¿Cuántas tazas de café molido necesitas para preparar café frío?
Justo cuando crees que dominas el clásico café de filtro, una nueva bebida lo convierte en algo obsoleto. Bueno... el café frío no es precisamente nuevo, ya que pasó de ser un producto de cafeterías independientes a un elemento básico de las grandes cadenas alrededor de la década de 2010, con un origen que se remonta a siglos atrás. Y definitivamente no estamos listos para deshacernos de nuestras clásicas cafeteras de vidrio en un futuro cercano, incluso si son obsoletas en comparación con la preparación del café frío. Pero, si has llegado hasta aquí, obviamente quieres aprender a preparar esta notable bebida en casa, y podemos ayudarte. Así que aquí tienes tu primera pista: el café frío no es simplemente café helado, sino una bebida infusionada, a menudo con más cafeína.
El café frío, por ejemplo, utiliza una taza de café molido por cada cuatro tazas de agua. Además, su preparación lleva al menos doce horas, y algunos baristas caseros incluso duplican ese tiempo. El café helado, en cambio, se prepara haciendo el café como prefieras, enfriándolo, refrigerándolo y, por lo general, añadiéndole el ingrediente principal. Probablemente usarás unas dos cucharadas de café molido por cada "taza", que en este caso equivale a seis onzas de agua. Puede estar listo en aproximadamente una hora, o incluso más; este truco para el café helado consiste en usar la cafetera para preparar una tanda extra concentrada.
Cómo preparar café frío en casa
Una vez que tengas las proporciones adecuadas, lo único que te separa de tu café frío son los utensilios que elijas y todas esas horas y horas que mencionamos anteriormente. A diferencia del café de sobremesa al que quizás estés acostumbrado, donde el agua pasa a través del café molido y finalmente por un filtro, el café frío absorbe realmente los ingredientes. El café molido pasa todo ese tiempo en el refrigerador, macerándose directamente en el agua para transformarse gradualmente de una masa húmeda y grumosa en los suaves sorbos de café a los que pronto te acostumbrarás.
Por supuesto, existen cafeteras especializadas para café frío en el mercado, como la Cuisinart DCB-10P1 Automatic Cold Brew Coffeemaker. Es ideal para los aficionados, pero quienes se inician en este mundo no necesitan tanto. Puedes dejar los ingredientes en remojo en una prensa francesa durante medio día o más antes de presionar y filtrar. Incluso puedes usar un tarro de cristal, ajustando las medidas para que quepa, y dejar reposar el agua con el café molido antes de colarlo. Un filtro en una Chemex funciona de maravilla en este caso. El café frío se conserva en el refrigerador durante aproximadamente una semana sin perder sabor ni intensidad.