Homemade Lemon Blueberry Scones

¿Por qué? Porque no son demasiado dulces, no son demasiado empalagosos y no son demasiado pesados.

Sobre todo si están salpicados de jugosos arándanos y cubiertos con un glaseado de limón brillante y refrescante. Los scones caseros son especialmente geniales porque son increíblemente fáciles de preparar, muy económicos y se congelan de maravilla, así que puedes guardarlos en el congelador para recalentarlos uno a uno cuando te apetezcan.

Y de todos los sabores, ¡estos bollos de limón y arándanos son sin duda mis favoritos! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Esta receta de scones de limón y arándanos es para scones al estilo estadounidense. Son dulces, aunque no tanto como un muffin o un cupcake, de forma triangular y deliciosamente desmenuzables. ¡Son el acompañamiento perfecto para una taza de café caliente!

Si te encantan los sabores cítricos brillantes tanto como a mí, este bizcocho de limón es un poco más denso, pero igual de delicioso. ¡Otro éxito rotundo!

¡Los mejores scones que he probado en mi vida! A mi hermana le encantaron, y eso que normalmente no le gustan los scones. ¡Fáciles de preparar y absolutamente deliciosos!

Información nutricional

Cómo hacer bollos de limón y arándanos desde cero: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 425ºF.

Ralla la cáscara y exprime el limón. Necesitarás 1 cucharadita de ralladura y unas 2 cucharadas de jugo.

La ralladura se usará en la masa de los bollos, el jugo se usará más tarde para el glaseado. En un bol, combine 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de ralladura de limón.

Mezclar hasta que esté todo bien combinado. Rallar 6 cucharadas de mantequilla fría en el bol con la mezcla de harina.

Mezcla todo hasta que la mantequilla se integre completamente con la harina y no queden grumos grandes. Incorpora ½ taza de arándanos congelados a la mezcla de harina. No descongeles los arándanos previamente.

Mezclar ¼ de taza de leche y 2 huevos grandes.

Luego, vierte la mezcla de huevo en el bol con la harina y los arándanos. Mezcla todo hasta que se forme una masa firme.

No debe quedar harina seca en el fondo del bol. Si está demasiado seca y no se compacta formando una bola homogénea, o si queda mucha harina en el fondo, añade una pequeña cantidad de leche (aproximadamente una cucharada) para unir la masa.

Extiende la masa de los bollos de arándanos formando un círculo de 20 cm de diámetro y córtala en ocho porciones. Coloca los bollos cortados sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

Hornea los bollos en el horno precalentado a 220 °C durante 15-17 minutos, o hasta que estén dorados. Transfiere los bollos a una rejilla para que se enfríen.

Deja enfriar completamente los bollos antes de preparar el glaseado. Una vez listo, mezcla 1 taza de azúcar glas con 2 cucharadas de jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso.

Rocía el glaseado de limón sobre los bollos de arándanos. Si los bollos aún están calientes o tibios al intentar glasearlos, el glaseado se derretirá, ¡así que asegúrate de que estén fríos primero!

El limón fresco es imprescindible

Si bien utilizo jugo de limón embotellado para muchas recetas, esta es una en la que definitivamente querrás usar limón fresco.

La mayor parte del sabor a limón de los bollos proviene de la ralladura, mientras que el zumo solo aporta acidez al glaseado.

Cómo congelar

Como mencioné en la introducción, me encanta tener siempre una tanda de estos bollos de limón y arándanos en el congelador.

Para congelarlos, primero asegúrese de que estén completamente fríos a temperatura ambiente (lo cual debería ocurrir antes de aplicar el glaseado). Puede congelarlos sin glasear o glasearlos y esperar unos 30 minutos a que el glaseado se seque ligeramente.

Luego, simplemente colócalos en una bolsa para congelar de un galón y mételos en el congelador. El glaseado absorberá un poco de humedad mientras esté congelado, ¡pero seguirán estando deliciosos!

Para descongelar los bollos de limón y arándanos congelados, déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o caliéntelos en el microondas durante unos 30 segundos directamente desde el congelador.

Sugerencias para servir

¡Sirve tus deliciosos bollos caseros de limón y arándanos con una taza de café caliente y disfruta del día!