Los mejores productores sostenibles según El Celler de Can Roca

Entre los Mejores Productores Sostenibles de España, premios creados hace cinco años por BBVA y El Celler de Can Roca, hay opciones para todos los gustos. La selección refleja una creciente preocupación por el compromiso medioambiental y una producción inclusiva y responsable.

María Pía Sánchez Fernández (Badajoz) se dedica a la cría de ovejas merinas blancas y negras, aplicando principios de agricultura y ganadería regenerativas, como la introducción de colmenas, el uso de energía o la comercialización de lana con Wooldreamers, que ha llegado al Museo MoMA de Nueva York.

En Atalaya Bio (Madrid) producen miel en una finca en Murcia a partir de la floración del aloe vera, que requiere muy poca agua, en un entorno natural protegido por la Red Natura 2000.

Cuando la tercera generación de Bodegas Robles (Córdoba) asumió la dirección, optaron por volver a los cultivos tradicionales, reduciendo el uso de envases y comprometiéndose con el uso de energías renovables, el reciclaje y el compostaje.

Otro legado familiar se encuentra en La Carrasca (Teruel), donde el azafrán se reinventa con preparaciones como agua de mar con azafrán ecológico, y el mismo ritmo en Orulisa (Santander), liderada por una segunda generación de mujeres, pioneras al ser la primera destilería artesanal que utilizó equipos tradicionales de cobre para obtener aguardientes en el valle de Liébana bajo la marca ecológica Justina de Liébana.

Además, forman parte de asociaciones de pequeños agricultores que promueven la producción sostenible y el arraigo al territorio, y colaboran para su envasado con una entidad sin ánimo de lucro que emplea a personas en riesgo de exclusión social y a familias disfuncionales en Cantabria.

En Sisiello (Gijón) se encuentra la granja Terramor, la única empresa dedicada a la comercialización de mini-kiwis (conocidos como kiwinos), cuya producción se lleva a cabo mediante la polinización natural de colmenas de apicultores locales, además de utilizar energía solar y un molino de viento que reduce su huella hídrica en torno a un 50% de media.

Terramor pertenece a la Asociación de Mujeres Rurales de Asturias y colabora en proyectos sociales, educativos y medioambientales con el objetivo de ayudar a que la población permanezca en el territorio.

Oli Migjorn (Barcelona), se dedica al cultivo de olivos y a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico con la misión de recuperar la variedad local Corbella, mientras que la bodega Familia Torres, fundada hace 150 años, produce vinos de viñedos únicos y recupera variedades ancestrales como la Moneu.

Calabizo (A Coruña) recibe un premio por su compromiso con el uso de ingredientes vegetales locales o nacionales sin aditivos, como su chorizo ​​de calabaza. Además, implementan prácticas para reducir el consumo de agua, reciclar residuos y mejorar la eficiencia energética.

En Beato de Tábara (Zamora) producen productos lácteos ecológicos y, desde hace unos años, se han especializado en la elaboración de queso a partir de la leche de sus propias cabras alimentadas según el pastoreo tradicional.

Los productos premiados en esta edición, que cuentan con el certificado oficial de producción ecológica, formarán parte de una receta elaborada por los hermanos Roca, como parte de un plan de difusión para dar a conocer sus historias y situarlas en el mapa de la producción alimentaria sostenible.