El renombrado chef Phil Howard decide que vale la pena arriesgarse a una demanda por la pasta en Piccadilly contra el hombre que tiene un pato triturado

El reconocido chef Phil Howard convertirá su negocio secundario de reparto de pasta en un restaurante en toda regla cuando abra Otto en Piccadilly.

El renombrado chef Phil Howard decide que vale la pena arriesgarse a una demanda por la pasta en Piccadilly contra el hombre que tiene un pato triturado.

El antiguo líder del restaurante Square abrirá Otto, pero cierto francés con una prensa de patos podría tener algo que decir.

Howard, conocido principalmente por sus 25 años al frente de The Square, restaurante que entonces contaba con dos estrellas Michelin, ha nombrado a Louis Korovilas, anteriormente de Bancone, como chef ejecutivo. Korovilas inauguró recientemente Noci, un restaurante de pasta en Islington, pero ya no figura como chef en su sitio web. Un portavoz de Otto no confirmó si Korovilas ha dejado su puesto para asumir este cargo.

Howard, quien fundó Otto con su socio Julian Dyer, promete platos que ha convertido en pilares de su oferta de reparto: gnocchetti con salchicha machacada y vino blanco; unos pappardelle clásicos con ragú y vino tinto; y pasta con tinta de calamar, sardinas y tomates.

El chef afirma que disfruta cocinando "a un precio totalmente accesible para todos"; desde que dejó The Square en 2016, ha abierto una serie de restaurantes cuyos precios se han ido suavizando con el tiempo. Elystan Street, en Chelsea, tiene una estrella Michelin; Church Road, en Barnes, es más discreto, y ambos se abrieron en colaboración con Rebecca Mascarenhas. El dúo abrió Kitchen W8, también con estrella Michelin, en 2009. Howard tampoco es un recién llegado a la pasta; los strozzapreti son un plato fijo en su menú de Elystan Street, mientras que la lasaña de cangrejo fue un éxito durante mucho tiempo en The Square.

Queda por ver si uno de los restaurantes homónimos más peculiares de la ciudad tendrá algún problema con la apertura en el número 198 de Piccadilly. Otto's, en Grays Inn Road, es propiedad de Otto Tepasse y cuenta con un dispositivo mecánico dedicado a triturar carcasas de pato para convertirlas en jugo dulce. No parece un personaje con el que se deba jugar legalmente, pero Tepasse tampoco parece tan litigioso como Adam Handling (y ya existe otro Otto: un restaurante turco en Wanstead).