Los 20 platos armenios más populares

Si tienes hambre mientras lees este artículo, quizás quieras picar algo, ya que todas las delicias que se describen a continuación te abrirán aún más el apetito.

• 1. Khorovats

El khorovats es básicamente una barbacoa. En Armenia, suelen ser los hombres quienes preparan la carne, dedicando mucho empeño a picar y ensartar el cerdo, la ternera o el pollo.

No hay fiesta sin khorovats, siempre preparados con amor y esmero. A los armenios les encanta comer verduras y patatas a la parrilla con khorovats. Así que no dejes de probar este plato increíble y tan famoso cuando visites Armenia.

• 2. Khashlama

Este es otro plato popular de carne y patatas que los armenios disfrutan preparando para diferentes ocasiones. Al ser un plato caliente, resulta ideal para los días fríos.

El khashlama se prepara con carne de res cocinada durante tanto tiempo que la carne se desprende del hueso. Es tan tierna que simplemente se deshace en la boca.

Es algo irreal.

• 3. Khash

Si bien el khorovats se consume en cualquier época del año, el khash es un plato que solo se debe servir cuando hace frío. Normalmente, la "temporada de khash", como la llaman los lugareños, comienza en octubre y se extiende hasta finales de febrero.

Este plato tradicional se prepara con pierna de cerdo. Se cocina durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces para que siempre esté clara.

Esto hace que el cerdo quede perfectamente cocido. El plato se sirve con su agua de cocción, a la que se le añade sal y ajo, y se acompaña con lavash seco (pan plano tradicional armenio). La forma auténtica de comer khash es con los dedos.

Tomas un pan lavash recién hecho, un trozo de khash y simplemente disfrutas de ese delicioso bocado. El vodka de moras casero le va de maravilla.

Los armenios son conocidos por celebrar el primer khash de la temporada en las laderas del monte Aragats, la montaña más alta del país. Khash, con mucho ajo, mucho alcohol, al aire libre... ¡una vez que termines el tazón, solo querrás dormir!

• 4. Harisa

El harisa se prepara con trigo partido, llamado korkot. Se le puede añadir pollo para darle más sabor. Se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, removiendo constantemente para que la carne no se pegue a la olla.

La harisa se sirve con verduras encurtidas, coliflor encurtida, zanahoria, tomates verdes, etc., y una cucharada de mantequilla por encima para darle un sabor más intenso.

• 5. Sombreros Zhengyalov

Aunque a los armenios les encanta la carne, no se oponen a la comida vegetariana. El Zhengyalov Hats es la opción perfecta para veganos y vegetarianos, ya que consiste en una masa con diferentes tipos de verduras.

Este plato es típico de una región específica de Armenia, donde el clima es ideal para el cultivo de diversas verduras de hoja verde. Se utilizan alrededor de doce verduras diferentes, algunas de las cuales solo se cultivan en Armenia.

Picamos y mezclamos las verduras, añadimos algunos condimentos, lo ponemos sobre la masa, le damos forma de barquito y lo horneamos. Es realmente único.

• 6. Tolma

Tolma es uno de los platos más famosos de Armenia. En los países vecinos existen platos similares, parecidos a las hojas de parra rellenas griegas.

A todos los armenios les encantan estas hojas de parra rellenas tradicionales, y cada familia armenia tiene su propia receta especial para el relleno de carne. También está el tolma de verano: tomates, berenjenas y pimientos rellenos, todo cocinado junto.

• 7. Ghapama

Este plato inusual es exclusivo de Armenia. El ghapama es una calabaza rellena de arroz.

Se añaden pasas, otras frutas secas y nueces al arroz cocido, se rellena la calabaza con esta mezcla y luego se hornea. Los armenios incluso tienen una canción especial para este plato: «Hey jan, Ghapama, Hamov, hotov, ghapama». Esto significa, básicamente, que todos están ansiosos por probar el ghapama.

Al servirlo a los invitados, se añaden unas cucharadas de arroz sobre una rodaja de calabaza y se vierte miel por encima para que quede aún más dulce.

• 8. Pescado Gata

Gata significa pastel en armenio, pero este plato no es un pastel de pescado. Desconozco el motivo de su nombre, pero de algo estoy seguro: su sabor perdurará en la memoria. Armenia es famosa por su trucha, y la trucha armenia es uno de los pescados de agua dulce más deliciosos del mundo.

La receta completa es similar a la de un filete de pescado frito en sartén, pero el sabor especial de la trucha armenia la hace verdaderamente única.

• 9. Kyufta

¡Otro plato con carne que a los armenios les encanta! El kyufta se prepara con carne de res. Primero, se golpea la carne con un martillo de madera para que quede tan suave como el algodón de azúcar (ya sé, no es la mejor comparación…).

Una vez blandas, añade cebolla picada, sazona con sal y pimienta al gusto, forma bolitas medianas y échalas en agua hirviendo. Añade mantequilla cuando estén en tu plato y disfruta de su delicioso sabor.

• 10. Rollitos de berenjena

Los rollitos de berenjena son un plato tradicional muy popular en Armenia y se pueden preparar con diversos rellenos. Mi madre siempre les pone salsa de tomate o yogur colado con pepino y ajo. Primero se cuecen las rodajas de berenjena, luego se añade el relleno y se enrollan.

¡Voilá! El almuerzo perfecto, listo en pocos minutos.

• 11. Manti

El manti es otro plato típico de Armenia y sus países vecinos. Es similar a las albóndigas y se sirve con yogur o salsa de tomate.

La masa se prepara con huevo, harina, sal y agua, y el relleno es de carne de res sazonada con cebolla, ajo y verduras. Coloque pequeñas porciones de relleno sobre cuadraditos de masa, dóblelos y hornéelos.

El resultado final es a la vez bello y delicioso.

• 12. Trucha armenia

Ya hemos hablado de la famosa trucha armenia y del tradicional fish gata. A muchos armenios también les encanta cocinar la trucha al horno, sola o con salsas. En la década de 1980, los jueves se consideraban el día del pescado y casi todas las familias cocinaban trucha.

Esa tradición está desapareciendo, pero a los armenios todavía les encanta la trucha y la preparan durante festividades como la Pascua.

• 13. Balnearios

El spas, o tanapoor, es una sopa tradicional que se sirve caliente o fría. Sus ingredientes principales son yogur armenio, matsun y trigo.

Para preparar una sopa cremosa y suave, revuelve el yogur y luego agrega el trigo, sazona con sal y pimienta, añade algunas verduras, como cilantro, al gusto, y disfruta con un trozo de pan. En algunas regiones, se usa arroz en lugar de trigo. Esta reconfortante sopa es ideal para el clima frío.

• 14. Boraki

El boraki tártaro es una pasta armenia que suelen preparar los abuelos para la cena. Se puede comprar la masa para boraki en las tiendas, pero es muy fácil de hacer: solo hay que mezclar harina, sal, huevo y agua. Después de dejarla reposar durante una hora, se extiende y se corta en rectángulos.

Hiérvalo en agua, como si fuera pasta, escúrralo, añada la salsa matsun con ajo picado y disfrute del rico sabor picante del Tatar boraki.

• 15. Ghavurma

El ghavurma es una carne en conserva que forma parte de la gastronomía armenia desde la antigüedad, cuando se preparaba a finales de otoño y se consumía hasta la primavera. Esta conserva se elabora con carne de res o de cordero.

La carne se lava cuidadosamente, se escurre el exceso de agua y se cocina durante horas. Una vez cocinada a la perfección, se fríe en su propia grasa y se conserva en vasijas de barro.

Este plato es perfecto para el invierno, aunque se puede comer caliente o frío. Su preparación lleva bastante tiempo, pero su sabor único sin duda merece la pena.

• 16. Bozbash

Este plato tradicional es común en la región del Cáucaso. Los armenios también lo consideran un plato tradicional, ya que se prepara desde hace siglos. Es una sopa deliciosa con muchas verduras, por lo que está llena de vitaminas.

Cocina junto con la pechuga de pollo, cebolla picada, pimientos y judías verdes, removiendo hasta que la pechuga esté completamente cocida. Agrega garbanzos enlatados, patatas, pasta de pimiento y salsa de tomate a la mezcla y remueve durante unos minutos más. Deja hervir hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Después de añadir sal y pimienta, ¡la sopa está lista para probar! Como dicen los armenios, “bari akhorzhak”, ¡buen provecho!

• 17. Sopa de frijoles rojos

Los armenios preparan esta sopa con frijoles secos. Primero, hierven los frijoles durante un par de horas hasta que estén completamente cocidos.

Cuando estén casi listos, empieza a preparar el resto de los ingredientes. Pica las cebollas y cocínalas con un poco de aceite, añade una cucharada de harina y mezcla hasta que adquiera un color oscuro. Agrega la pasta de tomate, sal y pimienta, ajo al gusto y revuelve todo.

Agrega un poco del agua de cocción de los frijoles a la mezcla y revuelve hasta obtener una consistencia espesa. Agrega los frijoles y un poco de agua y deja que hierva.

También puedes machacar algunos de los frijoles para darle una textura más espesa. Sazona al gusto. Mucha gente también le agrega nueces para darle un sabor más intenso.

• 18. Sopa de Rumex

La siguiente sopa de nuestra lista es la sopa rumex. No se prepara en todas las regiones de Armenia, pero su sabor único hace que valga la pena probarla.

También se le llama avelook, ya que se elabora con avelook seco, que se deja en agua durante un par de horas para ablandarlo. Mientras tanto, hierve unas tazas de agua con sal, añade las patatas y el bulgur, y cuece hasta que estén tiernos. Una vez que el avelook esté blando, córtalo en trozos pequeños y añádelo a la mezcla hirviendo.

Añade cilantro picado al gusto y disfruta de la sopa en los días fríos. Para un sabor más intenso y delicioso, añade un diente de ajo picado.

• 19. Arroz con frutos secos y pasas

Este plato tradicional se prepara durante la Pascua. Junto con la trucha armenia, los lugareños preparan arroz con frutos secos y pasas, lo que le da un toque dulce.

Algunos lo comen con miel y muchos le añaden pan lavash frito. Aunque este plato se prepara tradicionalmente una vez al año, es considerado uno de los platos favoritos de todos los armenios.

• 20. Kerusous

Kerusous significa "¡come y cállate!". Los ingredientes de este plato tradicional son carne de res, papas, judías verdes, pimientos, tomates, chiles para darle un toque picante, cebolla, guisantes y diversas verduras; ¡prácticamente cualquier cosa que se te ocurra! La preparación es muy sencilla. Corta todo en trozos de tamaño similar, saltéalos en una sartén con aceite y sazona.

Los sabores predominantes provienen de la carne de res y las papas fritas, pero cada ingrediente le da al plato su sabor único. Hay muchísimos otros platos tradicionales armenios que se podrían agregar a esta lista; es interminable.

Armenia es famosa por sus platos únicos y deliciosos, así que vale la pena probar algunos, incluso si no estás allí. Créeme, la forma en que los armenios preparan sus platos tradicionales es increíble. Se nota el cariño que ponen en la preparación y cocción de cada comida.

Así que, si tienes la oportunidad, disfruta de una cena con armenios. Relacionado: 10 postres armenios populares Relacionado: Comida georgiana más popular

Relacionado: Comidas más populares de Europa del Este Relacionado: Comidas más populares de Oriente Medio