Estofado de pescado y alioli aromatizado con pimientos a la parrilla
Estofado de pescado con tomate, pan frito y alioli aromatizado con pimientos a la parrilla. Simplemente no puede ser más lujoso que el delicioso estofado de pescado de Thomas Sjögren.
Ingredientes · Raciones 4
- Guiso de pescado
- 200 g de camarones pelados
- 1 mejillón
- 200 g de filete mignon
- 200 g de laxante
- 3 dl de vino blanco
- 1 lata de tomates triturados
- 3 dientes de ajo
- 0,5 puerros
- 0,5 hinojo
- 1 cebolla verde
- 1 maceta de eneldo
- sal
- 1 cidra
- 1 dl de aceite de oliva
- Alioli con sabor a pimientos asados
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 pimientos encurtidos
- sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 dl de aceite de cocina
Método · 30 min
- Guiso de pescado: Pele los camarones. Caliente una sartén grande con aceite de oliva y agregue las cáscaras de los camarones. Fría durante unos 3 minutos, revolviendo para que las cáscaras se tuesten ligeramente.
- Agrega los mejillones y el vino. Tapa la olla. Cocina durante unos 3 minutos, hasta que los mejillones se abran. Retíralos a un lado y cuela el líquido.
- Pica finamente el ajo, el hinojo y el puerro y sofríelos en una sartén grande. Añade el líquido de los mejillones y los tomates triturados.
- Corta el pescado en dados y ponlo en la olla; deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos con la tapa puesta. Añade los mejillones y las gambas y deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos más.
- Cubra con cebolletas picadas finamente y eneldo. Sazone con sal y limón.
- Alioli: Pele el ajo, ponga todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora y licúe bien.
- Añade el aceite poco a poco y sazona con sal.
Estofado de pescado con tomate, pan frito y alioli aromatizado con pimientos a la parrilla. Simplemente no puede ser más lujoso que el delicioso estofado de pescado de Thomas Sjögren.