Rollitos de verano con mango y tofu picante: esta comida ligera te encantará en los días calurosos
En cuanto suben las temperaturas, enseguida nos abastecemos de papel de arroz. Porque los rollitos de verano veganos son la solución perfecta para preparar comidas ligeras y frescas que no requieren mucho tiempo y que apetecen en los cálidos días de verano.
Son todo lo contrario a un plato de fideos o un sándwich bien relleno. Si bien los rollitos de verano también están bien rellenos y tienen un aspecto igual de apetitoso, son una comida ligera. Cualquiera que, como nosotros, no pueda comer nada con el calor pero aun así quiera disfrutar de algo rico, debería probar esta receta.
Este plato es originario de Vietnam, pero esta receta de rollitos de verano veganos tiene poco que ver con la versión tradicional. Los rellenamos con palitos de tofu picantes, ensalada de col fresca, mango maduro, pepino y, si los encuentras, flores comestibles.
Los rollitos de verano se caracterizan por sus diferentes texturas y sabores. Dulce, salado, ácido y umami: ¡todos se combinan! La salsa casera crujiente de chile y lima también juega un papel importante. Pero puedes usar cualquier salsa para mojar que tengas en casa para esta receta. Incluso nos encanta el chile dulce embotellado.
La diferencia entre unos buenos y unos malos rollitos de verano radica en la humedad del papel de arroz. Esto comienza con la preparación, pero no termina ahí. Ingredientes como el mango y el pepino son húmedos, lo que puede hacer que el papel de arroz se vuelva aún más quebradizo después de enrollarlo. Por lo tanto, siempre seque bien la fruta y la verdura, retire las semillas si es necesario y no use demasiada salsa.
Así se preparan los rollitos de verano veganos.
- Coloca la col en un bol y espolvorea con sal. Amasa durante aproximadamente un minuto para ablandarla y extraer parte de su humedad. Rocía la col con jugo de lima, miel y hojuelas de chile, y mezcla bien. Reserva.
- Fríe los palitos de tofu. Corta el mango, el pepino y la zanahoria en tiras finas. Espolvorea el pepino y la zanahoria con sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Sécalos bien con papel de cocina.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
- Remoje brevemente una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que se vuelva flexible.
- Empieza con un poco de ensalada de col, mango, pepino, zanahoria, tofu y luego las hierbas aromáticas. Dobla los lados hacia adentro y enrolla los rollitos de verano firmemente. Repite este proceso con el resto del papel de arroz.
- Sirve los rollitos de verano con la salsa.