Receta de Mickaël Bui (Godaille) para fideos con mejillones bouchot, coco y curry verde
Rápido y fácil: la receta de pasta perfecta para preparar en un abrir y cerrar de ojos y hacer más llevadera la semana.
Al frente del bar de vinos parisino Godaille (término coloquial para un festín), Mickaël Bui promete un festín dionisíaco que pasará a la historia con estos fideos italo-tailandeses.
Este plato de fideos con mejillones bouchot, coco y curry verde es una combinación de uno de los platos estrella de mi restaurante y los famosos espaguetis italianos alle vongole. Estos fideos reflejan el espíritu de Godaille: una mesa para amigos con una gastronomía llena de influencias, pensada para ser compartida... ¡o no!
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos. En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el jengibre, y sofríe. Añade la pasta de curry verde y cocina durante unos minutos más. Incorpora la leche de coco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3-4 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar durante al menos 10 minutos. Cuela la salsa para conservar solo la leche de coco. Sofríe las verduras en una sartén. Agrega los mejillones y la leche de coco, tapa y cocina durante 2-3 minutos, hasta que los mejillones se abran. Agrega los fideos y revuelve bien para que se impregnen con la salsa. Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente con la mezcla de hierbas. ¡Buen provecho!
Es bueno saberlo.
"El truco para darle un toque especial es añadir un poco de lima." "Esta receta también se puede preparar sustituyendo los mejillones por setas, como las shimeji."