Los 20 alimentos más populares de Guinea Ecuatorial

Como en casi cualquier país africano, los grupos etnoculturales que habitan Guinea Ecuatorial dan lugar a una gran diversidad culinaria. En Guinea Ecuatorial existen cinco grupos étnicos principales: Fang, Bubis, Ndowe, Bisios y Annabonese.

Cada uno de estos grupos tiene su propia gastronomía, aunque también comparten algunos platos. La comida occidental también se ha popularizado en el país y se sirve en los restaurantes locales.

Sorprendentemente, muchos platos típicos, muy populares entre la población local, solo se preparan en casa y no se encuentran en los menús de los restaurantes locales. Teniendo todo esto en cuenta, repasemos los 20 platos más populares de Guinea Ecuatorial. Sopas:

• 1. Sopa de Pepe

La sopa pepe es una sopa picante que se prepara de forma muy sencilla con agua, sal, especias locales y pescado. Su nombre proviene del uso de "pepe", que se refiere a los chiles picantes que le dan su sabor característico.

• 2. Sopa de cacahuete

La sopa se prepara con distintos grados de viscosidad. Se puede sazonar y servir con yuca, arroz, taro o plátano. Como casi todas las comidas en Guinea Ecuatorial, la sopa siempre debe contener pescado o carne de cualquier tipo, lo que crea una interesante mezcla de sabores.

• 3. Ocrosoup o sopa de ocro

La ocrosoup es un plato típico de la isla de Bioko. Es, sin duda, uno de los platos más sabrosos de la gastronomía de Guinea Ecuatorial.

Es un plato muy viscoso que se prepara con verduras y se sirve con plátano o yuca. Para prepararlo, se empieza cortando la okra en trozos pequeños.

Luego, se añaden las verduras picadas a la mezcla. El aderezo consiste en usar sal y, a veces, caldo de pollo o de langosta. El siguiente paso es hervir la mezcla hasta que la sopa adquiera una textura viscosa.

Una vez que esto sucede, la ocrosopa está lista para ser saboreada. Platos con moluscos:

• 4. Sopa de caracoles del bosque

Los platos a base de moluscos son muy apreciados en Guinea Ecuatorial, y uno de los más famosos se prepara con caracoles de bosque. La mayoría se capturan en la selva, de ahí su nombre, aunque algunos también se crían en granjas.

La principal dificultad al preparar este plato radica en el trabajo que implica eliminar la baba pegajosa del caracol. Generalmente, se aplica jugo de limón natural al caracol para eliminar por completo la baba y obtener un caracol muy limpio, listo para cocinar.

Además de los caracoles, es común añadir verduras y otros ingredientes, como cebolla y caldo de langosta. La sopa debe hervir hasta que el caracol esté tierno.

Este es uno de los platos más sabrosos de la gastronomía de Guinea Ecuatorial y suele servirse con yuca o plátano macho.

• 5. Bilola o caracol marino

Los bilolas son muy famosos en la isla de Bioko, especialmente en un lugar específico llamado Playa de Arena Blanca, que se encuentra a unos 45 kilómetros de Malabo. La playa debe su nombre al color blanquecino de su arena, algo poco común ya que, al ser una isla volcánica, la arena suele ser negra. A diferencia de los caracoles de bosque, los bilolas casi siempre se preparan en brochetas a la parrilla.

Platos de arroz:

• 6. Paella

Dado que Guinea Ecuatorial fue colonia española durante mucho tiempo, muchos platos españoles se han convertido en alimentos básicos en el país. Generalmente se prepara con gambas y tiene un característico color amarillento.

El arroz para paella (como se le conoce localmente) se sirve con frecuencia en bautizos, celebraciones de Año Nuevo o cualquier otra fiesta.

• 7. Arroz con pollo

Como su nombre indica, el ingrediente principal de este plato es el pollo. El pollo y el arroz suelen prepararse por separado, aunque en una variante, los filetes de pollo se cocinan junto con el arroz en un mismo plato.

Este plato es muy popular en Malabo, y hay pequeños restaurantes por toda la ciudad que lo venden.

Comida Fang

• 8. Bambucha (Mendjaha)

La bambucha es un plato típico de la etnia Fang, aunque otros grupos étnicos como los Bubi o los Ndowé tienen sus propias variantes.

Preparado con hojas frescas de yuca y caldo de palmiste, este es posiblemente el plato más emblemático del grupo étnico Fang y uno de los más populares del país. El bambucha se suele servir con taro (una raíz que proviene de la planta del taro y tiene un sabor a nuez) o yuca.

• 9. Envuelto en barbo

Existen varios platos que se preparan y envuelven, por lo que no podemos cerrar este artículo sin hablar del wrap de barbo. El barbo es considerado un alimento de alta gama en Guinea Ecuatorial, por lo que todo lo relacionado con él es caro, pero también muy sabroso.

La preparación de este plato es sencilla. El barbo se limpia y se sazona con sal, cebolla y caldo.

Luego se coloca sobre hojas de plátano limpias y se ata, y las hojas se ponen sobre brasas sin llama. El agua natural que sale del interior del barbo conserva su sabor natural.

Este es uno de los platos más emblemáticos y sabrosos del país.

• 10. Envoltura de cacahuete

El rollo de cacahuete es otro de los platos típicos de la etnia Fang. Se prepara para ocasiones muy especiales, como una boda o cuando una suegra visita la casa de su yerno, en cuyo caso es casi una tradición que prepare este plato.

Este wrap se prepara con cacahuetes (obviamente), pero el acabado es sólido, sin rastro de agua. Esto se logra añadiendo un poco de agua a los cacahuetes molidos, mezclándolos con un poco de sal y pescado ahumado, cocinándolos a fuego lento, envolviéndolos en hojas de plátano y esperando a que se sequen por completo.

Lo ideal es acompañarlo con una porción de plátanos maduros. Dado que es un alimento muy seco, es recomendable tener agua a mano.

• 11. Wrap de calabaza o Anita Blanca

Al igual que el plato anterior, este comparte los mismos condimentos y el mismo paso final de preparación. Sin embargo, en lugar de cacahuetes, se utiliza pasta de calabaza. Los pasos para preparar este plato son fáciles de seguir.

Para preparar este plato, las hojas de calabaza se suelen escaldar para ablandarlas. Luego, se prepara una mezcla de ingredientes como carne picada (generalmente de res o cabra), especias, cebolla y, a veces, arroz u otros rellenos. Esta mezcla se envuelve en las hojas de calabaza escaldadas, dándole forma de paquete.

Comida Ndowe:

• 12. Pambota

La pambota es una sopa de almendra de palma con sabor a pescado ahumado. Es posiblemente uno de los platos más sabrosos de este grupo étnico.

Así se prepara: una vez triturada la almendra de palma para extraer su jugo, se utiliza como base de la sopa y se añade el pescado ahumado (algunos usan pollo ahumado en su lugar). Si bien es un plato muy popular entre otros grupos étnicos, cada uno lo prepara de forma ligeramente diferente.

Cuando la preparan los Ndowés, la Pambota tiene un sabor intenso. Comida annobonesa:

• 13. Pissoj

Si le preguntas qué se puede comer en Annobón, te hablarán del Pissoj. En realidad, en la isla de Annobón se come de todo, pero el Pissoj es uno de los platos típicos de la isla que ha traspasado fronteras por su elegancia y sabor. El Pissoj se sirve como guarnición, pero también se puede comer solo como aperitivo.

Hay muchos tipos: Pissoj blanco, rojos hechos con aceite de palma y Pissoj de coco. Este último, en mi opinión, es una de las mejores obras de arte que el paladar humano haya probado jamás. La comida étnica Bubi:

• 14. Abalah

Este es el plato típico del grupo étnico Bubi de la isla de Bioko, y especialmente común en Malabo. El aballah es una masa de taro que se obtiene triturándolo, mezclándolo con aceite de palma y envolviéndolo en hojas de plátano bien preparadas, donde se cocina.

El producto final es una masa suave y sabrosa. Postres:

• 15. Buñuelos

Aunque se suelen servir como postre, los buñuelos se consumen habitualmente a cualquier hora del día, pero sobre todo por la mañana, especialmente por trabajadores y estudiantes. Se trata de una masa dulce hecha con harina, levadura y azúcar, que se fríe en forma de bolitas.

Son dulces y pastosos. También hay buñuelos hechos con masa de plátano.

• 16. Concodos

Los concodos son una mezcla de cacahuetes tostados con agua y azúcar. Se calienta hasta que el azúcar y el agua se espesan mucho.

Una vez retirado del fuego, la masa azucarada se solidifica y el concodo está listo. Es muy dulce y crujiente.

• 17. Atanga

Aunque no se cosecha durante todo el año, el atanga es uno de esos postres que, siendo solo fruta, nadie entiende por qué no se come al final de un plato principal. El atanga se recolecta cuando tiene un característico color azul intenso natural.

Solo tienes que calentar agua a entre 70 y 85 grados Celsius, retirarla del fuego y añadir el Atanga, dejándolo tapado durante unos 10 a 20 minutos. En ese momento, el Atanga ya estará blando y habrá cambiado de color. A continuación, se retira el Atanga y se coloca en un recipiente limpio, donde estará listo para comer, aunque algunos le añaden un poco de sal.

El atanga se puede acompañar con yuca, pero normalmente se come solo, ya que así se disfruta mejor del intenso sabor natural de la fruta. Guarniciones:

Las guarniciones son imprescindibles al hablar de la gastronomía de Guinea Ecuatorial. No son solo guarniciones, sino un símbolo de la gastronomía de Guinea Ecuatorial.

Por ejemplo, nadie come un wrap de cacahuete sin pedir yuca o plátanos. Sin embargo, jamás pedirías arroz o taro, algo casi prohibido y que provocaría miradas de desaprobación.

Los más populares son los siguientes:

• 18. Yuca (Mandioca)

La yuca es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía de Guinea Ecuatorial. Casi todo el mundo la prefiere como primera o segunda opción, y se consume ampliamente porque, una vez cocinada, se conserva muy bien en casa.

La yuca se prepara con una pasta de tubérculos de yuca que se sumergen en agua para fermentar de forma natural y ablandarse en cuatro o cinco días. Una vez fermentada, la yuca se tritura hasta obtener una pasta muy suave.

Después, se envuelve en hojas de plátano u otra planta de hojas grandes y se hierve hasta que esté cocida. Finalmente, tenemos la típica yuca que vuelve locos a los comensales (en el buen sentido).

• 19. Plátanos

El plátano macho es el segundo acompañamiento más popular en general, aunque en algunas regiones es la guarnición preferida. La yuca es la preferida en la región continental y el plátano macho en Malabo. El plátano macho es una fruta rica en almidón, originaria de África, similar en apariencia a la banana, pero más grande, más gruesa y con un sabor y textura diferentes.

El plátano no requiere mucho trabajo, solo pelarlo y hervirlo hasta que esté cocido. A diferencia de la yuca, que se puede conservar hasta un mes, el plátano macho madura y debe usarse, pero se procesa mucho menos que la yuca. Sin embargo, cada persona tiene sus preferencias personales entre la yuca y el plátano macho.

• 20. Arroz frito

El arroz blanco sin condimentos adicionales es uno de los alimentos más consumidos en todo el país, ya que puede alimentar a muchas personas a muy bajo costo. Aparece al final de la lista porque lo hemos incluido como guarnición.

De hecho, casi todos en Guinea Ecuatorial tienen reservas de arroz en casa, ya que suele ayudar a las familias pobres a sobrevivir debido a su sencillez (no requiere muchos ingredientes) y su rápida cocción. El arroz frito se prepara friendo el arroz con aceite de palma, coco u oliva durante 5 a 10 minutos.

Una vez que esté bien frito, se vierte agua en la olla y se puede añadir sal, caldo de pollo o langosta. Después, solo hay que esperar 30 minutos antes de que esté listo para comer.

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