El hábito desagradable del que debes alejarte al usar un salero
Si sueles hornear o cocinar platos deliciosos, quizás te convenga tener un salero en la encimera. Estos recipientes con forma de cuenco se pueden usar con o sin tapa y son ideales para tener la sal a mano y poder medirla y sazonarla fácilmente.
Si frecuentemente añades sal a tus alimentos mientras manipulas otros ingredientes, podrías correr el riesgo de contaminación cruzada. Según un estudio de 2022 publicado en Food Control, las bacterias salmonela y listeria se transfirieron a la lechuga después de que un participante manipulara pollo contaminado y luego sazonara la lechuga con una pizca de sal. Si bien cocinar bien el pollo puede eliminar estas bacterias, otros alimentos que no se cocinan, como la lechuga, permanecerán contaminados y podrían causar enfermedades.
El salero podría conservar esas bacterias durante mucho tiempo.
Si bien las bacterias salmonela y listeria pueden causar enfermedades, usar los dedos para sazonar con sal es bastante antihigiénico en general. Además de las bacterias que se pueden adquirir de otros alimentos, las manos pueden contener suciedad y mugre provenientes de fuera de la cocina, por lo que mantenerlas limpias en la cocina es una buena práctica. Sin embargo, el problema no se limita a contaminar otros alimentos: también existe el riesgo de transferir esas bacterias al salero.
Los patógenos pueden sobrevivir en superficies de vidrio, plástico y acero inoxidable durante mucho tiempo y pueden volver a propagarse al tacto, lo que significa que podrían estar presentes junto con la sal dentro del recipiente. Si bien la sal elimina las bacterias, la contaminación cruzada puede provocar enfermedades. Por lo tanto, si introduce las manos desnudas en el salero contaminado, corre el riesgo de infectar todos los alimentos que sazone en el futuro mientras las bacterias estén vivas. Es mejor resistir la tentación de añadir una pizca de sal y optar por una opción más higiénica, como espolvorear la sal con una cuchara.
Mantener las cosas limpias prevendrá enfermedades.
Algunos saleros vienen equipados con una cucharita, ideal si buscas añadir un poco de sal en lugar de una medida precisa. Pero además de ser más higiénico, usar utensilios de medición para añadir sal a tus platos es una forma más precisa de asegurarte de que la comida quede deliciosa y no demasiado salada. Gracias a su abertura más amplia, los saleros facilitan el uso de la cuchara medidora para sacar la sal.
Aunque la sal no caduca, es importante vaciar y lavar el salero periódicamente. Incluso si te lavas las manos con frecuencia en la cocina, cambiar la sal cada vez que cocines ayudará a evitar la contaminación. Debes lavar todo el recipiente con agua tibia y jabón; algunos saleros incluso son aptos para lavavajillas. Mantener el salero limpio y sin contacto directo con las manos es una manera sencilla de protegerte a ti y a tus invitados de bacterias dañinas al cocinar.