El dulce sabor del amor
Todo está listo para el día más romántico del año. La casa está decorada con adornos en forma de corazón, la mesa está puesta con manteles rojos e iluminada por la cálida luz de las velas, y el menú, tentador y ligeramente afrodisíaco, ya está decidido.
El Asti Spumante Brut es el vino aromático más popular del mundo. Junto con el Moscato d'Asti, cuenta con la Denominación de Origen Controlada y Protegida (DOCG) desde 1993 y se produce en 51 municipios de las provincias de Asti, Alessandria y Cuneo, abarcando una superficie total de viñedos de casi 10.000 hectáreas. Ambos vinos, históricamente populares en Italia, son reconocidos mundialmente: Rusia es el principal consumidor de Asti Spumante Brut, y Estados Unidos es el mayor admirador del Moscato d'Asti. Los italianos tradicionalmente descorchan ambos vinos con el postre, pero los piamonteses saben que también maridan bien con platos salados, y a menudo los beben durante la merenda sinoira, una especie de aperitivo que incluye embutidos, quesos, tortillas, anchoas, pan y verduras encurtidas. La combinación de Asti Spumante Brut y Moscato d'Asti con platos salados es una tendencia en auge en los restaurantes gourmet de todo el mundo, donde se maridan con platos de pescado y verduras, platos de fusión agridulces y se utilizan para refrescar el paladar después de platos más picantes.
¿Te vas a desquitar con un aperitivo este San Valentín? Deléitate con el contraste agridulce de una copa de Asti Spumante Brut con ostras, o combina su suavidad con bocados picantes. ¿Reunión para un aperitivo? Descorcha un Moscato d'Asti con una bandeja de fresas y frutas tropicales. ¿Prefieres organizar una cena? Acompáñalo con mariscos. O prueba nuestra receta con Asti Spumante Brut, tanto como ingrediente como el acompañamiento perfecto para el plato.
Ingredientes para 4 personas
- 250 ml de Asti Spumante Brut, 250 g de tomates cherry amarillos, 5 g de hojas de gelatina, 8 gambas congeladas, 5 rábanos, 2 calabacines, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 hinojo, 1 limón, 1 naranja, tomillo, menta, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
Procedimiento
Limpia los camarones, quitando la cabeza, la cáscara y las vísceras; córtalos por la mitad a lo largo y marínalos durante unos 20 minutos en aceite aromatizado con unas ramitas de tomillo y la ralladura de limón y naranja. Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños. Licúa los tomates cherry con un par de cucharadas de aceite y el jugo de 1/2 limón, sazonando con sal y pimienta. Remoja la gelatina en agua fría; mientras tanto, calienta el Asti Spumante Brut en una cacerola pequeña. Agrega la gelatina bien escurrida y transfiere la mezcla a una fuente para hornear; deja que cuaje en el refrigerador. Divide la crema de tomate cherry entre los platos, luego el tartar de verduras, dándole forma circular con un cortador de masa. Coloca los camarones marinados sobre el tartar y adorna con la gelatina de Asti Spumante Brut picada. Decora el plato con hojas de menta y gotas de aceite y sirve.