José Andrés dice que estas son sus tapas favoritas de todos los tiempos
Según Caroline's Cooking, las tapas son pequeñas porciones de comida típicas de la cultura española. Estos platos suelen encontrarse en bares, acompañados de cerveza y vino. De hecho, en algunos lugares de España ofrecen aperitivos como aceitunas y patatas fritas gratis con cada bebida.
Las tapas pueden servir como aperitivo antes de la cena, o incluso puedes preparar varias recetas sencillas de tapas españolas o de inspiración española para tu próxima fiesta. Si organizas una fiesta en casa, las tapas son una excelente manera de ofrecer a tus invitados diferentes opciones para picar. Según The Travel, las tapas suelen ser más saciantes que los aperitivos, por lo que es fácil que constituyan una comida completa.
Al igual que el resto de nosotros, el famoso chef José Andrés es un aficionado a las tapas en general, pero hay un plato en particular que disfruta por encima de todos los demás.
Un plato le recuerda a su infancia.
José Andrés ha afirmado que las tapas son una excelente manera de disfrutar de una variedad de platos españoles en poco tiempo. Según Andrés, las tapas permiten a cada comensal probar una gran cantidad de opciones diferentes a la vez. Por supuesto, dado que Andrés es originario de España, probablemente no debería sorprender que el famoso chef sea tan aficionado a esta tradición. De hecho, si le preguntaran a Andrés, probablemente diría que las mejores tapas de España provienen de su infancia. Andrés le contó a TVLine que, de niño, su madre solía preparar croquetas para él y su hermano.
Las croquetas se preparan rellenando una salsa bechamel espesa con carne y verduras, que luego se reboza en pan rallado y se fríe hasta obtener una textura crujiente (según Spanish Food Guide). Andrés cuenta que su madre solía guardar este plato para finales de mes, cuando el dinero escaseaba, y entonces preparaba el relleno con las sobras de la cena. El pan rallado también era casero, hecho con pan duro que su madre molía. (A menudo usaba el molinillo de café, ¡y Andrés dice que el café que preparaba después quedaba muy espeso!).
Incluso tienen buen sabor antes de freírlos.
Si José Andrés no podía esperar a probar el producto terminado, se escabullía a la cocina por la noche, abría la nevera y se comía la bechamel solidificada (según TVLine). Aunque su madre las extendía y las freía al día siguiente, Andrés todavía añora el sabor de los rollitos crudos; incluso comentó que tal vez algún día sirva la mezcla de bechamel de las croquetas para comerla con cuchara.
Si quieres probar a hacer tus propias croquetas, probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes necesarios en tu cocina. Según Spanish Sabores, necesitarás mantequilla, aceite, cebolla, sal y nuez moscada para la base del relleno. Luego, añade jamón picado y harina para espesar la mezcla. Incorpora leche poco a poco hasta que la masa esté espesa y cremosa, y finalmente déjala enfriar.
Cuando la masa se haya enfriado a temperatura ambiente, puedes formar panecillos y dejarlos enfriar. Una vez rebozados en pan rallado y fritos hasta que estén dorados, ¡ya puedes disfrutar de tu delicioso plato!