La forma más sencilla en que tu cafetera de émbolo puede ayudarte a preparar la cena
Para ser un aparato tan sencillo, la cafetera de émbolo tiene muchas funciones que desconocías. No solo prepara un café excepcional (es el utensilio favorito de Martha Stewart para un café de alta calidad), sino que también es excelente para hacer té de hojas sueltas, agua infusionada y caldos increíblemente aromáticos y sabrosos. Puede sonar extraño al principio, pero teniendo en cuenta que la cafetera de émbolo es resistente al calor y cuenta con un colador incorporado, parece ideal para preparar pequeñas cantidades de caldo.
El proceso para preparar caldo en prensa francesa es muy similar al de preparar café, solo que se sustituyen los granos de café molido por hierbas, especias y otros aromáticos. Asegúrese de machacar ligeramente las especias enteras, como la pimienta, las semillas de mostaza y el cardamomo, y rallar o picar groseramente los ingredientes astringentes, como el ajo, el jengibre o las chalotas. Si utiliza hierbas de hoja (como el estragón y el orégano), frótelas suavemente entre los dedos para liberar su aroma y aceites antes de añadirlas a la prensa. Estas técnicas ayudan a potenciar el sabor del caldo. Tras añadir los aromáticos al fondo de la prensa francesa, llene el recipiente de vidrio con agua precalentada de una tetera (o una cafetera de goteo, para mantener la temática). Coloque el filtro y el émbolo, y deje que los sabores se infusionen durante unos 10 minutos. En este punto, puede presionar el émbolo para separar los sólidos del líquido, obteniendo así un caldo rico y con muchos matices.
Qué hacer, qué no hacer y sugerencias deliciosas para preparar caldo en prensa francesa.
Aunque preparar caldo en una cafetera francesa es bastante sencillo, hay algunas pautas que pueden ayudarte a evitar desastres y errores de sabor. Primero, si planeas preparar caldo con frecuencia, lo mejor es comprar una cafetera específica para ese fin. De lo contrario, podrías terminar con un caldo con sabor a café demasiado concentrado, o un café con sabor a tu último caldo. Hay muchos ingredientes que realzan el sabor del café, pero el ajo y el orégano no están en esa lista.
También es mejor evitar preparar caldo de huesos en la cafetera francesa, ya que la mayoría de los huesos de pollo y res son demasiado grandes para que el filtro funcione correctamente. Sin embargo, puedes preparar caldo de pescado rápidamente, ya que los restos de mariscos y las espinas de pescado son más pequeños y flexibles. Los ingredientes demasiado grasos o esponjosos, como la piel de pollo, tampoco son recomendables, ya que el exceso de grasa podría obstruir fácilmente el filtro. Si deseas un caldo con un sabor intenso y carnoso, puedes usar caldo de pollo o res ya preparado.
Una vez que sepas qué evitar, da rienda suelta a tu creatividad y experimenta con los sabores. Los champiñones secos, las hojuelas de chile picante y la cebolleta quedarían deliciosos en una sopa de inspiración tailandesa. Este método también es ideal para preparar caldos con mucho sabor para cocinar arroz y otros cereales. Piensa en comino, canela y pimentón para platos de inspiración marroquí, o incluso ajo, jengibre y limones picados para combatir los resfriados y la gripe.