El pub Audley en Mayfair está “lejos de ser un gastropub”
El pub Audley en Mayfair suena muy bien.
Josh Barrie
El pub Audley en Mayfair se había hecho esperar mucho tiempo y finalmente reabrió sus puertas esta semana tras una larga restauración llevada a cabo por el grupo de hostelería Artfarm.
Como era de esperar, el bar y el comedor han sido "restaurados fielmente", "manteniéndose fieles al interior original, catalogado como patrimonio histórico", que data del siglo XIX.
En su interior, el pub conserva sus elementos originales, entre ellos un llamativo reloj de techo con la inscripción "The Audley". Un comunicado emitido el lunes por Artfarm, la empresa responsable de The Roth Bar & Grill en Somerset y The Fife Arms en Braemer, indicó que "un equipo de seis restauradores profesionales tardó ocho semanas en devolverle su esplendor".
La comida en The Audley, por su parte, dista mucho de la que se sirve en un gastropub, con un menú diseñado por el chef Jamie Shears. Los platos del día se muestran en una pizarra detrás de la barra e incluyen anguila ahumada con rábano picante sobre tostada, una sopa tradicional de guisantes partidos con codillo de jamón y un sándwich de palitos de pescado con salsa tártara.
¿Aperitivos? Huevos escoceses, rollitos de salchicha, tostadas con cangrejo, London Particular (esa sopa clásica con beicon) y media pinta de gambas. Y sándwiches también, no se preocupen.
En la barra se sirven cervezas locales de la cervecería independiente Sambrook's, así como London Pride y Guinness, y en el techo cuelga una obra de arte vibrante y exuberante de la aclamada artista británica Phyllida Barlow. También hay obras de Martin Creed, Rodney Graham y Don McCullin.
El director ejecutivo de Artfarm, Ewan Venters, dijo: "La palabra Audley es una palabra anglosajona inglesa que significa 'viejo amigo', y el pub ha sido un viejo amigo para la gente que vive y trabaja en Mayfair desde que abrió sus puertas en la época eduardiana."
«Queríamos que siguiera siendo así. Esta zona es muy rica en cultura e historia, ¿y qué mejor lugar para que esas historias continúen que en el pub local?»