Cómo elegir el mejor jamón para tu próxima cena
Un jamón glaseado dulce y salado es un plato principal apetitoso para cualquier reunión. Si desea servir uno en su próxima cena, hay algunas cosas que debe considerar primero, empezando por qué tipo comprar.
Al comprar jamón, tenga en cuenta que hay algunas etiquetas que debe evitar en el supermercado, especialmente aquellas que contienen la palabra "agua", ya que esto indica que se le ha añadido mucha agua a la carne, diluyendo así su sabor. Por la misma razón, no elija un jamón descrito como "con jugos naturales"; es mejor optar por uno simplemente etiquetado como "jamón", lo que significa que tiene más proteína y no contiene agua añadida.
Dado que un jamón entero puede pesar hasta 9 kilos y alcanzar para unas 30 personas, conviene saber cuánto jamón se necesita por persona antes de comprarlo. Calcule entre 150 y 225 gramos de carne por comensal si es con hueso, o entre 115 y 150 gramos si es deshuesado. Aunque algunos jamones vienen glaseados, es mejor elegir uno sin glasear para poder usar su propia receta y controlar el tiempo de glaseado y evitar que se queme, generalmente durante los últimos 30 minutos de cocción.
Cómo cocinar y trinchar el jamón para obtener los mejores resultados.
Para hornear un jamón perfecto, el proceso dependerá de si está precocido o no. Si el jamón está crudo, siga las instrucciones sobre el tiempo de cocción y asegúrese de que alcance una temperatura interna de 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit).
Si la carne ya está cocida y necesita recalentarse, esto podría llevar un tiempo dependiendo de su tamaño. Haga cortes en el jamón y caliéntelo en el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Aplique el glaseado entre 15 y 30 minutos antes de que termine la cocción para evitar que se queme y asegúrese de que alcance una temperatura interna de 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit).
El tiempo de cocción, así como la forma de cortar y servir el jamón, independientemente de si es deshuesado o con hueso, también afectará a la manera de prepararlo. Si es deshuesado, tardará entre 10 y 20 minutos en el horno por cada libra de carne; si es con hueso, tardará entre 15 y 24 minutos.
El jamón con hueso suele ser más sabroso, y aunque la parte de la pierna es más grasa, también es más fácil de cortar que la del extremo de la pata, ya que solo tiene un hueso. La opción más sencilla es comprar un jamón cortado en espiral, ya que viene precortado y, a menudo, glaseado. Si elige un jamón con hueso, también puede usarlo en otras comidas; hay muchas maneras de aprovechar el hueso sobrante, además de para sopas o caldos.