Pork with dried fruits
Cerdo con frutos secos
- zumo de manzana – 100 ml
- pimienta rosa – 5-6 guisantes
- una mezcla de albaricoques secos, ciruelas pasas, manzanas secas, cerezas y pasas – 300 g
- aceite vegetal – 5 cucharadas.
- almidón – 1 cucharadita.
- sal, pimienta negra recién molida – al gusto
- paleta de cerdo – 1 kg
- limón – 1 unidad.
- romero – 3 ramitas
- Hierve el jugo de manzana. Lava la fruta seca, vierte el jugo caliente sobre ella y déjala reposar durante 30 minutos. Enjuaga el romero y separa las hojas.
- Con un rallador, retira la cáscara del limón. Exprime el jugo de la pulpa en un tazón grande. Agrega la cáscara, el aceite vegetal, las hojas de romero, la sal, la pimienta negra y la pimienta rosa. Mezcla con la fruta seca remojada y el jugo de manzana.
- Lava la carne, colócala en un recipiente con la marinada, cúbrelo y refrigéralo durante 5-6 horas o toda la noche. Dale la vuelta a la carne varias veces durante este tiempo.
- Precaliente el horno a 200 °C. Coloque la carne y la fruta deshidratada en una fuente para hornear engrasada. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 1 hora.
- Retire el cerdo del horno. Reserve algunas frutas secas para decorar y vierta el resto, junto con los jugos del cerdo, en una cacerola y llévelo a ebullición. Disuelva la maicena en un poco de agua fría, viértala en la cacerola y cocine, revolviendo, durante 2 o 3 minutos.
- Licúa la salsa hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Corta la carne en rodajas, decora con la fruta seca reservada y sirve con la salsa.
El cerdo con frutos secos es un plato que se prepara al horno sin complicaciones, pero increíblemente sofisticado. Su magia reside en el marinado. El romero y el limón crean un toque mediterráneo, mientras que una mezcla de albaricoques secos, ciruelas pasas, cerezas y manzanas, cocinadas a fuego lento en jugo de manzana, crea un confitado agridulce. Horneado con la carne bajo papel de aluminio, los frutos secos no solo se ablandan, sino que liberan todo su azúcar y acidez en los jugos de la carne, que luego se transforman en una salsa espesa, aterciopelada e increíblemente aromática. Los granos de pimienta rosa añaden una sutil nota floral al conjunto. El resultado final no es solo una paletilla asada, sino una carne que se deshace en la boca, con cada bocado tentador para mojar en la salsa oscura y brillante. El cerdo con frutos secos al horno es un plato perfecto para una cena tranquila de domingo, que sin duda reunirá a toda la familia.
Los albaricoques y los tomates cherry aportarán un color, sabor y aroma más intensos y jugosos al shashlik de cerdo. Los albaricoques a la parrilla con una deliciosa costra dulce, combinados con el picante del chile y la acidez de los tomates cherry, crean un toque culinario único que todos apreciarán.
El cerdo asado al horno es el plato principal perfecto para una mesa festiva. No requiere mucha atención, pero casi siempre queda perfecto. La calidad de los ingredientes es crucial: ¡compra carne refrigerada, nunca congelada! Puedes variar las especias y hierbas para marinar según tus preferencias, pero recomendamos enebro y cilantro, ya que le dan un sabor muy interesante al plato. Por cierto, mientras el cerdo se asa en el horno, tu familia e invitados quedarán encantados con los aromas mágicos que emanan de la cocina, ¡y para cuando se sirva, tendrán el apetito al máximo!
El cerdo asado al horno siempre es una apuesta segura. Este plato es tan delicioso, jugoso y apetitoso que incluso los paladares más exigentes quedarán encantados con la combinación de sabores de su costra dorada y crujiente con miel, sutiles notas de vino y frutos secos.