La forma más fácil de pelar cebollitas perla en un instante
Las cebollitas perla son un ingrediente pequeño pero poderoso que realza cualquier plato que requiera cebolla dulce. Aportan un sabor intenso, pero su pequeño tamaño puede dificultar bastante pelarlas.
Hay una forma rápida y sencilla de hacerlo, y solo necesitas una estufa, una olla, un cuchillo, un tazón y agua. Escaldar y enfriar rápidamente las cebollitas perla sin pelar es la manera más rápida (y sencilla) de quitarles la cáscara. Simplemente hierve las cebollas en agua durante un par de minutos, sumérgelas en agua fría, corta las raíces y luego aprieta los tallos para separar la pulpa. Este proceso no lleva mucho tiempo, así que si tienes prisa por pelar las cebollitas perla (o incluso si no tienes prisa), puedes hacerlo sin complicaciones.
Cómo el escaldado ayuda a pelar las cebollas perla
Puede resultar difícil pelar las cebollas perla para acceder a las capas internas llenas de sabor que necesitas para tus recetas. Sin embargo, escaldarlas facilita la eliminación de la piel gracias al calor. Tras el escaldado, enfriarlas rápidamente evita que queden demasiado calientes.
Al hervir las cebollas, el calor altera su estructura a nivel microcelular. La alta temperatura descompone diversas estructuras celulares, por lo que al hervir cebollas perla, el calor las ablanda. Además, su piel se desprende mucho más rápido que con un cuchillo.
El segundo paso, el "baño" de las cebollas en agua fría, es igual de útil. La exposición al agua fría detendrá la cocción de las cebollas. Después, solo hay que cortarlas y exprimirlas. Escaldar y enfriar rápidamente las cebollas perla es una forma rápida y eficaz de aplicar la ciencia en la cocina.
Otras razones para escaldar verduras
Si bien poder pelar cebollitas perla en minutos es sin duda genial, no es el único beneficio de escaldarlas. Escaldarlas puede influir en la limpieza, el valor nutritivo e incluso el color final de las cebollas. Además, las razones para escaldarlas no se limitan solo a las cebollitas perla.
Escaldar las verduras en general puede eliminar la suciedad y los microorganismos persistentes, según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Clemson. Así, tus verduras estarán impecables al comerlas. Las verduras también pueden perder color al cocinarse, pero el proceso de escaldado ralentiza las reacciones enzimáticas que contribuyen a esta pérdida de color. Por lo tanto, si escaldas tus verduras, se verán más brillantes al servirlas. Además, cocinar las verduras puede hacer que pierdan algunos de sus nutrientes, pero el escaldado también ayuda a conservar más vitaminas, por lo que obtendrás verduras más saludables. En definitiva, hervir (y enfriar rápidamente) las cebollas perla para quitarles la piel no es el único beneficio que el escaldado ofrece a tus verduras.