Albóndigas despeinadas. Una receta de culto de Pequeña Polonia
Las albóndigas despeinadas de Małopolska son un plato regional que está ganando popularidad en otras regiones de Polonia. Mientras que los platos de solo papa se conocen en todas partes y son amados por adultos y niños por igual, las albóndigas despeinadas se destacan por su método de cocción único.
- 1 kg de patatas
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de harina de patata
- sal para cocinar patatas
- Pela las patatas. Hierve la mitad en agua con sal. Ralla la otra mitad con un rallador mediano.
- Escurre las patatas cocidas, vertiendo el agua en una olla aparte. Deja reposar las patatas un momento para que se evapore la humedad. Luego, pásalas por un pasapurés o machácalas con un machacador.
- Una vez que el agua de cocción de las patatas se haya enfriado, vierta con cuidado el agua de la parte superior, dejando el almidón en el fondo.
- En un bol, combine las patatas crudas, las patatas cocidas, el almidón, la harina y la sal. La mezcla debe tener una consistencia uniforme y bastante elástica.
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal. Forma bolitas con la mezcla usando una cuchara o una cuchara para helado. Échalas al agua hirviendo y cocínalas durante 2 minutos después de que floten a la superficie.
- Sirve estas albóndigas de Małopolska con cebolla o chicharrones de tocino. Son una excelente alternativa a las patatas tradicionales y combinan a la perfección con carne hervida o guisada.
Las albóndigas despeinadas de Małopolska son un plato regional que está ganando popularidad en otras regiones de Polonia. Mientras que los platos de solo papa se conocen en todas partes y son amados por adultos y niños por igual, las albóndigas despeinadas se destacan por su método de cocción único, lo que las hace deliciosas, perfectamente elásticas y suaves. Absorben los jugos de la carne cocida perfectamente. Ciertamente, nadie en el hogar se quejará de las papas siempre presentes.