Merienda con estilo: cupcakes de Oreo con una elegante cobertura
Propietario (Kl. M)
Ingredientes · Raciones 12
- 12 galletas Oreo
- 100 g de chocolate negro
- 3 No
- 1 vaina de vainilla
- 130 g de azúcar
- una pizca de sal
- 150 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 6 cucharadas de leche
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de queso crema doble
- 30 g de azúcar glas
Método · 1 h
- Separa las galletas Oreo retorciéndolas, retira la crema blanca con una cuchara o un cuchillo y recógela en un bol. Trocea el chocolate negro.
- Separa las claras de las yemas, colocando cada una en un recipiente distinto. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo afilado y raspa las semillas. Mezcla bien las semillas de vainilla con el azúcar.
- Añade una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes. Continúa batiendo las claras durante unos 2 minutos, incorporando gradualmente la mezcla de vainilla y azúcar.
- Desmenuza las mitades de las galletas con las manos. Reserva unas 3 cucharadas para decorar.
- Añade la mantequilla ablandada a las yemas de huevo y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega las migas de galleta y el chocolate picado y mezcla brevemente.
- En un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear. Incorpora esta mezcla alternando con la leche a la mezcla de mantequilla, galletas y chocolate, y revuelve hasta integrar. Incorpora suavemente las claras batidas en varias tandas.
- Engrasa un molde para magdalenas o forra cada cavidad con papel de horno. Llénalas hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea las magdalenas en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) en la segunda rejilla desde abajo durante unos 20-25 minutos.
- Mientras tanto, bate la nata en un recipiente alto hasta que esté firme.
- Agrega el queso crema a la crema de galletas blanca, añade el azúcar glas y mezcla todo con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora suavemente la crema batida poco a poco.
- Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema y dibuja una pequeña roseta sobre las magdalenas ya frías. Decora con las migas de galleta restantes.
mantequilla gg (ablandada, y posiblemente un poco más para engrasar)