Esta heladería de New Potts Point sirve helado de Aperol Spritz con alcohol hasta altas horas de la madrugada
Lo que antes era una tabaquería oxidada en Darlinghurst Road ahora es una heladería, gracias a Lisa Yuan, una estudiante de 20 años. Está cursando una licenciatura en comercio, pero de alguna manera encontró tiempo para abrir Two Spoons en julio, con la ayuda de su madre.
“Nosotros mismos hicimos la reforma”, dice Yuan. “Estuvimos de rodillas quitando cuatro capas de suelo para llegar al mármol original, que ahora se ve en la fachada de la tienda. Y las paredes, las alisamos a mano nosotros mismos”.
Yuan se mudó de Nueva Zelanda a Sídney para ir a la universidad y quedó fascinada con las heladerías locales. Empezó a experimentar con diferentes sabores, pero también quería crear un lugar de encuentro nocturno en Potts Point que no girara en torno al alcohol.
“Vivo cerca”, dice Yuan. “Y cada vez que salíamos con mis amigos, siempre surgía la pregunta: ‘¿Adónde vamos ahora?’. Parecía que las únicas opciones eran cafeterías que cerraban a las 3 de la tarde o bares. Pero no todos los días apetece salir a tomar algo”.
El interior, de un blanco impoluto, recuerda a los edificios de Santorini o Ios. Fiel a su concepto, la cafetería sirve café y affogato, así como helado a base de leche y yogur, hasta tarde: hasta las 23:00 entre semana y hasta las 00:30 los viernes y sábados.
El helado es espeso y elástico, pero no demasiado dulce, lo que permite que los sabores naturales resalten. El banoffee fue el favorito del público durante el primer mes. El Snickers, elaborado con cacahuetes tostados y mantequilla de cacahuete casera, también ha sido todo un éxito.
También hay algunas opciones con alcohol: bacio con ron, Baileys y un Aperol Spritz sin lácteos. El ron contrarresta la intensidad del bacio de chocolate, aportando profundidad a un sabor que, de otro modo, sería sumamente rico.
“Simplemente pensé que sería divertido”, dice Yuan. “¿Por qué no? Puedo convertir cualquier cosa en helado. El alcohol es más difícil de modificar, porque reduce el punto de congelación de cualquier producto, así que estuve experimentando con eso”.
Para algo más fresco, hay una opción sin lácteos de lima y albahaca, mientras que el favorito personal de Yuan es el pastel de queso con frambuesa. Tiene una base de yogur, que recuerda al pastel de queso de dos ingredientes que se hizo viral a principios de año.
“Quería dedicar una sección completa del menú al helado a base de yogur, porque creo que está muy poco representado”, dice Yuan.
La próxima vez que busques un lugar tranquilo para pasar la noche en la zona, tal vez para terminar la noche con un helado de Aperol, encontrarás a Yuan sirviendo helados en Two Spoons, entre sus preparativos para los exámenes.
Horario: Lunes de 17:00 a 23:00, de martes a jueves de mediodía a 23:00, viernes y sábado de mediodía a 00:30, domingo de mediodía a 22:30.
Sobre el autor