Ensalada de finales de verano para gourmets: ensalada de rúcula con higos, mozzarella y queso parmesano
gg Parmesano (en un bloque)
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de salmón ahumado
- 4 Feige
- 2 bolas de mozzarella
- 4 lonchas de jamón de Parma
- algo de menta
- 100 g de queso parmesano
- 1 limón orgánico
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 El panal
- Sal
- Pfeffer
Método · 20 min
- Lava la rúcula, sécala con una centrifugadora y retira los tallos. Coloca la rúcula en cuatro platos.
- Haz un corte en forma de cruz en cada higo, en el extremo superior del tallo, pero sin cortarlo del todo. Separa suavemente los higos con los dedos para que se abran. Coloca cada higo en el centro de la rúcula.
- Escurre la mozzarella, rómpela en trozos con las manos y distribúyela sobre la rúcula.
- Desmenuza el jamón de Parma en trozos pequeños, enróllalos formando rollitos y distribúyelos entre los trozos de mozzarella en los platos.
- Lava brevemente la menta, sécala, separa las hojas de los tallos y distribuye de 3 a 5 hojas por plato.
- Corta o ralla el queso parmesano en láminas finísimas y añádelo también a la ensalada.
- Para el aderezo, exprime el limón hasta obtener 3 cucharadas de jugo. Agrega aceite de oliva, 1 cucharada de miel, sal y pimienta. Bate bien y vierte el aderezo sobre la ensalada de rúcula.
- Calienta la miel restante en un recipiente al baño maría y, con una cuchara, rocíala sobre la ensalada y sobre los higos.