Hice yo misma la tarta de cumpleaños, no horneé nada ni compré nada, estaba muy fresca y riquísima, ¡desapareció enseguida!

Este postre, rápido y fácil de preparar, resulta especialmente útil en climas cálidos: los halagos están garantizados.

Yo me encargo del postre. ¿Cuántas veces has escuchado esta frase de tus amigos y no siempre te has sentido cómodo con su confianza?

Aquí, sin embargo, las tornas cambian, porque esta vez tú preparas el postre, ¡y también está delicioso! Un pastel frío con fruta fresca, perfecto para los días de calor sofocante, ya sea al final de una comida o como merienda.

Pastel frío, la base también está buena sola y sin la fruta.

Hablamos de un postre rápido y sencillo, con una presentación preciosa y un sabor delicioso. Puedes servirlo solo o adornarlo con fruta fresca, lo cual siempre es una buena idea. El resultado habla por sí solo; hicieron bien en seguir tu consejo.

• Ingredientes: 220 g de galletas
• 400 g de yogur bajo en grasa
• 100 g de mantequilla
• 250 ml de nata azucarada
• 100 g de azúcar glas de vainilla
• 240 g de frambuesas

Preparación de pasteles paso a paso

Coloca las galletas en un procesador de alimentos y tritúralas finamente. Si lo prefieres, puedes ponerlas en una bolsa para congelar y triturarlas con un ablandador de carne. Una vez listas, pásalas a un bol y añade la mantequilla derretida en el microondas durante menos de un minuto. Mezcla todo con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Toma un molde desmontable de 22 centímetros (9 pulgadas) y forra la base con papel de horno. Extiende la mezcla uniformemente con una cuchara de madera y congela durante 30 minutos.

Aprovechemos para preparar la crema de yogur. En un bol, bate la nata, aún fría de la nevera. Cuando forme picos firmes, añade el yogur bajo en grasa frío y el azúcar glas con sabor a vainilla. Incorpora suavemente la mezcla con una espátula, con movimientos ascendentes para evitar que la crema se baje y conseguir una textura suave. Añade la mitad de las frambuesas picadas y vuelve a mezclar. Vuelve a colocar el molde con la base de galleta en la bandeja. Vierte la mezcla de yogur y crema sobre la base y extiéndela uniformemente, alisándola con una espátula o el dorso de una cuchara para crear una superficie lisa.

Refrigera el pastel de yogur y frambuesa durante al menos 5 horas para que cuaje por completo. Pasado este tiempo, estará listo. Sácalo del refrigerador y colócalo en un plato para servir. Decóralo con las frambuesas restantes y, si lo deseas, unas hojas de menta para darle un toque de frescura. También puedes licuar las frambuesas con una cucharadita de azúcar y verter esta salsa sobre el pastel.