El ron blanco es el mejor alcohol para usar en tu mojito

Con tan solo unos pocos ingredientes —jugo de lima, hojas de menta, azúcar, agua con gas y ron— el mojito es una bebida refrescante que gusta a todo el mundo. Se puede personalizar fácilmente para adaptarlo a cualquier gusto, pero las versiones más básicas suelen tener algo en común: ron blanco. Incluso el precursor del mojito (llamado Draque), que es anterior a la invención del ron y recibió su nombre en honor a Sir Francis Drake, contenía un destilado de caña incoloro y sin añejar llamado aguardiente de caña.

Si bien los rones oscuros pueden aportar profundidad y complejidad a otros cócteles como el mai tai y el Jungle Bird, el ron blanco —también llamado ron plateado— es la mejor opción para un mojito. Su sabor limpio y sutil permite que resalten los demás ingredientes. Sin embargo, no basta con elegir cualquier ron blanco. Algunos rones blancos no se añejan, lo que les confiere un marcado aroma a hierba. Otros se añejan mínimamente y luego se filtran para obtener un destilado transparente que conserva algunos de los matices del proceso de maduración.

En lo que respecta al ron, la edad es más que un simple número.

El ron, un licor dulce e intenso, tiene sus orígenes en el siglo XVII, cuando las plantaciones del Caribe comenzaron a producirlo tras descubrir que la melaza, un subproducto de la producción de caña de azúcar, podía fermentarse y destilarse.

Los rones más densos y con cuerpo fueron los primeros en circular por las Indias Occidentales y más allá, procedentes de lugares como Barbados y Jamaica. No fue hasta finales del siglo XIX que los productores de ron en lugares como Puerto Rico y Cuba comenzaron a experimentar con la fermentación, añadiendo levaduras cultivadas para obtener el perfil de sabor suave y delicado del ron ligero.

Los rones oscuros se añejan durante al menos cinco a siete años en barricas de roble carbonizadas, lo que les confiere notas de caramelo, vainilla y especias. Los rones blancos se producen en alambiques de columna modernizados (a diferencia de los alambiques tradicionales) y pueden añejarse en barricas o tanques de acero entre uno y cuatro años; sin embargo, debido a la filtración, suelen carecer del sabor a roble intenso y característico de las variedades más oscuras. Esta sencillez es lo que hace que el ron blanco sea ideal para preparar mojitos.

El proceso de mezcla y añejamiento influye significativamente en el color y el sabor final de cada ron. Por lo tanto, para elegir el mejor para tu mojito, deberás considerar estos factores, así como el lugar y el método de producción.

¿Por qué el ron blanco es el mejor para los mojitos?

Conociendo las diferencias entre los rones, es fácil entender por qué se prefiere el ron menos añejo para un buen mojito. Su suavidad complementa a la perfección los componentes dulces, ácidos y mentolados de la bebida, creando un cóctel refrescante y vibrante. La intensidad de algunos rones oscuros, en cambio, puede competir con el resto de los ingredientes.

Por ello, la mayoría de las recetas clásicas de mojito llevan ron blanco. Si bien no está mal visto usar ron añejo, los rones más oscuros y añejos se disfrutan mejor solos, mezclados con cerveza de jengibre fuerte o en forma de bolitas de ron. Su complejidad se aprecia mejor solos o combinados con sabores igualmente intensos.

La clave para preparar un mojito excelente es usar ron blanco de alta calidad que realce los demás sabores de la bebida sin enmascararlos. ¿Quieres añadir un toque de cultura e historia a este clásico cóctel cubano? Opta por un ron cubano blanco, que se distingue de otros rones caribeños por su sabor más suave (resultado de una antigua petición de la Corona española que dio como resultado un destilado más ligero y delicado que los amantes del ron de todo el mundo siguen disfrutando hoy en día). O, si lo prefieres, da un toque especial a un mojito clásico con frutas ácidas como el hibisco y la mora.