¿Se puede guardar la salsa en el congelador?
Cuesta creer que a alguien le sobre salsa y no pueda terminarla al día siguiente, pero es inevitable que haya ocasiones en que tu familia o amigos, por mucho que les guste tu salsa, no puedan terminarla hasta la última gota. Por suerte, tu esfuerzo no tiene por qué desperdiciarse.
Los expertos debaten si se debe congelar la salsa hecha con leche o crema, ya que esta última no se congela bien. Algunos dicen que es mejor no congelar una salsa a base de lácteos, ya que es probable que la grasa se separe de los ingredientes a base de agua. Otros dicen que batirla enérgicamente al recalentarla puede volver a emulsionarla. Si no la vas a usar para preparar una comida más adelante, quizás valga la pena intentarlo.
Pero actúe con rapidez. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos indica que la salsa casera solo se puede conservar en el refrigerador de tres a cuatro días. (La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda consumir la salsa comprada en la tienda dentro de uno o dos días después de abrirla). En cualquier caso, es mejor ser precavido. La prueba del olfato no detecta los patógenos que causan intoxicación alimentaria. Se conserva bien hasta seis meses en el congelador. Y, afortunadamente, la congelación tiene más probabilidades de afectar la calidad que la seguridad.
Cómo congelar la salsa sobrante
Congelar salsa es sencillo. Primero, déjela enfriar completamente antes de verterla en un recipiente hermético apto para el congelador. O, para ocupar el mínimo espacio en el congelador, vierta la salsa en una bolsa con cierre hermético y congélela extendida sobre una bandeja para hornear hasta que esté completamente congelada. Así obtendrá un paquete plano y fácil de guardar en el congelador. También puede congelarla en bandejas para cubitos de hielo. Esto le garantiza tener la cantidad justa para preparar sopas más ricas y sabrosas. Pero si desea porciones más grandes, puede optar por bandejas diseñadas para porciones perfectas de sobras, como los moldes de silicona para sopa de 1 taza de Amazon.
Descongelarla es igual de fácil: déjala en el refrigerador durante la noche. Luego, puedes usar la salsa sobrante para un pastel de pollo, para darle un sabor más intenso a una salsa de tomate para pasta o para una mayonesa más rica y sabrosa. De hecho, quizás deberías preparar un poco más a propósito la próxima vez que tengas jugo de carne. Te lo agradecerás.