La mejor hamburguesa gourmet se elabora en Ourense
Martín Fernández, del Gastrobar Bágoa (Ourense), ganó la cuarta edición de Burger Combat con A Fuxidía, una hamburguesa que "respira Galicia en cada bocado" y que rinde homenaje a su abuela con un guiso tradicional de carrillera de ternera "tal como ella lo preparaba".
A Fuxidía, explicó, significa efímero, ya que en Bágoa Gastrobar preparan La Efímera cada día con los ingredientes que tienen a mano, aunque siempre priorizando los productos gallegos.
El chef Sergio Fernández, miembro del jurado, destacó que, a pesar de la cantidad de ingredientes, "en ningún momento un ingrediente destacó por encima de los demás; es un plato muy equilibrado y con mucho sabor".
En el concurso, organizado por la panadería sueca Lantmännen Unibake, Ángel Solsona, de Hamburguesería La Demo (Torrejón de Ardoz), quedó en segundo lugar con La Atrevida, elaborada con carne de vacuno curada, queso Gruyère, mermelada de tocino ibérico, panceta de cerdo ibérico marinada y salsa Millionaire; y el tercer puesto fue para Aldo Sebastianelli, de MENA (Pozuelo de Alarcón-Madrid), con su Blue Mena Burger con carne, cebolla roja, tomate colgante, lechuga romana, queso Cabrales, membrillo, salsa casera y mantequilla.