Vegetarian Dolma with Vegetables
Los seguidores de una dieta vegetariana estricta, o veganos, se abstienen no solo de la carne de animales sacrificados y del pescado, sino también de productos de origen animal como la leche y los huevos. Algunos veganos ni siquiera comen...
Ingredientes · Raciones 4
- Hojas de vid conservadas
- Papa
- cebollas verdes
- Sal
- cebollas
- menta fresca
- Limón
- Zanahoria
- Aceite de oliva
Método · 1 h
- Pela las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Mientras tanto, enjuaga las hojas de parra y sumérgelas en agua caliente durante 5 minutos; luego, sécalas. Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria. Lava la cebolleta y la menta. Corta la cebolleta en rodajas finas, separa las hojas de menta y pícalas finamente. Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo de la pulpa.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 6 minutos. Agrega la cebolla verde y la menta, revuelve y retira inmediatamente del fuego.
- Escurre las patatas, añade la mantequilla restante, sal y pimienta. Tritúralas hasta obtener un puré grueso.
- Mezcla las verduras y hierbas salteadas con el puré de patatas. Añade una cucharada de ralladura y zumo de limón. Prueba y añade sal si es necesario.
- Coloca cuatro hojas de parra en el fondo de una cacerola poco profunda, cubriéndolo por completo. Coloca las hojas restantes, con el lado brillante hacia arriba, sobre una superficie de trabajo. Reparte el relleno preparado entre ellas.
- Enrolla las hojas formando un paquete y colócalas bien apretadas en una cacerola. Agrega 1 taza de agua caliente. Tapa con una tapa ligeramente más pequeña que la cacerola o con un plato y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Los vegetarianos ovo-lacto no se basan únicamente en la carne y el pescado, ni se abstienen de la leche y los huevos. Su menú es de lo más variado. Pueden preparar sopas cremosas, sazonadas con...