Semifreddo de chocolate y espresso
Ingredientes
1 c
crema espesa
5
yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
½ c
más 1/3 de taza de azúcar
4
Dos dosis de espresso a temperatura ambiente (o media taza de café fuerte).
2 onzas
chocolate sin azúcar, finamente picado
1
clara de huevo grande, a temperatura ambiente
¼ cucharadita
sal
Granos de café expreso cubiertos de chocolate, picados, para servir.
Semifreddo de chocolate y espresso
Si eres un amante del café, sin duda te encantará este exquisito postre helado. Este cremoso y sedoso semifrío tiene un intenso sabor a café (gracias a cuatro dosis de espresso) combinado con un toque de chocolate negro amargo.
8 porciones
Forra un molde rectangular de 23 x 13 cm con film transparente. Colócalo en el congelador.
Batir la nata con una batidora eléctrica hasta que espese y forme picos suaves. Refrigerar. Limpiar las varillas de la batidora.
Coloca las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar en un recipiente resistente al calor que se ajuste bien sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Bate las yemas con una batidora eléctrica a velocidad media, raspando los lados del recipiente con una espátula con frecuencia, hasta que estén de color claro y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el espresso y continúa batiendo la mezcla hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego e incorpora el chocolate con movimientos envolventes. Limpia las varillas de la batidora.
Coloca la clara de huevo, 1/3 de taza de azúcar y la sal en un bol resistente al calor. Pon el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y bate a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y brillante, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y continúa batiendo durante un minuto más.
Con cuidado, en dos etapas, incorpore la mezcla de claras a la mezcla de yemas. Añada la nata montada.
Vierta la mezcla en el molde para pan previamente preparado. Congele hasta que esté firme y se pueda cortar, al menos 8 horas, preferiblemente 24 horas. Al momento de servir, voltee el molde y desmolde. Cubra con granos de café cubiertos de chocolate. Corte en rebanadas y sirva.