¿Qué es el aderezo Green Goddess y por qué vuelve a estar de moda?
Con la gran variedad de aderezos para ensaladas que existen hoy en día, a veces es difícil encontrar uno que sea realmente memorable. Pero cuando se trata de una opción clásica, su nombre por sí solo tiene un gran poder de perdurar.
Los ingredientes pueden personalizarse, pero la vinagreta green goddess incluye algunos elementos fundamentales: yogur o mayonesa, hierbas (a menudo estragón, con su característico aroma a regaliz), cítricos, aceite, condimentos, aromáticos como el ajo y un toque salado como alcaparras, anchoas o salsa Worcestershire. Esta combinación de ingredientes da como resultado una vinagreta cremosa, equilibrada y con un sabor excepcional.
El aderezo Green Goddess es un producto con cierto aire retro, y su popularidad probablemente alcanzó su punto máximo en los años 70. Su reputación como opción saludable influyó en ello, ya que la cultura del bienestar y los llamados alimentos saludables se popularizaron cada vez más en esa época. Su resurgimiento actual puede atribuirse a su color, ideal para las redes sociales: el verde se asocia con la frescura y, además, aporta un gran atractivo estético en un mundo que valora la estética visual. Su adaptabilidad también puede influir. Es fácil de modificar según las preferencias dietéticas (por ejemplo, sustituyendo las anchoas por alcaparras para hacerlo vegetariano).
La larga vida de la diosa verde
Es posible que hoy en día la popularidad de la salsa green goddess se deba a su versatilidad y su exquisito sabor. Sin embargo, la historia de este aderezo sugiere que ha perdurado como un ingrediente básico de la cocina durante casi un siglo. Quizás la primera evidencia de este aderezo data de 1927, cuando apareció una receta en el Oakland Tribune. Al parecer, se sirvió en el Hotel Palace de San Francisco para celebrar una producción local del espectáculo teatral "The Green Goddess". En la década de 1950, comenzaron a aparecer versiones envasadas en los supermercados. Wishbone lanzó su versión en 1967 (y publicó un anuncio protagonizado por una mujer que parecía ser pariente del Gigante Verde). Este aderezo tuvo su momento de gloria en la década de 1970, posiblemente como resultado de este impulso comercial.
Hasta el día de hoy, la aderezo green goddess sigue siendo una excelente opción para casi cualquier ensalada, desde lechuga romana y maíz a la parrilla hasta panzanella de judías verdes y tomate. También es un condimento delicioso para todo, desde mariscos como el pescado con mantequilla de limón y hierbas hasta jugosas chuletas de cerdo al horno. Además, es una excelente salsa para crudités o para mezclar con verduras asadas. Gracias a la versatilidad de la receta y la abundancia de hierbas que requiere, el aderezo green goddess es ideal para preparar con las hierbas de tu huerto de fin de verano. Ya sea que prepares tu propio aderezo green goddess o lo compres en la tienda, estarás participando en una larga y vibrante historia de aderezos para ensaladas.