Té de mermelada de pera yuzu
Al preparar una mermelada con peras, jugo de yuzu y jengibre rallado, obtendrás una base que se conserva bien para disfrutar de un refrescante té helado durante todo el verano. Para un toque refrescante de contraste de texturas, añade unas cucharadas de gelatina de konjac fresca o gelatina de hierbas.
1 porción
- Si usa algún ingrediente adicional, colóquelo en un vaso. Añada la mermelada y el hielo. Vierta el agua suavemente sobre el hielo. Remueva con cuidado para mezclar bien la bebida antes de beberla.
- Pela las peras, quítales el corazón y corta la pulpa en cubos de 2,5 cm. En una cacerola pequeña, mezcla los cubos de pera, el agua y el jugo de yuzu. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras se ablanden y se haya evaporado dos tercios del agua, aproximadamente 12 minutos.
- Añade el jengibre, la ralladura de limón, el azúcar y la pectina a las peras. Calienta la mezcla a fuego alto hasta que vuelva a hervir durante 1 minuto. Retira la olla del fuego, deja que se enfríe hasta que esté tibia y, para obtener mejores resultados, utiliza una batidora de vaso o de mano para triturarla hasta que quede suave. Con un colador de malla fina, cuela los gránulos de pera. Deja que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Guárdala en el refrigerador durante la noche antes de servir. Puedes conservar la mermelada en el refrigerador hasta por 2 semanas.