Los sonidos y las formas del Parmigiano Reggiano en la Semana del Diseño de Milán
Ser un icono implica saber mantenerse fiel a sí mismo a lo largo del tiempo, pero también ser capaz de interpretar y abrazar lo contemporáneo.
Parmigiano Reggiano: de la materia al sonido
Así, por ejemplo, el Parmigiano Reggiano llegó al Cortile d'Onore de la Universidad de Milán, donde se trabajó en sus sonidos, subvirtiendo la percepción sensorial de un producto normalmente vinculado al gusto. Como parte de la exposición-evento MATERIAE, promovida por la revista Interni, el Consorcio presentó "Los Sonidos de la Materia", una instalación inmersiva (comisariada por el estudio OTTO – Paola Navone y Cristina Pettenuzzo, con diseño de sonido de Studio Azzurro) donde se invitó a los visitantes a descubrir la DOP a través del oído. Los sonidos, alojados en una cuna circular inspirada en la icónica forma del Parmigiano Reggiano, eran los de los principales actores de la cadena de suministro: agricultores, ganaderos, queseros y batidores. Los visitantes los dirigían con sus movimientos, transformándolos en una poderosa orquesta: así, la materia se convertía en ritmo y vibración, y el individuo en colectivo, en una metáfora de cómo quienes participan en la producción de la DOP son capaces de amplificar, cada día, con su trabajo, la grandeza de un producto que es, en sí mismo, una sustancia viva.
Las formas de la grandeza
¿Cuántas formas tiene el Parmigiano Reggiano? Una, la característica forma circular, se podría decir. Pero fue precisamente la narrativa contada durante la Semana del Diseño de Milán 2026 la que llevó a explorar nuevas formas, no tanto del producto en sí, sino de todo el universo que gira a su alrededor. Así, en la Edicolina Milano de Piazza Santo Stefano, la exposición "Nuevas Formas de Grandeza" reinterpretó las herramientas utilizadas para elaborar el Parmigiano Reggiano, poniendo el diseño al servicio de la tradición y resaltando la belleza estética y la funcionalidad de un icono en constante evolución: el "spino", la herramienta con la que el quesero rompe la cuajada, se ha convertido en un revistero; el típico cuchillo en forma de almendra que se usa para abrir el Parmigiano Reggiano se ha convertido en un abrecartas; la base sobre la que se colocan las ruedas para inspeccionarlas ha renacido como un taburete, y el martillo del batidor que se usa para inspeccionar el queso se ha convertido en un cascanueces.
El sabor del Parmigiano Reggiano
La Semana del Diseño de Milán 2026 ofreció, como era de esperar, numerosas oportunidades para degustar el Parmigiano Reggiano, ya sea solo o acompañado de Gin Mare, un aperitivo de diseño que se puede preparar en casa. Entre quienes lo reinterpretaron de forma vanguardista se encontraban el chef Domenico Stile, del restaurante Enoteca la Torre, galardonado con dos estrellas Michelin, y el pastelero Fabrizio Fiorani.
Incluso en su ámbito más natural, el del gusto, el Parmigiano Reggiano ha buscado salir de su zona de confort, adoptando nuevas inspiraciones y demostrando ser versátil y atemporal, tal como cabría esperar de un icono.
«Nuestra participación en la Semana del Diseño de Milán, y en particular nuestra colaboración con maestros como Paola Navone y Studio Azzurro, refleja nuestro deseo de expresar nuestra singularidad a través de lenguajes nuevos y estimulantes», explicó Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio Parmigiano Reggiano. «Desde la música generada por el material hasta la reinterpretación de nuestros instrumentos, queremos demostrar cómo nuestra Denominación de Origen Protegida (DOP) puede integrarse en la vida contemporánea, ofreciendo una experiencia que involucra todos los sentidos y celebra la excelencia que emana de la pericia de nuestra cadena de suministro».