El calabacín también sirve para hornear pasteles dulces con chocolate, canela o coco
Compuesto sobre todo de agua, el calabacín aporta humedad a la masa sin enmascarar el sabor de otros ingredientes, y funciona en magdalenas, panes y tartas.
El calabacín es un ingrediente excelente para hornear por tres razones. Su agua actúa como humectante natural para la masa, su sabor es neutro y no compite con el chocolate, la vainilla o las especias, y contiene azúcares naturales que se caramelizan durante el horneado, aportando un dulzor sutil.
Estos muffins de calabacín y chocolate tienen un interior esponjoso con trocitos de chocolate derretido. El calabacín suelta humedad al hornearse, y puedes añadir nueces para darles un toque crujiente. Son un tentempié ideal para quienes cuidan su peso.
El pan de calabacín con canela combina verduras ralladas con especias. La canela y las nueces pecanas le dan un toque casero, y se puede decorar con un glaseado de canela o servir con mantequilla y miel.
Para una versión sin gluten, la harina de almendras o de coco son ideales. Las virutas de coco le dan una textura interesante, y el calabacín aporta humedad sin exceso de grasa. Un toque de vainilla y una pizca de sal marina completan el pastel, que se sirve con salsa de mango o fruta tropical fresca.
El pastel de zanahoria y calabacín con canela y pasas conserva un toque tradicional y combina a la perfección con glaseado de queso crema, glaseado de canela o azúcar glas. El pastel de chocolate, calabacín y menta utiliza cacao de alta calidad y hojas de menta finamente picadas, y se puede cubrir con glaseado de chocolate blanco y decorar con chispas de colores.