Usa Aperol para un impulso refrescante, usa Campari para complejidad
Es un aperitivo que ha sido elogiado en canciones de rock durante décadas: el enigmático Aperol. A menudo se disfruta como aperitivo en un clásico Aperol Spritz (también conocido como bebida previa a la comida), y es casi tan apreciado como su hermano, el Campari.
Para quienes no estén familiarizados con estos dos aperitivos, sus diferencias podrían resultarles confusas. Sin embargo, incluso los más devotos de cualquiera de los dos amargos podrían encontrarse en la misma situación. Al fin y al cabo, tanto el Aperol como el Campari son amargos y vibrantes, así que, ¿son intercambiables? Generalmente, la respuesta es no, y aquí les explicamos por qué. Algunos argumentan que el Aperol es ideal para un toque refrescante y el Campari para mayor complejidad. Antes de profundizar en estos argumentos, hablemos de los ingredientes de cada amargo para que puedan decidir si prefieren el rojo o el naranja.
Campari vs. Aperol: ¿cuál es la diferencia?
Los licores Campari y Aperol son imprescindibles en todo el mundo, pero especialmente en países europeos como Italia. Estas son las regiones donde se originaron estas dos delicias, y donde los aperitivos se han convertido en una tradición después de las comidas. Más allá de sus orígenes, ¿qué contienen exactamente estos dos aperitivos?
Aunque las recetas exactas se mantienen en secreto, sabemos que el Campari, de color rojo rubí, tiene su origen en Milán. Esta bebida surgió a mediados del siglo XIX y se elabora con hierbas aromáticas y cáscara de naranja, lo que le confiere un sabor intenso, casi perfumado. La receta no se ha modificado desde su creación. En cuanto al Aperol, este licor amargo se inventó en 1912 después de que dos hermanos heredaran la empresa de licores de su padre. Los dos trabajaron juntos y experimentaron durante años, intentando crear un aperitivo con bajo contenido alcohólico, y finalmente lograron un gran avance con el Aperol. La receta original se sigue utilizando hoy en día y le da un sabor intenso a naranja amarga y ruibarbo. Con un color vibrante y un sabor predominantemente herbal, el Aperol imita en gran medida el sabor del Campari.
Estos aperitivos difieren mucho en su contenido alcohólico: Aperol tiene un 11% y Campari el doble, alrededor del 20%. Sin embargo, sus diferencias van más allá.
Por qué deberías tener uno de cada uno en tu bar.
Aunque ambos aperitivos difieren ligeramente en su composición, su sabor también es único, razón por la cual se utilizan en distintas bebidas. Como compartió Simon Sebbah, director de bebidas de Grand Tour Hospitality, con Food & Wine, el Campari es una excelente opción cuando se busca un sabor herbal profundo e intenso para una bebida. Esto lo convierte en el acompañamiento perfecto para ginebras y bourbons con notas florales. Independientemente del licor que elijas, recuerda que el Campari tiene un sabor amargo muy característico y puede enmascarar el sabor de otros ingredientes si no tienes cuidado. Por lo tanto, a menos que prepares un spritz, es mejor combinar el Campari con otros sabores y amargos igualmente intensos, como los ingredientes de un Negroni.
En cuanto al Aperol, es el complemento perfecto para bebidas dulces y ligeras; por eso es común verlo durante los meses de verano (piénsalo como una versión más suave del Campari). Su toque amargo contrasta a la perfección con las bebidas dulces, sin la pesadez del Campari. En resumen, si te sientes aventurero, opta por una botella de Campari. Si prefieres añadir un toque refrescante de amargor a un cóctel o a una bebida con menos alcohol, elige Aperol.