duros.
• Añade las hojas y 2 tazas de agua a una olla mediana y llévala a ebullición. Cuando las hojas estén cocidas, retíralas del fuego para que se enfríen un poco y luego usa un mortero para machacarlas junto con las semillas de algarrobo (iru).
• Como alternativa, puedes añadir las hojas cocidas y las semillas de algarrobo a una batidora junto con aproximadamente media taza del agua de cocción de las hojas y triturar a intervalos cortos hasta obtener un puré suave. Añade el agua gradualmente para asegurarte de que no quede demasiado líquido.
• Coloca el Ewedu en una sartén y agrega los cangrejos de río, el cubo de caldo y sal al gusto. Mezcla bien y calienta hasta que esté uniforme. Apaga el fuego y deja reposar durante 3 minutos para que se cocine al vapor, revolviendo ocasionalmente. No cocines demasiado la mezcla, o el Ewedu se dorará.

Cómo preparar Amala:

• Añade agua a una olla mediana y llévala a ebullición. Agrega la harina de ñame gradualmente, revolviendo continuamente para deshacer cualquier grumo que pueda formarse.
• Ajusta la consistencia añadiendo más harina (si está demasiado líquida) o más agua (si está demasiado espesa).
• Remueva enérgicamente, tape y cocine durante 10 minutos hasta que esté firme.
• Deja enfriar el amala y forma bolitas con las manos. Envuelve cada bolita en papel film de nailon.
• ¡Sirve la deliciosa sopa Ewedu con Amala y disfrútala!