¿Qué vino se debe usar para preparar sangría?

Si eres nuevo en el mundo de la sangría, quizás te preguntes qué vino usar como base. Existen dos tipos principales: la sangría tradicional se prepara con vino tinto, mientras que la sangría blanca, más popular recientemente, se prepara con vino blanco. La regla general para comprar vino para sangría es la frugalidad, ya que se le añadirá tanto jugo de frutas azucarado y especias aromáticas que no es necesario optar por una botella de alta gama. Dicho esto, no elijas una botella tan barata que no te la beberías sola.

Más allá del precio, la región también es un factor importante a considerar al elegir la base para la sangría. Dado que la sangría es originaria de España, se recomienda encarecidamente optar por un vino tinto español, como tempranillo, garnacha u otra variedad de Rioja. Si prefiere preparar una sangría blanca, lo ideal es un vino blanco español seco, como un Verdejo de la región de Rueda, aunque cualquier vino blanco fresco y afrutado servirá.

Para la sangría roja, evite los taninos fuertes.

Una sangría roja jugosa y bien fría sabe de maravilla en un día caluroso, pero como es una bebida que se disfruta mejor fría, asegúrate de elegir un vino base con bajo contenido de taninos. Los taninos son los compuestos amargos que le dan a algunos vinos tintos una sensación más densa en boca (y también actúan como conservante). Los vinos elaborados con uvas de piel más gruesa, como el cabernet sauvignon o el merlot, suelen ser mucho más tánicos que los elaborados con uvas de piel más fina, como el pinot noir. Enfriar vinos muy tánicos hace que los taninos tengan un sabor más metálico y acentúa la sensación de sequedad en la boca que producen, algo que definitivamente no deseas en tu sangría afrutada.

Por eso, lo mejor es elegir un vino tinto ligero o de cuerpo medio que se pueda servir frío. Si quieres honrar la tradición, opta por un vino de la región de Rioja, en España. Rioja es, sin duda, la región vinícola más famosa de España, con una rica historia y una prolífica producción de vinos de mezcla elaborados con uvas tempranillo y garnacha. Otros vinos españoles o portugueses también son perfectamente aceptables, y si la región es menos importante para ti que la facilidad de acceso, cualquier vino tinto ligero o de cuerpo medio de menos de 30 dólares puede servir para preparar una deliciosa sangría.

Mantén la sangría blanca ligera y brillante con un vino fresco.

Los vinos blancos tienden a ser más frescos y florales que los tintos, con notas de cítricos, frutas de hueso y manzana verde que se repiten en todas las variedades, lo que los hace perfectos para una sangría veraniega. Al elegir un vino para tu cóctel, evita las variedades con más cuerpo como el chardonnay, que suelen describirse como mantecosas o cremosas, especialmente cuando se cultivan en climas cálidos o se envejecen en barricas de roble. En su lugar, opta por vinos más ligeros y afrutados que no sean demasiado dulces, como un pinot grigio o un sauvignon blanc, o incluso una mezcla blanca económica. Aunque algunos bebedores de vino menos experimentados pueden equiparar dulzor con afrutado, son dos descriptores distintos, y muchos vinos secos son bastante afrutados. Puntos extra si encuentras un buen blanco español, como un verdejo o un rioja blanco, con el perfil de sabor ácido adecuado.

A muchos amantes de la sangría les gusta que su bebida tenga un toque burbujeante. Si eres uno de ellos, prueba a sustituir el vino blanco común por cava, el vino espumoso español similar al champán. Puedes preparar una sangría refrescante y burbujeante con cava, zumo de naranja y licor de naranja, ¡sin necesidad de agua con gas!