Cómo el filete de béisbol obtuvo su nombre deportivo
Es difícil resistirse a un buen bistec. Pero pedir simplemente "un bistec" no es suficiente; las opciones parecen infinitas. Cada corte de bistec tiene diferencias en sabor, ternura y textura según la parte de la vaca de la que provenga. Y con tantos cortes disponibles, no es fácil saber cuándo preparar cada tipo.
El filete de béisbol recibe su nombre por su forma. Es alto y redondo, por lo que en el plato se asemeja ligeramente a una pelota de béisbol. Este filete se obtiene tomando la parte central circular del solomillo. El solomillo suele considerarse un corte algo más duro que, por ejemplo, el filete mignon, pero con la preparación adecuada, el filete de béisbol puede resultar jugoso y tierno.
Cómo preparar un filete de béisbol
No siempre es fácil entender qué diferencia los cortes de carne, pero el filete de béisbol no es tan graso como un chuletón y tiene menos músculo que un lomo, lo que significa que se sitúa justo entre ambos en cuanto a ternura. Dado que los filetes de béisbol son tan gruesos, el método de sellado inverso funciona bien. Esto significa cocinar el filete primero en el horno y sellarlo al final, en lugar de sellarlo primero. El método de horneado permite que el centro del filete se cocine ligeramente, por lo que se puede sellar durante menos tiempo sin que se vuelva demasiado cocido.
Antes de hornearlo, asegúrese de que el bistec esté bien sazonado. Puede sazonarlo generosamente solo con sal, o incluso untarlo con un poco de aceite de oliva y luego frotarlo con un sazonador para carne para un sabor más intenso. Dado que el corte de béisbol tiene aproximadamente tres pulgadas de grosor, conviene cocinarlo a fuego lento para que quede poco hecho. Caliéntelo durante al menos 45 minutos a 275 grados Fahrenheit; podría necesitar hasta una hora. Después, séllelo por todos lados en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite y, finalmente, úntelo con un poco de mantequilla.