El ingrediente secreto que necesitas para un puré de patatas cremoso
Solemos pensar en la mayonesa como un condimento para sándwiches y poco más. Pero este ingrediente básico de la cocina es en realidad una sustancia muy versátil, y entre sus muchos usos sorprendentemente buenos fuera de los sándwiches, puede transformar tu puré de patatas de simplemente correcto a increíblemente cremoso.
Un problema con el puré de patatas casero es que no se conserva bien en la nevera: su textura cambia. Se vuelve más espeso y duro, y nunca queda tan bien recalentado como recién hecho. Esto anula las opciones de preparación anticipada que ahorran tiempo si se quiere servir el plato en su punto óptimo. Sin embargo, añadir mayonesa lo cambia todo. A diferencia de la mantequilla, la mayonesa no se solidifica en la nevera, por lo que el puré no solo estará súper cremoso cuando esté caliente y recién hecho, sino que mantendrá esa textura y seguirá siendo suave incluso después de reposar toda la noche en la nevera.
Para poner en práctica este truco increíble, puedes sustituir completamente la mantequilla por mayonesa en tu receta de patatas, o usar una mezcla de mantequilla y mayonesa (recomendamos conservar algo de mantequilla para que sigas disfrutando de ese sabor característico que hace que este plato básico sea tan delicioso). Y no te preocupes por un sabor extraño: siempre que no uses un aderezo demasiado especiado como Miracle Whip, que añadirá dulzor al sabor, tus invitados jamás sospecharán que tu secreto cremoso es la mayonesa. (Para más información y para ayudarte a elegir, consulta nuestra guía sobre la diferencia clave de sabor entre la mayonesa y Miracle Whip).
Otros usos sorprendentes de la mayonesa
Si quieres ir un paso más allá en esto de mejorar las patatas, Alton Brown, personalidad de Food Network, comparte su mayonesa favorita y las cualidades que la hacen tan buena (aunque cualquier mayonesa básica servirá para realzar tu plato).
La versatilidad de esta salsa no se limita a las patatas. También es un excelente complemento para que las capas de queso se derritan con mayor cremosidad en recetas como lasaña y tacos al horno. Simplemente agrégala al mezclar los ingredientes de las capas de lácteos y te sorprenderá la diferencia en la textura y la suavidad.
De igual manera, puedes llevar los macarrones con queso a otro nivel añadiendo este condimento. En lugar de preparar un roux, simplemente combina mayonesa, crema agria y tus quesos recién rallados favoritos y caliéntalos para obtener una deliciosa salsa de queso.
También deberías usar mayonesa (no mantequilla) para que tus sándwiches de queso a la plancha queden más crujientes. ¡Las ventajas de este práctico ingrediente de la despensa no terminan ahí!