Skyrnik con ciruelas y crumble de chocolate
¿Skyr, ciruelas y chocolate? Suena a una combinación perfecta. El skyrnik con ciruelas y crumble de chocolate es un pastel cremoso y delicado, sin azúcar añadido y con alto contenido en proteínas, por lo que fácilmente podría considerarse un postre que sabe a capricho, pero con una lista de ingredientes bastante razonable.
A esto se le suman jugosas ciruelas y un crujiente crumble de avena con chocolate, que complementa a la perfección la textura cremosa del relleno de skyrnik. No necesita mucho azúcar ni aditivos para ser realmente delicioso.
Este pastel de ciruelas estilo skyriken es perfecto para acompañar el café, para un desayuno dulce o cuando te apetece algo de chocolate. Pero si solo piensas comerte una rebanada, te recomiendo que no te hagas tales promesas.
¿Cómo preparar skyrnik con ciruelas?
Paso 1: Forra un molde para hornear de 22 x 33 cm con papel de horno.
Paso 2: En un bol, mezcla la harina, la avena, el cacao y el polvo para hornear.
Paso 3: Añadir la mantequilla fría cortada en cubos, los huevos y el eritritol.
Paso 4: Amasar la masa con un procesador de alimentos.
Paso 5: Coloca aproximadamente 2/3 de la masa en el fondo del molde y congela el resto. Hornea la base durante unos 15 minutos a 170 °C.
Paso 6: Deshuese las ciruelas y el requesón y córtelos en cuartos.
Paso 7: Transfiéralas a una cacerola grande y cocínelas de 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden y parte del líquido se haya evaporado. Agregue la canela y el cardamomo. Mezcle la maicena con el agua y viértala sobre las ciruelas. Revuelva durante un minuto, hasta que la mezcla espese ligeramente. Deje enfriar por completo.
Paso 8: Mezcle brevemente el skyr, los huevos, el eritritol, el pudín, el almidón y la ralladura de limón hasta que se combinen.
Paso 9: Vierta la mezcla de skyrnik sobre la base horneada. Distribuya uniformemente las ciruelas asadas por encima. Saque la masa restante del congelador y desmenúcela directamente sobre las ciruelas.
Paso 10: Hornee durante 60-65 minutos a 170 °C (340 °F) (con calor arriba y abajo). Después de hornear, deje el pastel en el horno con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Deje que se enfríe por completo y luego refrigérelo.
Vale la pena saberlo:
¿El skyrnik sabe a tarta de queso?
Sí. El skyrnik tiene una consistencia y un sabor similares a los de la tarta de queso clásica, aunque es un poco más ligero y cremoso. En esta versión, combina a la perfección con ciruelas asadas y crumble de chocolate.
¿Qué ciruelas son las mejores para el skyrnik?
Las ciruelas maduras son las mejores. Son dulces, aromáticas y, al asarlas con canela, crean una deliciosa costra frutal que recuerda a la mermelada casera.
¿Por qué merece la pena asar las ciruelas con antelación?
Asar las ciruelas permite que el exceso de jugo se evapore y realza su dulzura natural. Esto evita que el skyrnik quede demasiado blando y mejora el sabor de la fruta.
¿Se puede preparar el skyrnik el día anterior?
Sí. El skyrnik sabe mejor después de unas horas en el refrigerador, así que lo mejor es prepararlo el día anterior y dejarlo en el refrigerador durante la noche.
¿Cómo conservar el skyrnik con ciruelas?
Guárdalo en el refrigerador, bien tapado. Se mantendrá fresco durante unos 3 o 4 días.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí. El skyrnik también está delicioso con frambuesas, arándanos, peras o manzanas. En otoño, la combinación de peras y crumble de canela es especialmente exquisita.
¿Se puede congelar el skyrnik?
Sí. Una vez que se haya enfriado por completo, puedes dividir la masa en porciones y congelarla hasta por 2 meses.