12 maneras sencillas de usar el jugo de pepinillos sobrante
Pero no se fíen solo de nuestra palabra. Les pedimos a chefs de renombre y creadores de recetas que compartieran cómo usan el jugo de pepinillos en sus cocinas y restaurantes.
Tanto Audet como Roszkowski recomiendan el jugo de pepinillos como sustituto del vinagre. "Siempre que una receta requiera un toque de acidez, se puede usar el líquido de los pepinillos", afirma Audet. Para darle a tu comida un toque de sabor especial, solo necesitas un poco de jugo de pepinillos tradicional, directamente del frasco.
Úsalo como adobo.
El sabor salado del jugo de pepinillos añade mucho sabor a la carne cuando se usa como adobo para cerdo o res. Este es un uso ideal gracias a la mezcla ya preparada de especias y hierbas, además del vinagre ácido. El jugo de pepinillos contiene mucho vinagre, un ácido acético diluido en agua. Al marinar la carne, el ácido de la mezcla ayuda a ablandar los cortes fibrosos y duros, convirtiéndolos en bocados súper tiernos. El líquido también tiene mucha sal, lo que ablanda aún más los cortes de carne duros. Las diferentes marcas de pepinillos comprados en la tienda tienen sus propias mezclas de especias características, pero el eneldo y el ajo suelen ser elementos comunes en la mayoría de las recetas. Al decidir usar este líquido sobrante como adobo, asegúrese de que las especias incluidas funcionen para el sabor general que desea. Puede que no sean abrumadoras, pero se notarán en el sabor de su carne gracias al adobo. Cuanto más tiempo...
Añádelo a un Bloody Mary.
Este líquido salobre no solo sirve para cocinar, sino que también puede realzar tus cócteles. La adición de jugo de pepinillos puede convertir tu Bloody Mary en algo especial al potenciarlo con sabor umami. "Añade una profundidad sabrosa que realmente transforma la bebida", dice Marye Audet. En la preparación tradicional de este cóctel, el jugo de limón añade acidez y brillo al vodka, el jugo de tomate y el Tabasco. El sabor adicional proviene de una pizca de ingredientes como sal de apio y salsa Worcestershire, aunque existen casi infinitas variaciones de esta combinación. Agregar un poco de jugo de pepinillos a la mezcla le dará ese toque ácido adicional que los amantes del Bloody Mary no se cansan de esta bebida. Combina bien con otros ingredientes para un sabor intenso. El apio, los pepinillos y las aceitunas se suelen servir con los Bloody Mary como guarnición, aunque los camarones, el tocino y los jalapeños pueden transformar tu bebida.
Prepara un martini extra sucio
Además de los Bloody Marys, Marye Audet recomienda añadir un chorrito de jugo de pepinillos para preparar un martini sucio extra. Los martinis tradicionales incluyen aceitunas como guarnición, y los martinis sucios van un paso más allá al incorporar la salmuera de aceitunas al cóctel. Por lo tanto, el jugo de pepinillos es una opción obvia si quieres sustituir algo un poco diferente sin dejar de darle a este cóctel un toque salado extra. Al igual que la salmuera de aceitunas, el jugo de pepinillos tiene mucha sal, lo que contrarresta el alcohol. La mayoría de los jugos de pepinillos tienen un sabor a eneldo un poco más intenso que su contraparte a base de aceitunas, así que espera un sabor ligeramente más herbáceo si optas por este líquido. Aun así, le dará a tu bebida el aspecto turbio característico de un martini sucio, y mucho sabor salado y sabroso. Dependiendo de la cantidad que uses, podría darle a tu martini un tono verdoso. Para preparar un martini de pepinillos, simplemente incorpora el líquido a tu
Tómate un chupito de pickleback
Acompaña tu whisky con jugo de pepinillos para obtener un trago único. Reduce el amargor del alcohol y añade un montón de sabores complementarios. La salmuera contiene sal y vinagre, mientras que el whisky tiene sabores cálidos y terrosos. Ambos funcionan bien juntos para una combinación compleja, a la vez que reducen la sensación de ardor común en licores fuertes como el whisky. También puedes usar jugo de pepinillos como acompañamiento para tequila o vodka. Esta combinación funciona porque estimula diferentes receptores gustativos en la lengua. Los alcoholes como el whisky, el tequila y el vodka tienen un sabor amargo, por lo que estos receptores se activan al contacto con el líquido. El jugo de pepinillos, por otro lado, estimula los receptores salados. La sal puede realzar el sabor de los dulces y reducir el amargor, por lo que el resultado es una experiencia más suave en general. Algunos whiskies pueden tener otros sabores sutiles, incluyendo un sabor ahumado a turba o un sabor más floral y delicado.
Untar las verduras y asarlas a la parrilla.
No es necesario limitar el uso de este sabroso líquido solo a bebidas y adobos. Puedes añadir su sabor salado y herbal a otros platos, incluyendo verduras preparadas. "Si vas a asar a la parrilla, untar un poco de salmuera en las verduras antes de ponerlas en la parrilla realza un sabor brillante y salobre que combina a la perfección con el ahumado", dice Marye Audet. A ella le gusta usar jugo de pepinillos como condimento al preparar maíz, pimientos y calabacines, y dice que esta adición los hace "realmente destacar". Para probarlo, corta las verduras y añade el jugo de pepinillos justo antes de ponerlas en la parrilla. Si quieres que el sabor sea aún más prominente, añade otra aplicación varias veces mientras se cocinan. Es posible que necesites transferir el líquido a un recipiente poco profundo para que sea más fácil mojar la brocha. También puedes sumergir o remojar las verduras en el recipiente antes de ponerlas en la parrilla caliente, aunque esto puede
Prepara el aderezo para ensaladas.
El jugo de pepinillos puede ser un excelente sustituto del vinagre en los aderezos para ensaladas. Con especias y hierbas añadidas, viene lleno de sabor extra que puede hacer que preparar una ensalada sabrosa sea aún más rápido. La vinagreta casera usando los condimentos que ya están en el jugo sobrante es la más fácil, ya que todo lo que necesitas hacer es agregar aceite, vinagre y sal. Siempre puedes mantener las cosas simples o realzar el aderezo con especias y condimentos adicionales para darle un sabor aún más complejo. El vinagre, así como el jugo de pepinillos, ayudan a emulsionar y combinar eficazmente. La salmuera también le da un sabor rico y sabroso a los aderezos cremosos. Olivia Roszkowski recomienda la salmuera de pepinillos para "crear aderezo de mostaza Dijon con miel, salsa ranch, mayonesa con sabor o una remoulade ácida". Puedes usarlos sobre ensalada, como aderezo para un sándwich o incluso como salsa para mojar pan. Presta mucha atención a la
Aves de salmuera
La sal del jugo de pepinillos hace de este líquido una excelente salmuera para pollo o pavo. Remoje las aves en la mezcla durante la noche para que queden extra jugosas y tiernas al cocinarlas al día siguiente. La salmuera funciona descomponiendo las duras fibras musculares del pollo a la vez que le añade sabor. Una simple salmuera de agua salada es un truco común para obtener un ave tierna y deliciosa, pero si tiene jugo de pepinillos extra, es la mejor manera de incorporar aún más sabor gracias a las especias adicionales. "Una de mis formas favoritas de usarla es en marinadas, especialmente para pollo", dice Marye Audet. "La salmuera ablanda la carne y añade este fantástico sabor ácido que parece un ingrediente secreto. Y si está preparando pollo frito casero, remojar el pollo primero en salmuera de pepinillos le da ese 'algo especial' que hace que todos pidan la receta". Si quiere evitar que el pollo se pegue
Prepara una tanda de ensalada de col
Nunca volverás al vinagre común y corriente cuando empieces a preparar ensalada de col con jugo de pepinillos. "Agregar un chorrito le da un toque más intenso y complejo que el vinagre común, gracias al ajo, el eneldo y otras especias que contienen la mayoría de los pepinillos", dice Marye Audet. Funciona con una ensalada de col tradicional, pero también puede realzar la dulzura de las zanahorias. Los pepinillos en sí mismos mejoran muchísimo la aburrida ensalada de col comprada en la tienda, así que tiene sentido que agregar un poco de jugo también realce aún más el sabor. Si prefieres una ensalada más dulce, experimenta agregando pepinillos dulces picados o el jugo en lugar de la versión con eneldo. Puede aportar un elemento diferente al plato, aunque tal vez necesites agregar un poco más de sal para equilibrar los sabores. Prueba con frecuencia para ver qué combinaciones de verduras y jugo funcionan mejor juntas. Comienza agregando
Preparar ensalada de patatas o de pasta
Las papas y el líquido de los pepinillos combinan a la perfección, ya que el jugo aporta un sabor vibrante a las papas harinosas. Se puede usar en platos fríos como la ensalada de papas, así como en guarniciones calientes, como el puré de papas. "El líquido de los pepinillos es uno de esos ingredientes que le dan personalidad a los platos, y es muy divertido experimentar con él", dice Marye Audet. No tengas miedo de jugar con diferentes combinaciones de especias y condimentos, usando las papas como base neutra para tu receta. Este líquido salado incluso se usa en la ensalada de papas tradicional alemana llamada ensalada de papas berlinesa, que se dice que es el plato original que inspiró muchas adaptaciones regionales en todo el mundo. En la ensalada de papas, funciona como parte del aderezo y es mejor agregarlo a la mayonesa, la mostaza y los demás ingredientes para que se incorporen completamente antes de verterlo sobre las papas cocidas. A Olivia Roszkowski también le gusta
Mezclar con huevos rellenos
El jugo de pepinillos le da un toque extra de frescura a la mezcla cremosa que se usa para los huevos rellenos. Actúa como una versión más suave del relish de pepinillos, que a menudo se agrega a los huevos rellenos por su sabor y textura crujiente. Marye Audet dice que cuando bate el líquido con el relleno de sus huevos rellenos, les da un toque especial. La combinación de sal y vinagre funciona bien con los huevos rellenos cremosos, que se preparan con abundante mayonesa y mostaza. También puedes agregar pepinillos picados o una ramita de eneldo por encima como guarnición para realzar el sabor y la presentación. Un poco rinde mucho, especialmente para la textura. Lo último que quieres es diluir el relleno y que te quede una masa líquida sobre los huevos. Cuando agregues un poco de jugo de pepinillos, reduce los demás ingredientes líquidos para compensar. Comienza con menos mayonesa y jugo de pepinillos de lo que esperas y mézclalo bien.
Bebe el jugo
Aunque esta mezcla salada no sea lo primero que se te ocurra al pensar en tomar un refrescante vaso de jugo, puedes beber el líquido sobrante de los pepinillos para obtener algunos beneficios para la salud. Tiene mucha sal y electrolitos, que pueden ayudarte si estás deshidratado, además de que algunas versiones contienen bacterias probióticas beneficiosas. El jugo de pepinillos también puede reducir los picos de azúcar en la sangre. Solo asegúrate de no excederte, ya que no querrás consumir demasiado sodio. Por supuesto, el contenido nutricional exacto puede variar entre las marcas de jugo de pepinillos. Algunos también contienen aditivos y colorantes artificiales. Si planeas beber tu jugo de pepinillos, busca uno que esté hecho con ingredientes naturales y libre de colorantes artificiales. Un estudio publicado en el Journal of Athletic Training encontró que el jugo de pepinillos contenía más de la cantidad recomendada de sodio para la reposición de líquidos que es típica.
Reutilizar para más encurtidos
No tires tan rápido el líquido de pepinillos sobrante y vayas a la tienda cuando puedes reutilizarlo para otra tanda deliciosa. Puedes usar tus pepinos de siempre o experimentar con diferentes combinaciones de sabores, incluso encurtiendo más de una variedad de verdura en el mismo frasco. "Yo diría que uses verduras que toleren un poco de acidez: zanahorias, rábanos, judías verdes e incluso coliflor son excelentes opciones", dice Marye Audet. "Una vez incluso encurtí huevos duros en la salmuera sobrante para un refrigerio rápido que resultó ser inesperadamente adictivo". Usa verduras firmes si te gustan los encurtidos crujientes, ya que las verduras más blandas no aguantarán en el líquido avinagrado. Puede que necesites añadir especias frescas, hierbas o vinagre para que tenga el sabor que deseas. "Antes de usar la salmuera para una segunda tanda, también es buena idea probarla", dice Olivia.