Los mejores tostadores de café de Alemania

Volker Huber tuesta mezclas fuertes como "Mr. Sack" en una antigua fábrica de cerveza. En Baden-Baden, también dirige el "Brewbar 2.0" e imparte talleres.

Donde antes se elaboraba cerveza de malta, desde hace cinco años se tuestan granos de café bajo la dirección de Volker Huber. Su elegante tostadora, "Kaffeesack", ubicada en un monumento industrial rehabilitado, ofrece una atractiva y sólida carta de presentación con su mezcla insignia "Mr. Sack" (50% arábica y robusta de Brasil e India), que exhibe sus 13 cafés diferentes, incluido el descafeinado "Schlafsack". Disfrutamos del "Hirsch 6", algo más suave, en la dirección que le da nombre, en la cercana ciudad balneario de Baden-Baden, donde "Kaffeesack" se fundó en 2014 y donde desde entonces ha abierto un segundo local, "Brewbar 2.0", junto al de Hirschstrasse. Las notas de cacahuete de esta mezcla de arábica de tueste medio, perfecta para un excelente capuchino, combinan maravillosamente con el pan de plátano casero y esponjoso. Un dúo clásico. Sería aún más inusual pedir un café frío —ese café de filtro extraído en frío que se sirve con hielo, menta y limón— para acompañar una colorida rebanada de pan untada con hummus. Huber se basa en el contacto directo con las fincas cafetaleras asociadas para sus competencias principales, lo que garantiza altos estándares de calidad y tiene en cuenta los aspectos ecológicos y sociales. A través de seminarios de café y cursos de barista, busca compartir su pasión con el mayor número posible de amantes del café.

Vota, Berlín

Todos los establecimientos nuevos de nuestra guía son impresionantes. "Morgen" y "Gestern" tienen un sabor exquisito. El chef Philipp Reichel también organiza la Semana del Café de Berlín.

A los tostadores jóvenes y modernos les gusta mantener la emoción: a menudo hay que adivinar qué cafés componen cada mezcla. Vote también juega con el misterio: "Morgen" (Mañana) es una mezcla para espresso, "aventurera" de Kenia, Etiopía y Brasil, y "Gestern" (Ayer) un espresso clásico elaborado con un 80 % de granos brasileños de una cooperativa de mujeres y un 20 % de Robusta de Guinea. Si tienes dudas, una visita a su sitio web te ayudará. En cualquier caso, nos encantan los cafés Vote y mantienen un equilibrio casi perfecto entre notas de caramelo y chocolate y delicados aromas frutales. Vote forma parte de una tostadora comunitaria ("Communal Coffee"), una red que comparte máquinas, logística y empleados entusiastas. El fundador de Vote, Philipp Reichel, también organiza la Coffee Week Berlin a principios de octubre (coffeeweek.de). Los granos de filtro son cafés de origen único, conocidos pero excelentes, de Honduras, Colombia, Etiopía, Ruanda y Kenia. Además: El taller de barista casero incluye un profesional que va a tu casa, instala tu máquina y te explica cómo preparar un café excelente. Por una tarifa fija de 200 €, una inversión que vale la pena. La cafetería, de estilo informal pero elegante, ofrece una pequeña selección de pasteles y bollería.

August Münchhausen, Bremen

Fundada en 1935, esta tostadora tradicional impresiona por su espresso intenso, su café de filtro procedente de los viñedos más pequeños y sus visitas guiadas informativas a las instalaciones.

Münchhausen, una empresa familiar desde 1935, tuesta café de las mejores regiones cafetaleras y ahora está en su tercera generación. Ofrecen más de 20 cafés y espressos de origen único, así como mezclas cuidadosamente elaboradas, procedentes de lugares como Costa Rica, Malawi, Tanzania e India. Con un 34 % de Robusta, su Espresso Classico ofrece un cuerpo rico y una crema abundante. Münchhausen procesa muchas variedades en lotes pequeños para ofrecer una amplia selección. Obtienen su café verde directamente de productores locales, eliminando intermediarios. Las visitas guiadas permiten conocer la planta de tueste y los aspectos clave del proceso del café, incluyendo catas y demostraciones de tueste. Las reservas se pueden realizar fácilmente en línea.

Reinholz, Fulda

A Heiko Reinholz le gusta la sencillez; la cafetería es un lugar relajado y agradable, con sus cafés armoniosos con toques de chocolate y frutos secos. ¡Uno de los mejores tostadores alemanes!

Joven, sencilla y moderna: la cafetería en el centro de Fulda recuerda a un café-bar italiano. Una larga barra, autoservicio y, por supuesto, una reluciente máquina de espresso. Nos han dicho que el dueño valora la cultura del café, por lo que el capuchino se sirve con un toque de espuma de leche. Pero eso no es todo: Heiko Reinholz también prioriza el comercio directo con las fincas cafetaleras. Se pueden degustar tres variedades, incluyendo la popular "Fulda Blend". A la venta hay una amplia e interesante selección de cafés y espressos, procedentes de lugares como Perú, Colombia y Kenia, incluyendo opciones orgánicas. Incluso se puede experimentar el proceso de tueste del café en persona en la tostadora ubicada en un suburbio de Fulda. Además, ofrecen cursos de barista y seminarios de café.

Tostadero de Murnau, Murnau am Staffelsee

Thomas Eckel impresiona con sus tuestes de cafés selectos de viñedos únicos, que a menudo ostentan el sello Cup of Excellence, preparados en una máquina Faema. Tanto su espresso como su café de filtro son de primera calidad.

Quienes hagan senderismo alrededor del lago Staffelsee encontrarán el oasis perfecto para un descanso relajante en la cafetería de la tostadora de café Murnau: en esta luminosa cafetería de estilo rústico-moderno, los clientes pueden deleitarse con tarta de queso con semillas de amapola, tarta de crema de manzana, tarta de cerezas Oberkrainer, bizcocho de arándanos o incluso pan de jengibre durante el Adviento. Y luego está el café, cuidadosamente preparado en la impresionante máquina de espresso Faema: La Montana, por ejemplo, con un 30 % de Robusta, o El Castillo, también con un 30 % de Robusta. Los clientes también deberían considerar pedir un café de filtro, como el Cup of Excellence Vuega Perú o Sumatera Indonesia, el maravillosamente achocolatado y especiado Monsooned Malabar de la India, fermentado especialmente, o el delicadamente afrutado Suke Quito de Etiopía. Todos los cafés son productos de primera calidad, tostados por expertos por Thomas Eckel, uno de los mejores tostadores del país. Por supuesto, también se pueden comprar aquí hermosos filtros de porcelana, cafeteras de émbolo y accesorios.

Havelbohne, Potsdam

El Potsdamer Melange, el Arabica Houseblend y el Italian Roast son especialmente atractivos para los amantes del espresso. El café se sirve en una cafetería con ambiente de los años 30.

El antiguo Café Junick ahora funciona como la tostadora Havelbohne. Esta tostadora es reconocida y muy solicitada por sus mezclas elaboradas con maestría, como la suave mezcla de la casa Arabica con granos de Brasil, Honduras y Guatemala. La mezcla de espresso "Potsdamer Melange", con un 40 % de Robusta, tiene un sabor maravillosamente intenso y con notas a nuez. El "Italian Roast" también es una delicia, una mezcla clásica con un 20 % de Robusta y un persistente aroma a chocolate líquido. Afortunadamente, la decoración del café se ha mantenido fiel a su estilo de los años 30, y allí se sirven deliciosos pasteles de chocolate y frutas, tarta de queso, tarta de frutos del bosque o de manzana, rebanadas Linzer, alondras y crujientes tartas de cereza florentinas con sabor a almendra. ¡Simplemente maravilloso!

Elbgold, Hamburgo

Una historia de éxito extraordinaria: los dos fundadores ahora emplean a 80 personas en cuatro sucursales y son conocidos mundialmente por su actividad comercial en el sector del café en grano.

Annika Taschinski y Thomas Kliefoth comenzaron modestamente en 2004 con una pequeña tostadora de café en Hamburgo-Winterhude. Ahora, emplean a 80 personas y operan cuatro sucursales en Hamburgo. Su local insignia es la sede en Lagerstraße, recientemente renovada: unas pocas mesas, pero una barra de terrazo de 13 metros de largo detrás de la cual se prepara café con todos los métodos imaginables, desde máquinas de espresso hasta nitro y cold drip. Cuatro pasteleros crean exquisitos pasteles y dulces (la tarta de queso neoyorquina con glaseado de frambuesa es fantástica), y los caficultores de las regiones cafetaleras son invitados habituales, ya que Elbgold busca personal e intensivamente los mejores viñedos de café verde. Entre los cafés que no te puedes perder se encuentran: Gems of Araku de la India, Bombe anaeróbico, fermentado durante 120 horas de Etiopía, y el Ndaroini Gikanda de Kenia.

Oficina Scheele, Stralsund

La tostadora no solo se centra en el café orgánico, que se compra directamente a las fincas, sino también en catas informativas y numerosos talleres para los clientes.

Tostadero Machwitz, Hanover

Máxima calidad en Hannover desde 1919. Los cafés tostados a la perfección, procedentes de lugares insólitos, son tan populares que incluso existen productos de merchandising.

Desde 1919, la tostadora de café Machwitz, fundada en Gdansk en 1883 por Wilhelm Machwitz, se encuentra en Hannover. La tostadora está en pleno centro histórico, mientras que la cafetería y la tienda se ubican a unos cientos de metros, cerca del mercado, en la calle Karmarschstraße. Es un espacio pequeño pero acogedor, donde podrá disfrutar de una pequeña pero exquisita selección de pasteles mientras degusta la impresionante variedad y calidad de los granos, preparados con una prensa francesa, una cafetera de filtro o una cafetera automática. También podrá observar el proceso de tostado en el tostador de tambor Probat. ¿Qué le parece la variedad "Pluma", por ejemplo? Sus granos se cultivan en las regiones montañosas de los alrededores de Oaxaca y, gracias al proceso de lavado y al tueste medio, desarrollan un sabor con cuerpo, afrutado y con notas de frutos rojos. ¿O el "Drei M Crema", elaborado con granos brasileños, una mezcla de 80 % Arábica y 20 % Robusta, tostado a 208 grados Celsius durante 14 minutos? El resultado es una acidez baja y un sabor especiado y afrutado con un sutil toque frutal. Gracias a la popularidad de esta tostadora familiar, ahora también se pueden encontrar productos de Machwitz, como coches de juguete y vajilla.

Fábrica de café de Maguncia, Maguncia

Durante casi 100 años, la tostadora ha extraído el máximo aroma de los granos de café crudos. El comercio justo y el compromiso con los países productores son de suma importancia.

En dos años, la tostadora de café celebrará su centenario. Esta empresa tradicional de Maguncia también ofrece sus productos en supermercados selectos de la capital. La tostadora adquiere sus granos directamente de pequeños productores a precios justos, sin intermediarios. Muchos de sus cafés cuentan con la certificación orgánica de la UE, UTZ e IMO Control. Asimismo, la empresa apoya el desarrollo de infraestructuras, sanidad y educación en los países cafetaleros. Además de cafés de Nicaragua, Costa Rica, Kenia, Myanmar y Honduras, su gama incluye la mezcla "Meenzer Blend", con un aroma intenso a chocolate y frutos secos.

Franz Morish, Leipzig

Café en una amplia gama de tostadas, desde suaves hasta muy intensas, servido en una cafetería original de estilo industrial chic, acompañado de pan de masa madre o exquisitos pasteles.

¿Una cafetería con tostadora o una tostadora con cafetería? Este lugar es único, fundado por Tom Geissler, exfutbolista profesional, con un estilo industrial robusto y una orientación internacional, donde la máquina de tostado es el corazón. Aquí, granos crudos de alta calidad se transforman mediante un tueste diferenciado en espressos, cafés de tueste medio y cafés de filtro en varios niveles de tueste, desde ligero hasta oscuro, incluyendo mezclas de origen único elaboradas con granos 100% arábica. Las etiquetas indican el método de preparación óptimo para cada café. Aquí no encontrarás pasteles de crema, sino rollos de canela aromáticos o pequeños pasteles elaborados con los mejores ingredientes, así como apetitosas rebanadas de pan de masa madre con, por ejemplo, un huevo escalfado y ensaladas frescas. Un equipo joven y muy motivado.

Café Frieda, Flensburg

¿Necesitas algo que te anime o te dé un respiro? Kim Bokelmann compone todas estas mezclas y muchas más para el extremo norte, que se pueden disfrutar en el café "Frieda".

Kim Bokelmann sirve sus exquisitos cafés de filtro y espressos especiados, con nombres tan sugerentes como "Wake-Up Call", "Palate Pleaser" o "Powerhouse", en el "Frieda-Café" del paseo marítimo Förde, en el barrio de Sonwik. El tueste continúa en Philipp-Reis-Straße, en Weiche, aunque allí no hay servicio de café en el local, pero sí ofrecen venta directa de almacén. Disfrutamos especialmente de los cafés de origen único elaborados con granos 100% arábica, como el "Mood Booster" con granos de Guatemala y el "Benefactor", de Nicaragua. También recomendamos la exquisita mezcla de varias variedades de arábica con un 15% de robusta, que deleita con su sabor con cuerpo en las cafeteras automáticas.

roestbar, Münster

Desde hace varios años, el "Röstbar" de Mario Joka y Sandra Götting se mantiene a la cabeza en Alemania. Sus cinco sucursales no solo hacen felices a los estudiantes.

Mario Joka y Sandra Götting han expandido su pequeña tostadora de café de especialidad a cinco sucursales, y sus cafeterías son prácticamente imposibles de pasar por alto en Münster. Y con razón, porque sus tuestes, elaborados con granos selectos de origen único, son de una calidad excepcional. Destaca entre ellos la mezcla Frau Meyer, una de las favoritas de nuestro equipo editorial, que ofrece un aroma a nuez y una crema abundante cuando se prepara en máquinas de portafiltro (60 % Arábica de Brasil, 40 % Robusta de India). Muy cerca se encuentra su espresso orgánico con un 30 % de Robusta y una delicada nota de naranja. Los clientes no pasarán hambre en las cafeterías (cuyo estilo varía desde la nostalgia estudiantil hasta la elegancia urbana, según la ubicación). El equipo de pastelería de cinco personas ofrece pasteles y bollería recién horneados, y el pan de plátano, los rollos de canela y los pasteles de nata siempre están en el menú. Regularmente se ofrecen talleres para principiantes y baristas experimentados. Por último, pero no menos importante, Joka y su equipo están comprometidos con proyectos sociales como "Luz para Uganda". ¡Otra vez: aplausos!

COMAME, San Ingbert

Los clientes hacen cola en los puestos de café de Ramon Bachmann, por ejemplo, frente a sus cafeterías móviles en los mercados semanales. El café se tuesta ligeramente, lo que da como resultado cafés muy afrutados y delicados.

Desde 2018, todo en Comame gira en torno al café. Durante la semana, la tostadora en el parque industrial se utiliza para tostar, analizar y envasar para su envío. Los domingos, este pequeño e icónico taller abre sus puertas a los clientes que buscan desayuno y café: por la mañana, un desayuno con pan de masa madre y sándwiches exquisitos; y por la tarde, pasteles caseros y repostería exquisita del reconocido pastelero de Saarland, Quanah Schott. Ramon Bachmann tuesta sus cafés mucho más ligeramente que las tostadoras industriales, lo que le permite resaltar su sabor afrutado y su acidez. Además, prioriza la sostenibilidad y los precios justos para los productores. En los mercados, los clientes hacen cola frente a sus dos camiones de café vintage para disfrutar de un espresso, un café de filtro o un paquete de granos recién tostados a su elección. Como novedad, han incorporado cáscara orgánica, elaborada con la pulpa rica en cafeína de las cerezas de café. En infusión, es perfecta como base para tés helados o aperitivos. Las mezclas para tostar se ofrecen en tamaños que van desde los 120 gramos hasta un kilogramo, y de lunes a viernes también en la tienda situada en Kappenstraße 3 en Saarbrücken.

Café Hombres Rider & Schatz, Aschersleben

Los creativos expertos en café Dominik Rider y Thomas Schatz inventan constantemente nuevas variedades, desde el "café de la RDA" de Vietnam hasta el "café de vino", almacenado en una barrica de vino Saale.

Dominik Rieder y Thomas Schatz han convertido su pasión por el café en una profesión. Como expertos en café, comparten su experiencia con todos aquellos que aprecian el buen café y valoran la transparencia, desde el cultivo y el comercio justo hasta el tueste. Mantienen contacto con caficultores como Enrique López Aquilar en Oaxaca, México, y tuestan sus granos verdes en un tostador de tambor en su propia planta. Sus cafés y espressos se caracterizan por sus aromas y niveles de tueste únicos. Con sus cafés de proyecto, también apoyan iniciativas ecológicas como un proyecto de selva tropical en Sumatra, donde prosperan las plantas de su variedad Orangután, un café elaborado con granos 100% arábica.

Compañía de café Epitome

Capuchino australiano con cupcakes, café frío con pan de plátano: recién hecho en el casco antiguo de Erfurt. Habilidad y ambición: excepcionales.

Esta moderna cafetería, ubicada en pleno centro, se distingue por su diseño interior minimalista pero personal, y por su repostería internacional. Un estante entero está repleto de bolsas y latas de café de su propia tostadora. El cupcake, cuya ligera y esponjosa masa está cubierta con crema de matcha infusionada con agua de rosas, flores secas y frambuesas, se sirve con café cold brew de infusión lenta, o con un capuchino australiano, si lo prefiere. Los granos de café provienen de diversas procedencias, como Colombia, por ejemplo, para el café de origen único Bam Bam, elaborado con 100 % arábica Caturra, o de regiones cafetaleras de Costa Rica y Brasil, de donde también tuestan mezclas. Una amplia terraza se encuentra junto al edificio, situado justo al lado del mercado de pescado.