Descubre Umo Penthouse, parte del “boom gastronómico” de Torreón

Ubicado en el corazón de la ciudad que “conquistó el desierto”, en el quinto piso del Hotel Nuve, un grupo hotelero vanguardista con sedes en Parras y Gómez Palacio, dirigido por Elías Rodríguez; Umo Penthouse se erige como un referente culinario que redefine la experiencia gastronómica en la región.

Con vistas panorámicas de la ciudad y una oferta culinaria que fusiona la tradición nórdica con la herencia árabe, española y china, incorporando toques modernos y una reinvención de la comida callejera local, este restaurante se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina y la coctelería.

Un espacio que eleva los sentidos

Desde el momento en que entras en el ascensor del Hotel Nuve, la expectación va en aumento. Al llegar a la quinta planta, Umo recibe a sus huéspedes con un ambiente sofisticado y contemporáneo. La decoración, caracterizada por tonos neutros y detalles en madera, crea una atmósfera cálida y acogedora. Los grandes ventanales permiten que la luz natural inunde el espacio durante el día, mientras que por la noche, la iluminación tenue y las vistas de la ciudad iluminada proporcionan el escenario perfecto para experiencias gastronómicas inolvidables.

La propuesta culinaria de Eugenio Villar

Al frente de la cocina se encuentra el chef Eugenio Villar, a quien recordamos de su etapa en el restaurante Niddo, en el viñedo Parvada de Parras, que ha conseguido imprimir su toque personal en cada plato.

Su enfoque se centra en una cocina atemporal con fuertes raíces en la región de La Laguna: su comida callejera e identidad, la herencia árabe, toques de técnica china y respeto por los ingredientes locales de esta región, como la carne, los lácteos, los chiles y las hierbas, buscando a través del ingrediente y la técnica gastronómica generar emociones y recuerdos que perduren en el paladar.

Recomendamos comenzar con su guacamole con chicharrón de carrillera de cerdo y pico de gallo sazonado con el za'atar, una especia muy árabe; y continuar con un plato de herencia española (que también está muy presente en Torreón y La Laguna), como sus croquetas de jamón serrano rellenas de queso de cabra lagunero.

Además, algunas de sus opciones de tacos son imperdibles, perfectas para compartir: nuestros favoritos fueron los tacos de papada de cerdo con frijoles refritos y salsa asada; y "los caramelos", tacos de solomillo asado y la tradicional chilaca servida en una tortilla de harina.

Para los paladares más exigentes, una de las especialidades del chef es su arrachera en salsa mojo norteña, elaborada con chiles chilaca y ceniza, acompañada de cebollas asadas. Otro plato imperdible es su reinterpretación de uno de los platillos callejeros más emblemáticos de la región de Laguna: las costillas asadas. Eugenio las eleva a la alta cocina, creando una marinada negra especial que las cubre por completo antes de asarlas a la brasa.

El pulpo a la parrilla también se ha convertido en un plato emblemático de Umo. Se marina con hierbas y especias locales, como el comino, y se sirve con alioli de anchoas y verduras de la región. Y, por supuesto, ninguna comida está completa sin probar su carne de cabra en salsa de mantequilla y mostaza integral.

Incluso los postres destacan los ingredientes locales. Recomendamos su tarta de queso con dátiles (los dátiles abundan en la región debido a su clima desértico) o sus manzanas de Arteaga, Coahuila, caramelizadas y cubiertas con una costra de avena y vainilla.

Carta de cócteles y vinos

La experiencia en UMO Penthouse se complementa con una cuidada selección de vinos de Coahuila (Parras, Arteaga, Saltillo) y cócteles de autor que sorprenden por su creatividad y equilibrio. También ofrecen etiquetas internacionales elegidas para maridar a la perfección con los platillos del menú. Sin embargo, los verdaderos protagonistas de este maridaje son, sin duda, los vinos del estado.

Los cócteles, por su parte, son una oda a la coctelería contemporánea, con combinaciones que incorporan ingredientes locales y técnicas innovadoras como la lactofermentación, las infusiones y las clarificaciones.

Así, con una propuesta que combina una ubicación privilegiada, una cocina de alto nivel y un servicio impecable, fruto de la atención al detalle del director del grupo, Elías Rodríguez, Umo Penthouse se consolida como un referente gastronómico en Torreón, invitándote a descubrir y redescubrir los sabores de La Laguna desde las alturas, y abriendo la puerta a descubrir también este auge gastronómico que está viviendo esta región.

Ático Umo

Av Abasolo 901, Centro, 27000 Torreón, Coah.