Los 15 postres y dulces persas más irresistibles
Como dicen los persas, al final de un sabroso plato principal persa, como el chelo kabab (barbacoa con arroz) o un festín de khoreshts (guisos), es hora de disfrutar de algo dulce.
La mayoría de los postres iraníes o persas son dulces y llevan azúcar, azafrán, cardamomo y agua de rosas. Así como los platos principales persas varían de una ciudad a otra, también lo hacen las tradiciones y recetas de postres persas. En cada rincón de Irán, encontrará un sabor y un postre únicos, propios de esa región.
¡Sigue leyendo para descubrir los mejores postres persas que debes probar alguna vez en tu vida!
- 1. Té negro persa con cardamomo y pétalos de rosa secos
El té negro caliente es una de las bebidas más importantes para los persas al final de la comida principal. Si bien no es un postre propiamente dicho, lo cierto es que ninguna mesa de postres está completa sin té negro.
En la tradición persa, el té debe estar tan caliente que queme los labios y tan oscuro que se perciba su sabor amargo. Lo más importante del té persa es la forma en que se hierve y se prepara en una tetera. Junto con una cucharadita de té negro, se añaden una o dos vainas de cardamomo y pétalos de rosa secos.
Luego, el té se deja reposar durante unos 5 a 10 minutos. Para disfrutar correctamente del té persa, coloque un terrón de azúcar sobre la lengua y deje que se disuelva mientras bebe el té.
Además, puedes disolver un caramelo de roca con sabor a azafrán en tu té. El amargor del té dependerá del dulzor del postre con el que lo acompañes.
En la cultura persa, esta es una tradición que se trata con el máximo respeto.
- 2. Ranginak
Otro postre que suele servirse con té persa es el ranginak. El ranginak es un postre tradicional de Shiraz.
El ranginak se prepara con dátiles bañados en una mezcla de harina tostada, canela, azúcar y cardamomo, y se decora con pistachos molidos. Este postre energético es perfecto para los días fríos y cuando necesitas un chute de energía.
- 3. Faloodeh: Agua de rosas persa con fideos congelados
El faloodeh es un antiguo postre helado persa originario de la ciudad de Shiraz. Es el postre ideal para la temporada de calor.
Se prepara con fideos de arroz vermicelli, agua de rosas, jugo de lima y jarabe de cereza. Es dulce, y añadirle jugo de limón al momento de comerlo le da un toque refrescante.
Es un postre helado increíblemente singular. A veces se sirve con bastani sonati, otro famoso postre iraní que deberías probar.
- 4. Bastani Sonnati/Akbar Mashti: helado de azafrán
Bastani sonati, también conocido como akbar mashti, es un helado persa de azafrán. Su nombre significa literalmente "helado tradicional" en persa, y la historia de este postre se remonta a alrededor del año 500 a. C. Se ha servido a numerosos reyes y siempre ha sido muy popular.
Este helado, que le confiere su característico color amarillento, se caracteriza por tener como sabor principal el azafrán, junto con pistachos y crema helada. Su dulzura y cremosidad deleitan el paladar y combinan a la perfección con el faloodeh.
- 5. Pashmak: Algodón de azúcar
El pashmak, originario de Yazd, es un algodón de azúcar muy popular entre los niños. El pashmak persa tiene hebras más suaves que otros algodones de azúcar y suele aromatizarse con sésamo, agua de rosas, cardamomo, azahar, azafrán, vainilla o pistacho.
En persa, a estos hilos se les suele llamar cabello de ángel. El pashmak también se puede usar para decorar otros postres, como el helado de azafrán.
- 6. Sholehzard: pudín de azafrán
El sholehzard es la joya de la corona de los postres persas. ¡Este arroz con leche, delicado y de textura ligera, es uno de los más deliciosos!
El intenso sabor del azafrán mezclado con agua de rosas dulce se deshace en la boca al probarlo. Este postre se guarda en el refrigerador durante horas para que se enfríe antes de servirlo.
Luego se decora con canela y pistachos o almendras en láminas. Aunque es un postre frío, el sholehzard se puede servir durante todo el año.
- 7. Ab Havij Bastani: Helado de jugo de zanahoria
El Ab havij bastani es un refresco persa que consiste en jugo de zanahoria mezclado con una bola de helado de azafrán. El jugo de zanahoria es muy popular en Irán y es rico en vitamina A, por lo que la mayoría de los cafés y restaurantes lo sirven.
¡Es facilísimo de preparar y muy saludable! Solo necesitas zumo de zanahoria fresco y helado de azafrán.
Como alternativa, puedes acompañarlo con helado de vainilla. Algunas personas también le añaden un toque de agua de rosas para realzar el sabor.
- 8. Cake e Yazdi: magdalena persa
Obviamente, el pastel e Yazdi proviene de Yazd, una provincia de Irán. Es uno de los productos más populares en las pastelerías persas y uno de los pasteles más comunes que se sirven a los visitantes para tomar el té. Este pastel también se suele ofrecer como obsequio (shirini) cuando alguien tiene buenas noticias que dar, como el anuncio de un nacimiento, la compra de una casa nueva, etc.
Los ingredientes secretos que hacen que este cupcake destaque entre los demás son el agua de rosas y el cardamomo molido, que le dan más sabor.
- 9. Zoolbia-Bamieh: Pastel frito persa
Zoolbia-bamieh es uno de los dulces típicos del Ramadán. Su valor nutritivo y su dulce sabor te mantienen saciado durante horas. Zoolbia tiene una forma crujiente de espiral, y bamieh es un pequeño buñuelo con forma de embudo.
El yogur y el bicarbonato de sodio (o la levadura) se mezclan con la harina para crear una masa que se vierte en aceite caliente dibujando círculos. Finalmente, se sumerge en un jarabe espeso y ¡listo para servir!
- 10. Koloocheh
Si te gustan las galletas rellenas, tienes que probar estas. El koloocheh es un postre con mucha historia. En diferentes regiones de Irán existen distintos tipos de koloocheh.
Las más famosas son las de la región del Caspio, en el norte de Irán. Estas deliciosas galletas doradas se elaboran con mantequilla, pasta de vainilla, agua de rosas y azúcar, y se rellenan con nueces y dátiles o coco. Cada empresa incorpora diseños o nombres de marca en las galletas para diferenciarlas de otras marcas.
Los koloochehs se sirven en diferentes ocasiones, como el Norooz (Año Nuevo persa), o se pueden comer como merienda a mediodía.
- 11. Shir Berenj: arroz con leche persa
Otro postre persa ligero y sabroso es el shir berenj, un pudín de arroz con leche persa que evoca recuerdos de la infancia. Es sencillo de preparar y sus ingredientes se encuentran en casi cualquier hogar. El shir berenj se elabora principalmente con arroz cocido, leche y agua de rosas pura.
Puedes añadirle azúcar y sirope, y decorarlo con almendras laminadas y canela. Se suele servir frío. Este postre es ideal cuando te apetece algo dulce pero quieres algo más saludable que una chocolatina.
- 12. Halva
El halva es un postre que se encuentra en numerosas versiones en casi todas las cocinas de Oriente Medio, desde Turquía hasta el Líbano, pasando por Uzbekistán y Pakistán. El halva persa se sirve durante las fiestas tradicionales y los funerales.
El color del halva depende del grado de tostado de la harina. Cuanto más se tuesta, más oscuro es el color.
Debido a la gran cantidad de mantequilla, azúcar y jarabe que se utilizan para preparar halva, este postre es muy rico y sustancioso. En Irán, se sirve a las mujeres después del parto y a los niños enfermos para darles energía y favorecer su pronta recuperación. Tostar lentamente harina de trigo, agua de rosas y azafrán en aceite o mantequilla da como resultado un manjar delicioso.
Posteriormente, esta pasta espesa se cubre con almendras y pistachos laminados, y los lados se moldean con los dedos de un tenedor o el borde de una cuchara.
- 13. Mediodía de Khamei: Profiteroles persas
Es inevitable que, al primer bocado, te enamores de estos hojaldres rellenos de crema blanca. El noon khamei es un dulce típico para llevar al visitar a una familia persa por primera vez o al hacer un gran anuncio.
La masa suave y sabrosa rellena de una deliciosa crema blanca dulce crea la combinación perfecta para un buñuelo irresistible. A veces se decoran con pistachos laminados.
- 14. Sohan: Toffee persa de azafrán
El sohan-e Qom, originario de Qom (Irán), es un dulce tradicional persa de toffee con azafrán. Este dulce, de textura mantecosa y crujiente, se distingue de los dulces comunes por sus frutos secos aromatizados con azafrán, hervidos con azúcar y mantequilla. Este delicioso y rico dulce te dará energía durante horas, aunque es bastante adictivo.
Suele venir en grandes montículos redondos que hay que aplastar. Derrite un trocito en la boca mientras disfrutas de un té persa amargo.
- 15. Gaz: Turrón persa con pistachos
El gaz, un turrón persa de pistacho, tiene una historia milenaria. Se originó en Isfahán y se elaboró por primera vez con la savia de una planta llamada Angebin, que se encuentra en la región de Isfahán.
El gaz es más puro si el porcentaje de savia es mayor. El gaz original contiene pistachos y tiene una textura pegajosa que se endurece si se deja expuesto durante demasiado tiempo.
Hoy en día, se suele mezclar con harina y envolver individualmente para evitar que los trozos de gaz se peguen y para que se mantengan suaves. Deberías probar el gaz con un té persa caliente e imaginar que viajas a los coloridos bazares de Isfahán.
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Té negro persa con cardamomo y pétalos de rosa secos
El té negro caliente es una de las bebidas esenciales para los persas al final de la comida principal. Si bien no es un postre propiamente dicho, la realidad es que ningún postre está completo sin té negro. En la tradición persa, el té debe estar tan caliente que queme los labios y tan oscuro que se perciba su sabor amargo. Lo más importante del té persa es la forma en que se hierve y se prepara en una tetera. Junto con una cucharadita de té negro, se añaden una o dos vainas de cardamomo y pétalos de rosa secos. Luego, el té se deja reposar durante unos 5 a 10 minutos. Para disfrutar correctamente del té persa, coloque un terrón de azúcar en la lengua y deje que se disuelva mientras bebe. También puede disolver un caramelo de roca con sabor a azafrán en el té. El amargor del té dependerá del dulzor del postre con el que se acompañe. En la cultura persa, esta es una tradición que se trata con el máximo respeto.
Ranginak
Otro postre que suele acompañar al té persa es el ranginak. El ranginak es un postre tradicional de Shiraz. Se elabora con dátiles bañados en una mezcla de harina tostada, canela, azúcar y cardamomo, y se decora con pistachos molidos. Este postre energético es perfecto para los días fríos y cuando necesitas un chute de energía.
Faloodeh: Agua de rosas persa con fideos congelados
El faloodeh es un antiguo postre helado persa originario de la ciudad de Shiraz. Es el postre ideal para la temporada de calor. Se prepara con fideos de arroz, agua de rosas, jugo de lima y jarabe de cereza. Es dulce, y añadirle jugo de limón al comerlo lo hace realmente refrescante. Es un postre helado increíblemente único. A veces, se sirve con bastani sonati, otro famoso postre iraní que no te puedes perder.
Bastani Sonnati/Akbar Mashti: helado de azafrán
Bastani sonati, también conocido como akbar mashti, es un helado persa de azafrán. Su nombre significa literalmente "helado tradicional" en persa, y la historia de este postre se remonta a alrededor del año 500 a. C. Se ha servido a numerosos reyes y siempre ha sido muy popular. Su característico color amarillento se debe al sabor predominante del azafrán, junto con los pistachos y la crema helada. Este helado dulce y cremoso deleita el paladar y combina a la perfección con el faloodeh.
Pashmak: Algodón de azúcar
El pashmak, originario de Yazd, es un algodón de azúcar muy popular entre los niños. El pashmak persa tiene hebras más suaves que otros algodones de azúcar y suele aromatizarse con sésamo, agua de rosas, cardamomo, azahar, azafrán, vainilla o pistacho. En persa, a estas hebras se las suele llamar "cabello de ángel". El pashmak también se puede usar para decorar otros postres, como el helado de azafrán.
Sholehzard: Pudín de azafrán
El sholehzard es la joya de la corona de los postres persas. Este delicado y ligero pudín de arroz es uno de los más exquisitos. El intenso sabor del azafrán, mezclado con agua de rosas dulce, se deshace en la boca al probarlo. Este postre se refrigera durante horas antes de servirlo. Luego se decora con canela y pistachos o almendras laminadas. Aunque es un postre frío, el sholehzard se puede disfrutar durante todo el año.
Ab Havij Bastani: Helado de jugo de zanahoria
El Ab havij bastani es un refresco persa a base de zumo de zanahoria mezclado con una bola de helado de azafrán. El zumo de zanahoria es muy popular en Irán y, al ser rico en vitamina A, se sirve en la mayoría de los cafés y restaurantes. ¡Es muy fácil de preparar y muy saludable! Solo necesitas zumo de zanahoria fresco y helado de azafrán. Como alternativa, puedes acompañarlo con helado de vainilla. Algunas personas incluso le añaden un toque de agua de rosas para realzar su sabor.
Cake e Yazdi: pastel de persa
Obviamente, el pastel e Yazdi proviene de Yazd, una provincia de Irán. Es uno de los productos más populares en las pastelerías persas y uno de los pasteles más comunes que se sirven a los visitantes para tomar el té. Este pastel también se conoce por servirse como obsequio (shirini) cuando alguien tiene buenas noticias que dar, como el anuncio de un recién nacido, la compra de una casa nueva, etc. Los ingredientes secretos que hacen que este pastel se destaque son el agua de rosas y el cardamomo molido, que le dan un sabor más exquisito.
Zoolbia-Bamieh: Pastel frito persa
Zoolbia-bamieh es uno de los dulces típicos del Ramadán. Su valor nutritivo y su dulce sabor te mantienen saciado durante horas. Zoolbia tiene una forma crujiente de espiral, y bamieh es un pequeño buñuelo con forma de embudo. Se mezclan yogur y bicarbonato de sodio (o levadura) con harina para crear una masa que se vierte en aceite caliente formando círculos. Finalmente, se sumerge en un jarabe espeso y ¡listo para servir!
Koloocheh
Si te gustan las galletas rellenas, tienes que probar estas. El koloocheh es un postre con una larga tradición. En diferentes regiones de Irán existen distintos tipos de koloocheh. Los más famosos son los de la región del Caspio, en el norte del país. Estas deliciosas galletas doradas se elaboran con mantequilla, pasta de vainilla, agua de rosas y azúcar, y se rellenan con nueces, dátiles o coco. Algunas marcas incorporan diseños o nombres comerciales en las galletas para diferenciarlas de otras. Los koloochehs se sirven en ocasiones especiales como el Norooz (Año Nuevo persa) o se pueden disfrutar como merienda.
Shir Berenj: arroz con leche persa
Otro postre persa ligero y sabroso es el shir berenj, un pudín de arroz con leche persa que evoca recuerdos de la infancia. Es fácil de preparar y sus ingredientes se encuentran en casi cualquier hogar. El shir berenj se elabora principalmente con arroz cocido, leche y agua de rosas pura. Se le puede añadir azúcar y sirope, y decorarlo con almendras laminadas y canela. Suele servirse frío. Este postre es ideal cuando te apetece algo dulce pero prefieres una opción más saludable que una chocolatina.
Halva
El halva es un postre que se encuentra en numerosas versiones en casi todas las cocinas de Oriente Medio, desde Turquía hasta el Líbano, e incluso en Uzbekistán y Pakistán. El halva persa se sirve durante las fiestas tradicionales y los funerales. El color del halva depende del grado de tostado de la harina: cuanto más se tuesta, más oscuro es el color. Debido a la gran cantidad de mantequilla, azúcar y jarabe que se utilizan para prepararlo, el halva es un postre muy rico y sustancioso. En Irán, se sirve a las mujeres después del parto y a los niños enfermos para darles energía y favorecer su pronta recuperación. Tostar lentamente harina de trigo, agua de rosas y azafrán en aceite o mantequilla crea una delicia exquisita. Después, esta pasta espesa se cubre con almendras y pistachos laminados, y los bordes se moldean con los dedos de un tenedor o el borde de una cuchara.
Mediodía de Khamei: Profiteroles persas
Es inevitable que, al primer bocado, te enamores de estos hojaldres rellenos de crema blanca. El noon khamei es un dulce popular para llevar al visitar a una familia persa por primera vez o cuando quieres causar una buena impresión. La masa suave y sabrosa, rellena de una deliciosa crema blanca dulce, crea una combinación perfecta para un hojaldre irresistible. A veces se decoran con pistachos laminados.
Sohan: Toffee de azafrán persa
El sohan-e Qom, originario de Qom (Irán), es un dulce tradicional persa de toffee con azafrán. Este dulce, crujiente y mantecoso, se distingue de los dulces comunes por sus frutos secos aromatizados con azafrán, hervidos con azúcar y mantequilla. Este dulce, rico y delicioso, te dará energía durante horas, aunque es bastante adictivo. Suele presentarse en grandes montículos redondos que hay que aplastar. Derrite un trocito en tu boca mientras disfrutas de un té persa amargo.
Gaz: Turrón persa con pistachos
El gaz, un turrón persa de pistacho, tiene una larga historia. Se originó en Isfahán y se elaboró por primera vez con la savia de la planta Angebin, originaria de la región. Cuanto mayor sea el porcentaje de savia, más puro será el gaz. El gaz original contiene pistachos y tiene una textura pegajosa que se endurece al dejarlo expuesto durante mucho tiempo. Hoy en día, suele mezclarse con harina y envolverse individualmente para evitar que los trozos se peguen y para que se mantengan suaves. Deberías probar el gaz con un té persa caliente e imaginar que viajas a los coloridos bazares de Isfahán. Relacionado: 25 comidas persas más populares. Relacionado: 35 comidas populares de Oriente Medio.