El pan esponjoso que cambiará tus sándwiches de atún para siempre

Los distintos tipos de pan se adaptan mejor a ciertos platos que a otros. Los panecillos de patata son ideales para hamburguesas y sándwiches grasientos, ya que son suaves pero conservan su forma, mientras que el pan de masa madre es perfecto para un sándwich de queso a la plancha crujiente. Por otro lado, para disfrutar del sándwich de ensalada de atún más delicioso, se necesita un pan mucho más suave que el de masa madre, y la opción más reconfortante de todas es, sin duda, el pan de leche japonés.

Conocidos como shokupan en japonés, estos panecillos suaves, esponjosos y ligeros como nubes son un poco más dulces que el pan blanco común. Su dulzura sutil combina a la perfección con un relleno de atún delicadamente cremoso y sabroso. Además, su textura ligera no solo complementa la suavidad del pescado enlatado, sino que también ofrece un delicioso contraste con ingredientes crujientes como apio picado, cebolleta o pimiento. Así como los sándwiches de huevo japoneses son superiores en todos los sentidos, la versión de atún te sorprenderá.

El secreto para lograr la textura suave y mantecosa del pan de leche reside en una técnica conocida como yudane, donde la harina se bate con agua o leche hirviendo. El resultado es un pan esponjoso, pero no tan suave como el brioche, por lo que conserva su forma incluso si la ensalada de atún tiene una consistencia más líquida. Al variar el pan, puedes llevar tu almuerzo a otro nivel, y con algunos ajustes más, puedes hacerlo aún más especial.

Cómo preparar y servir un sándwich de atún al estilo japonés

Puedes encontrar pan de leche en algunas tiendas y panaderías japonesas o asiáticas, o puedes hornearlo tú mismo si lo prefieres. Para que tu sándwich de atún se parezca más a un sabroso sando japonés (abreviatura de sandoitchi, que significa sándwich), vale la pena hacer algunos cambios en el relleno y la presentación.

Una característica distintiva de los sándwiches sando es que no tienen corteza, a diferencia de los sándwiches de té ingleses tradicionales. Recorta cuidadosamente la corteza de cada rebanada de pan para obtener cuadrados blancos perfectos. Esto da como resultado un bocado suave y esponjoso, sin partes correosas. No tires las cortezas; puedes cubrirlas con mantequilla derretida y azúcar y hornearlas para obtener un delicioso y crujiente tentempié.

Mientras que la ensalada de atún al estilo americano incluye ingredientes crujientes, desde verduras hasta patatas fritas, los sándwiches de atún son mucho más sencillos. El relleno suele consistir simplemente en atún, mayonesa, sal, pimienta y, quizás, un poco de cebolla picada. Con tan pocos ingredientes, asegúrate de que sean de buena calidad. Elige una marca premium de atún enlatado y prueba la mayonesa Kewpie, una marca japonesa elaborada con más yemas de huevo para un sabor más intenso. Por último, corta los sándwiches en rectángulos en lugar de triángulos para conseguir un aspecto que recuerde a una tienda de conveniencia de Tokio.