Noma cierra sus puertas definitivamente, esto es lo que necesitas saber

Los cocineros que creaban los tres menús de temporada de este famoso restaurante eran conocidos por recolectar ingredientes silvestres para dar sabor a sus platos, incluyendo insectos y sesos de ciervo. Esto, sumado al diseño vanguardista del restaurante, llevó a Condé Nast Traveler a referirse a Noma como un "destino en sí mismo". Pero ahora, el establecimiento, aclamado por su innovadora cocina nórdica, cierra sus puertas definitivamente.

Bloomberg informa que, incluso antes del anuncio oficial, los amantes de la alta cocina que siguen de cerca el panorama gastronómico podrían haber oído rumores de que Noma estaba a punto de cerrar. Sin embargo, quienes no estén tan familiarizados con el mundo de la gastronomía podrían hacerse una pregunta sencilla: ¿Qué llevó a este icono culinario a cerrar sus puertas? La respuesta es algo a lo que los aficionados a la gastronomía deberían prestar atención: varios medios han informado que el cierre de Noma es el último acontecimiento en la metamorfosis de la industria restaurantera.

Qué significa el cierre de Noma para el mundo de la gastronomía gourmet.

Según Forbes, Noma dejará de atender clientes oficialmente en 2024. Tras su cierre, el restaurante seguirá funcionando como cocina experimental y ofrecerá algunas experiencias gastronómicas especiales temporales. En cuanto a los motivos de la retirada de Noma del panorama de la alta cocina, Bloomberg informa que el chef René Redzepi, uno de los copropietarios del restaurante, afirma que el famoso establecimiento se vio obligado a cerrar tras enfrentarse a dificultades financieras.

Según informa Bloomberg, los ingresos de Noma cayeron en 2021 a pesar de la ayuda financiera del gobierno; en aquel entonces, el restaurante ofrecía comidas a 700 dólares. El restaurante no hizo comentarios sobre estas cifras. Sin embargo, en referencia al modelo de alta cocina de Noma, Redzepi declaró a The New York Times: «Tanto financiera como emocionalmente, como empleador y como persona, simplemente no funciona».

Y como confirman Bloomberg y Robb Report, esta noticia coincide con una tendencia reciente: la alta cocina de lujo, tal como la conocemos, parece estar en vías de desaparecer. De hecho, la noticia del cierre definitivo de Noma llega justo después de que otro restaurante de alta cocina muy popular, Manresa, cerrara sus puertas a finales de 2022. Ahora, mientras Noma finaliza su etapa como restaurante de alta cocina, sus seguidores tendrán que esperar para ver qué otros establecimientos gourmet se atreven a incursionar en el nuevo panorama gastronómico.