Tartaletas danesas de pollo y espárragos

Pero en la década de 1960, los daneses aplicaron su creatividad al plato y transformaron las tartaletas rellenas de mermelada en un sabroso aperitivo de pollo y espárragos que pronto se convirtió en un éxito nacional. Actualmente es uno de los platos daneses más populares.

Hoy en día, estos deliciosos bocados son un clásico en fiestas y celebraciones familiares como aperitivos. Una crujiente concha rellena de una mezcla de tierno pollo y espárragos en una cremosa salsa de leche… ¡Mmm, no podrás comer solo uno!

Ingredientes

• 1/2 galón de agua
• 4/5 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 12 oz de pechuga de pollo
• 5 onzas de espárragos blancos frescos o enlatados
• 1 1/2 onzas de mantequilla
• 5 cucharadas de harina de uso general
• 4/5 taza de leche
• 4/5 taza de caldo de pollo
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 12 tartaletas compradas en la tienda

Para decorar:

• perejil o eneldo fresco, picado

Instrucciones

• Coloca el agua en una olla grande y llévala a ebullición. Agrega el caldo de pollo, la cebolla, la zanahoria y los filetes de pollo. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
• Mientras tanto, si usas espárragos frescos, hiérvelos en una olla con agua salada durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Córtalos en trozos pequeños.
• Una vez cocido, transfiera el pollo a un plato y déjelo enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo sin quemarse, córtelo en dados pequeños.
• Cuela la sopa de pollo y resérvala para más tarde. Desecha las verduras.

Para la salsa blanca:

• Derrite la mantequilla en una cacerola y agrega la harina, revolviendo bien hasta formar un roux. Incorpora la leche poco a poco, luego 4/5 de taza de caldo de pollo, mezclando hasta que la harina se disuelva por completo. Si es necesario, sazona con sal y pimienta y deja que se cocine y espese durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
• Añade los trozos de pollo y espárragos y calienta todo bien.
• Calienta los moldes para tartaletas siguiendo las instrucciones del paquete y rellénalos con la mezcla de pollo y espárragos.
• Espolvorea una pizca de perejil o eneldo fresco picado por encima y sirve.
• ¡Disfrutar!