La razón por la que no debes guardar los granos de café en el refrigerador
El café es una bebida popular que a muchos les encanta tomar por la mañana. De hecho, el 65% de los estadounidenses lo toman con el desayuno (según Disturb Me Not). Sin embargo, a la hora de preparar una taza de café matutina, cada uno tiene su propia rutina.
Conservar el café puede generar controversia, tanto si lo prefieres molido como en grano. Algunos aseguran que se conserva mejor en la nevera, mientras que otros lo dejan a temperatura ambiente o en la despensa. Entonces, ¿cuál es la mejor opción?
Si bien ambos métodos pueden cumplir su función, existe una forma preferida de almacenar los granos de café. Según la Asociación Nacional del Café, lo ideal es mantenerlos alejados del aire, la humedad, el calor y la luz. Por lo tanto, la solución lógica sería guardarlos en el refrigerador, pero no es así.
Cómo almacenar correctamente los granos de café
La mejor manera de conservar los granos de café no es en el refrigerador, sino en un recipiente hermético sobre la encimera. Los granos de café necesitan un equilibrio perfecto de humedad, calor y oxígeno. El problema de guardarlos en el refrigerador es que es frío, húmedo y oscuro. Además, al igual que muchos otros alimentos envasados, pueden absorber olores desagradables de otros alimentos. Esto no sorprende, ya que el nitrógeno del café lo convierte en un desodorizante doméstico natural, similar al bicarbonato de sodio (según Eldorado Coffee).
¿Qué tal si los guardamos en el congelador? Brianne Linne, investigadora de química del café en la Universidad de Pensilvania, afirma que este método no es ideal. Si bien puede ayudar a preservar el aroma, no afectará la duración del café en sí (según Inverse).
MasterClass recomienda guardar el café molido en un recipiente hermético, como una bolsa, un bote o un tarro de cristal. Luego, coloque el recipiente en un lugar seco a temperatura ambiente, como una despensa o un armario, y utilice el café molido en el plazo de un mes para disfrutar de su máxima frescura.
Café molido vs. café en grano: ¿cuál dura más?
Quizás te preguntes qué tipo de café dura más: el molido o el de grano entero. Presto Coffee afirma que el café de grano entero dura mucho más.
Una bolsa de granos de café recién tostados sin abrir tiene una vida útil de aproximadamente seis meses. Después de ese tiempo, su calidad y sabor comenzarán a disminuir. Aún puedes usar los granos entre 6 y 9 meses después de su fecha de caducidad, pero su sabor podría ser menos intenso.
El café molido pierde su sabor más rápido que el café en grano porque tiene mayor superficie. Una vez molido, el café se oxida, reacciona con el aire y afecta las moléculas de sabor. El café molido sin abrir se conserva en buen estado durante aproximadamente 3 a 5 meses (según Presto Coffee).
Para disfrutar de una taza de café de la mejor calidad, se recomienda comprar granos enteros y almacenarlos como se indicó anteriormente. Al preparar tu próxima taza, muele los granos que necesites y guarda el resto; así, tu café matutino será lo más delicioso posible.