Col de pantano: la especialidad de Florida con un nombre poco apetitoso
A pesar de su reputación por sus animales peligrosos y sus pantanos, Florida alberga numerosas joyas culinarias. Desde el restaurante temático Boathouse en Orlando hasta algunos de los mejores sándwiches cubanos del país, Florida es un lugar ideal para descubrir tesoros gastronómicos ocultos.
Mucha gente oye el nombre "col de pantano" y lo evita inmediatamente, sin importar de qué alimento se trate. Pero una vez que superas el prejuicio, te espera algo realmente delicioso. Esta exquisitez estatal proviene de un tipo de palmera muy similar al palmito.
Las recetas con col de pantano son tan populares en Florida que a menudo se transmiten de generación en generación. Esta planta crece fácilmente en el clima de Florida, por lo que tiene sentido que sea una especialidad estatal. Además, cocinar col de pantano es relativamente sencillo, así que cualquiera puede prepararla y disfrutarla, a pesar de su nombre poco atractivo.
El árbol estatal de Florida
El nombre científico más común de la col de pantano es palmera sabal, pero los lugareños la conocen simplemente como palmera de col o col de pantano. Además de ser comestible, la palmera sabal es el árbol estatal de Florida. Curiosamente, comer col de pantano es una forma de demostrar el auténtico orgullo floridano.
Aunque la col de pantano se puede usar en todo tipo de platos, el plato que le da nombre es un guiso sabroso, que normalmente se come solo, aunque a veces también se disfruta como guarnición de mariscos. La col de pantano se combina con carnes como el tocino y caldo, y se cuece a fuego lento durante 10 a 20 minutos hasta que esté tierna.
Como alternativa, la col de pantano se puede saltear con carnes y verduras para obtener una comida deliciosa. Independientemente de cómo se prepare, la col de pantano es muy apreciada por muchos floridanos. Florida se enorgullece de sus platos con col de pantano, hasta el punto de celebrar un festival anual en LaBelle, Florida.